Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 verrines : le moelleux aux fraises : 2 œufs, 80 g de sucre, 1/2 c. à c. d'extrait de vanille, 40 g de crème fraîche épaisse, 80 g de farine, 1 g de levure chimique, 20 g d'huile d'olive et 3 à 4 fraises.

Le confit de fraise : 150 g de purée de fraises, 80 g de fraises coupées en petits dés, 3 g de pectine et 15 g de sucre.

La chantilly mascarpone : 125 g de mascarpone, 150 g de crème fluide entière, 20 g de sucre glace.

Environ 400 g de fraises.

Préparation : Le moelleux aux fraises  : Préchauffer le four à 170°.

Fouetter au batteur électrique les œufs avec le sucre, ajouter la vanille, la crème fraîche puis la farine et la levure. Ajouter ensuite les dés de fraises en mélangeant bien. 

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 15 à 17 min. Le dessus doit être doré.

Retourner le moelleux sur un autre papier sulfurisé et retirer délicatement celui de la cuisson. Laisser refroidir.

Le confit de fraises : Mélanger la pectine avec le sucre et réserver. 

Chauffer la purée de fraises avec les 80 g de fruits coupés en petits morceaux. Quand le mélange est bien chaud, verser le mélange pectine-sucre tout en mélangeant. Maintenir l'ébullition pendant 2 min. toujours en mélangeant puis retirer du feu et laisser refroidir. 

La chantilly : Mettre la crème et la mascarpone dans un saladier et réserver quelques minutes au congélateur ainsi que les fouets du batteur électrique. Puis fouetter le tout à la 1ère vitesse, quand la crème commence à prendre, verser le sucre glace et continuer à fouetter à la 2ème vitesse. La chantilly est prête quand elle se tient bien !

Le montage : Détailler dans le moelleux 8 ronds de la taille des verrines à l'aide d'un emporte-pièces et les tartiner avec le confit de fraise. 

Disposer 1 rond de moelleux au fond de chaque verrine côté confit sur le dessus. Couper les fraises en 4 et les déposer en mettant le côté coupé vers l'extérieur. Pocher une couche de chantilly, puis recommencer la même chose une fois. Réserver au réfrigérateur quelques heures avant la dégustation,  moi je les ai préparés la veille : c'est encore meilleur !

 

Privilégier des fraises de qualité.

Vous pouvez remplacer le confit de fraises par de la confiture.

Bonne dégustation à vous et une Très Belle Fête des Mamans à vous toutes !

Une entrée qui fait son petit effet pour 4 personnes et sans se ruiner ! 

Dans notre réfrigérateur, on a très souvent, de la crème, du fromage râpé, de la moutarde et dans le placard, de la gélatine, de l'huile, oignon, etc ...

 

Ingrédients pour 4 personnes : 25 cl de crème entière fluide, 60 g de fromage râpé "pour moi de la Mozzarella", 3 g de gélatine en feuille, 2 tomates, 1/2 concombre, 4 morceaux de tomates séchées, quelques feuilles de basilic, 1c. à c. de moutarde à l'ancienne ou autre "celle que vous avez dans votre frigo", sel, poivre, ciboulette du jardin, 1 petit morceau d'oignon ou d'échalote  huile d'olive ou autre et du vinaigre. 

Préparation "la veille" : Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Dans une petite casserole, chauffer la crème avec le fromage râpé, sel et poivre. Quand la préparation est bien chaude, retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en mélangeant bien. Verser dans les 4 verrines et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 

J'ai préparé la veille également la crème de tomates : Dans un blender, mettre les tomates dont on aura retiré la peau, tomates séchées, feuilles de basilic, sel, poivre et un filet d'huile. Mixer le tout afin d'obtenir un mélange bien homogène. Réserver au réfrigérateur. 

Le jour de la dégustation : dans un petit récipient, mélanger la moutarde, la ciboulette et oignon ciselés, la moutarde, un filet d'huile, un peu de vinaigre, sel et poivre. Couper le 1/2 concombre en brunoise, et y ajouter la vinaigrette. Mélanger intimement afin que les petits dés de concombre en soient bien imprégnés. 

Disposer sur chaque verrine, le crème de tomates d'un côté puis la brunoise de concombre. 

Réserver au frais jusqu'à la dégustation  !

La créatrice du défi : Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton 

– Le nom et le blog de la marraine actuelle : Virginie Auclair du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?

– Le thème du challenge actuel : « Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »

 

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Alicia du blog Bal des saveurs

Jackie du blog La Cuisine de Jackie

Annick du blog Au gré de mes envies

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Nathalie du blog Les food’amour

Nessa du blog Baking with Nessa

Delphine du blog Oh, la gourmande

Sylvie du blog La machine à explorer

Rachida du blog Mon pti coin

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine

Laurence du blog : Plaisir et équilibre

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?

 

Le thème pour "Recette autour d'un ingrédient #120 est le thon en conserve"

Avec cette recette, je participe au jeu “Recette Autour d’un Ingrédient” lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

Ingrédients pour 2 personnes : 2 poireaux, 150 g de fromage frais, 1 boîte de thon blanc germon au naturel "poids net égoutté 140 g", 1 échalote et de la ciboulette ciselées, 1 c. à s. d'huile d'olive, un peu de jus de citron frais ou vinaigre aromatisé, sel, poivre et 2 tomates cerises pour la déco.

Préparation : Laver soigneusement les poireaux et les couper dans le sens de la longueur. Les déposer dans le panier vapeur du Cookeo et cuire 8 à 10 min. Les laisser égoutter et refroidir.

Dans un petit cul de poule, mélanger le thon bien égoutté avec le fromage frais, la ciboulette, l'échalote, l'huile d'olive, du jus de citron ou vinaigre, sel et poivre.

Sur chaque assiette de service, déposer des feuilles de poireau bien recoupées, puis 1 couche de mélange fromage-thon et recommencer 1 fois en terminant par des feuilles de poireau.

Décorer selon vos envies … pour moi, il restait un peu de mélange thon-fromage, 1 tomate cerise coupée joliment en deux, 1 feuille de poireau roulée et un brin de ciboulette ! 

 

 

Avec cette recette, je participe au jeu “Recette Autour d’un Ingrédient” lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

Notre marraine est Thithoad du blog «les delices de thithoad», elle a choisi comme ingrédient ce mois : Le thon en conserve

 

Notre marraine est Thithoad du blog «les delices de thithoad», elle a choisi comme ingrédient ce mois : Le thon en conserve.

La liste des participants :

 

1. Michèle du blog CROQUANT FONDANT avec Tajine Tunisien au thon
2. Delphine du blog OH LA GOURMANDE avec tartinade de thon aux radis et fromage frais
3. Corinnette du blog LE BLOG DE CORINNETTE avec verrines rillettes poissons et sa cuillère biscuit
4. Christalie du blog CHRISTALIE FOLIE avec  tajine tunisien au thon
5. Ewa du blog LES HORIZONS D’EVA avec Pommes de terre farcies au thon, chèvre frais, ail des ours
6. Isca du blog CUISINE D’ISCA avec
7. Amélie du blog CUISINE DE FAMILLE avec tartinade de thon aux tomates séchées
8. Josette du blog LA CUISINE DE JOSETTE avec
9. Michelle du blog PLAISIRS DE LA MAISON avec samoussas de thon
10. Nessa du blog BAKING WITH NESSA avec Boulettes au Thon | Épinards, Persil, Aneth
11. Zika du blog CUISINE BONOISE DE ZIKA avec  salade de riz safrané au thon à la tomate et œufs durs,
12. Martine du blog KILOMETRE ZERO avec Gâteau apéro, mousse de thon à la ricotta
13. Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec carrés au thon
14. Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE avec Brandade de thon
15. Virginie du blog CA NE SENT PAS UN PEU LE BRULE LA avec quiche au thon et au fromage à l’ail et aux fines herbes
16. Coco de Nice du blog CUISINE EN FOLIE avec Conchiglioni farcis au thon, Ricotta, aneth, ciboulette, citron 
17. Jackie du blog LA CUISINE DE JACKIE avec Nuggets de thon aux herbes aromatiques
18. Marion du blog MARMOTTE CUISINE DILETTANTE avec Kadaïf rolls au thon
19. Soulef du blog AMOUR DE CUISINE avec Wraps d’épinards à la salade mexicaine au thon.
20. Natly du blog CUISINE VOOZENOO avec cocotte de thon façon pastilla
21. Mam’s du blog CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS avec cigares au thon
22. Mauricette du blog MOMO DELICE avec
23. Nathalie du blog LES FOOD’AMOUR avec
24. Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE avec tarte provençale courgettes, tomates & thon
25. Céline du blog LA CUISINE DE SILENA avec
26. Catalina du blog LE BLOG DE CATA avec Pâtes au thon et à la crème
27. Annick du blog AU GRE DE MES ENVIES avec mille feuille au poireau, thon et fromage frais
28. Kekeli du blog LE BLOG DE KEKELI avec mousse de thon
29. Viviane du blog QUOI QU ON MANGE avec verrine de thon à l’avocat – un peu comme un Onigirazu
30. Alicia du blog BAL DES SAVEURS avec sushis tablette thon à la catalane
31. Julia du blog COOKING JULIA avec croquettes de thon au skyr et curry
32. Irisa (irisette) du blog CUISINE ET COULEURS avec Oeufs mimosa au thon de Maman
33. Thithoad du blog LES DELICES DE THITHOAD avec pâtes au thon, petits pois et tomates