03/01/2026
Focaccia au Parmesan pour Recette autour d'un ingrédient #128
Avec cette recette je participe au jeu : Recettes autour d'un ingrédient lancé par les deux blogueuses:
Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 250 g de farine Type 00, 185 ml d'eau tiède, 12 g de levure fraîche du boulanger, 2 g de sel, 1 pincée de sucre, 50 g de parmesan râpé AOP, huile d'olive fruitée, fleur de sel, feuilles de thym frais.
Préparation : Diluer la levure dans l'eau tiède en ajoutant la pincée de sucre. Dans le bol du robot muni du crochet, mettre le sel, la farine puis le mélange eau-levure. Pétrir 7 à 8 min. à vitesse moyenne. La pâte reste un peu collante. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 h 30 à 2 h prêt d'une source de chaleur.
Dégazer la pâte, ajouter 30 g de parmesan râpé en l'incorporant rapidement puis étaler grossièrement la pâte dans un cercle à pâtisserie huilé de ⌀ 21 et poser sur une plaque à pâtisserie perforée. Arroser d'huile d'olive puis avec un doigt creuser des empreintes comme ci-après.
Saupoudrer de fleur de sel et laisser lever à nouveau 1 h à 1 h 30.
Préchauffer le four à 200°.
Enfourner la Focaccia 20 min. 5 min. avant la fin de cuisson saupoudrer avec le restant de parmesan.
A la sortie du four verser à nouveau un filet d'huile, les feuilles de thym frais et un peu de fleur de sel.
Et voilà de quoi se régaler autour d'un apéro "avec modération" évidemment !
08:00 Écrit par Annick dans Recettes autour d’un ingrédient | Lien permanent | Commentaires (16) | 
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Commentaires
elle devait être bien bonne
je te souhaite une très bonne année
bonne journée
Écrit par : thithoad | 03/01/2026
Répondre à ce commentaireCette focaccia a du vous régaler, j'imagine les bonnes saveurs et le moelleux en bouche, merci pour ta participation, bonne année, bisous
Écrit par : zika | 03/01/2026
Répondre à ce commentaireC'est parfait cette foccacia au parmesan, 100% italienne elle est très appétissante
Bonne année à toi et tes proches
Écrit par : irisa | 03/01/2026
Répondre à ce commentaireElle fait bien envie ta focaccia Annick, je regarde avec envie la photo avant cuisson où on voit que la pâte a bien gonflé :)
J'en profite pour te souhaiter une très belle année, la santé, du bonheur, et de beaux partages gourmands :) Gros bisous et bon we
Écrit par : kilomètre-0 | 03/01/2026
Répondre à ce commentaireJe passais pour te souhaiter tout simplement une très bonne année 2026, et je tombe sur ta focaccia ! Tu me fais envie là, tous mes essais pour réaliser cette recette ont été un échec pour moi snifffff
Écrit par : Virginie Auclair | 03/01/2026
Répondre à ce commentaireLa focaccia , c'est tellement délicieux et avec ce parmesan le petit plus de saveurs. Bisous Annick et très belle année 2026
Écrit par : Jackie | 03/01/2026
Répondre à ce commentaireBonjour ma belle,
Tout d'abord bonne année un peu en retard.
J'adore les focaccias, j'ai deux recettes qui reviennent sur ma table, chaque 2 semaines, et ça disparait rapidement.
Merci pour ce délice.
Écrit par : amour de cuisine | 03/01/2026
Répondre à ce commentaireParfait à découper en petits carrés pour l'apéro. Au parmesan, elle doit être bien délicieuse.
Je te souhaite une très belle année 2026, qu'elle soit sous le signe de la santé, du bonheur et de la gourmandise.
Bisous
Écrit par : Natly | 03/01/2026
Répondre à ce commentaireJ'adore la focaccia, ta version doit être délicieuse.
Je te souhaite mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Bisous
Écrit par : amélie | 03/01/2026
Répondre à ce commentaireAvec un p'tit verre de vin blanc liquoreux, je veux bien une petite part.
Bisous et belle année.
Écrit par : Mam's | 03/01/2026
Répondre à ce commentaireCoucou Annick, ta focaccia sent bon l'Italie avec toutes les bonnes choses que tu as mis dedans! Ta maison devait sentir bien bon à la sortie du four. Je te souhaite une belle et heureuse nouvelle année, ~Nessa
Écrit par : | 03/01/2026
Répondre à ce commentaireSuperbe cette foccacia, originale idée
Bisous et une excellente année 2026
Écrit par : Catalina | 03/01/2026
Répondre à ce commentaireCa a l'air bon je ne connais pas !
Bisous bonne soirée
Écrit par : alicia | 04/01/2026
Répondre à ce commentaireune superbe focaccia bien appétissante!
bonne journée
Écrit par : josette | 05/01/2026
Répondre à ce commentaireelle est vraiment sublime
bravo
bonne journée
Écrit par : la popote de PB | 05/01/2026
Répondre à ce commentaireAppétissante cette focaccia au bon goût de parmesan, miamm!!!
Écrit par : christine | 12/01/2026
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