27/07/2016

Crème et poêlée de prunes, nectarines au miel

En vacances, même sans four, pas question de se priver de dessert. Il suffit de quelques bons produits de saison, un peu d'imagination et voici un dessert bien frais qui ravira les papilles.

 

Crème dessert, prune, nectarine, miel

Ingrédients pour 2 personnes : La crème : 25 cl de lait entier, 40 g de sucre, 2 jaunes d'œufs bio, 20 g de farine.

La poêlée : 1 nectarine blanche, 1 nectarine jaune, 4 prunes jaunes, 1 c. à s. de sucre, 1 c. à s. bien généreuse de miel de maquis de printemps.

Le croquant : 1 tranche de pain d'épices artisanal.

Préparation : La crème : Amener doucement le lait à ébullition. Pendant ce temps, dans un petit saladier, battre le sucre avec les jaunes d'œufs et la farine jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Verser le tout dans la casserole sans cesser de fouetter et faire épaissir à feu doux. Verser la crème dans un cul de poule et filmer au contact. Laisser refroidir et réserver au frais quelques heures.

La poêlée : Laver et couper les fruits en morceaux assez gros. Les mettre dans une poêle avec le sucre et le miel, puis laisser cuire environ 8 min. à feu très doux et en remuant de temps en temps. Laisser refroidir et réserver au frais quelques heures.

Au moment de servir, fouetter la crème pour la rendre bien onctueuse, toaster légèrement la tranche de pain d'épices, puis la découper en dés.

Mettre au fond des verrines de la poêlée de fruits, couvrir de crème, à nouveau des fruits et ajouter les dés de pain d'épices...Et voilà vous pouvez passer à la dégustation.

08:52 Écrit par Annick dans Miel, Nectarine, Prunes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Imprimer |  Facebook | |

30/08/2015

Tarte aux prunes et nectarines

Tarte sucrée, nectarines, prunes

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte : 200 g de farine, 1 pincée de sel, 80 g de sucre semoule, 1 œuf, 100 g de beurre mou.

La garniture : 5 à 6 prunes président, 3 nectarines, 60 g de cassonade, 4 cuillères à soupe de poudre de noisettes, quelques pointes de couteau de vanille en poudre, beurre, sucre semoule.

Préparation : Dénoyauter délicatement les fruits, les couper en quartiers et les faire macérer avec la cassonade et la vanille. Mélanger de temps en temps.

La pâte : Dans une terrine, mettre la farine, le sel, le sucre et l'œuf. Mélanger puis ajouter le beurre bien mou. Malaxer le tout à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et l'enfermer dans un film alimentaire. Réserver pour au moins 1 heure au réfrigérateur.

Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné et foncer 1 cercle à tarte. Poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et remettre au frais une vingtaine de min.

Préchauffer le four à 180°.

Saupoudrer le fond de tarte avec la poudre de noisettes. Alterner quartiers de nectarines et prunes, saupoudrer de sucre et déposer quelques noisettes de beurre.

Enfourner pour 25 à 30 min.

Dès la sortie du four, laisser la tarte refroidir sur une grille.

28/08/2014

Tarte aux prunes, fruits secs, graines de courge et spéculoos

Tarte sucrée, prunes, spéculoos, fruits secs

Ingrédients pour 8 personnes : 250 g de spéculoos, 800 g de prunes, 125 g de beurre très mou, 30 g de sucre, 1 œuf, 1 sachet de levure chimique, 2 pincées de fleur de sel, 50 g d'amandes entières, 30 g de noisettes entières, 30 g de graines de courge.

Préparation : Couper les prunes en 2, retirer les noyaux et réserver.

Mixer les spéculoos en fine poudre. Battre le sucre avec le beurre ramolli jusqu'à blanchiment. Incorporer l'œuf puis les spéculoos, la levure et la fleur de sel. La pâte est assez molle. Ajouter ensuite les graines et fruits secs "pour ma part j'ai préféré tout concasser".

Réserver la pâte au minimum 1 h. au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte de spéculoos entre 2 feuilles de papier sulfurisé "comme la pâte est collante c'est plus simple". Tapisser un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé du dessous pour éviter que la pâte ne colle.

Disposer les oreillons de prunes sur la pâte et enfourner 30 min.

Laisser refroidir avant de la déguster.

 

Recette du livre "Ma cuisine astucieuse" de Sonia Ezgulian.