Au gré de mes envies

Vous aurez ici deux versions, car après avoir goûté ceux aux myrtilles, je n'ai pas pu m'empêcher d'en refaire aux fruits rouges ! Une pure addiction chez moi et mes amis … 

Surtout ne remplacez pas le confit par de la confiture, la texture ne serait pas pareille et serait trop sucrée. 

Avec cette recette, je participe au jeu “Recette Autour d’un Ingrédient” lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine du mois est Delphine du blog Oh la gourmande qui a choisi comme ingrédient les fruits rouges.

 

Ingrédients pour une dizaine de cheesecookies : Les petits cheesecakes : Vous pouvez les préparer quelques jours avant. 150 g de Saint Môret léger, 25 g de sucre glace, 1 c. à c. d'extrait de vanille.

Le confit : 170 g de myrtilles fraîches, 25 g de sucre semoule.

La pâte à cookies : 170 g de farine, 1/4 d'1 c. à café de levure chimique, 1/4 d'1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire, 2 g de fleur de sel, 100 g de sucre semoule blanc, 110 g de beurre doux bien ramolli, 30 g d'œuf "vous battez 1 œuf entier et ne prenez que les 30 g nécessaire", 1 c. à c. d'extrait de vanille. 

Préparation : Les petits cheesecakes : Mélanger le Saint Môret avec le sucre glace et la vanille. Faire une dizaine de palets, les déposer sur une petite plaque et les réserver au congélateur. 

Le confit : Mélanger les myrtilles avec le sucre dans une petite casserole et cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Le confit est prêt quand il devient bien épais, il ne doit plus y avoir de jus. Laisser refroidir, comme vous le voyez ces deux préparations peuvent être réalisées 1 ou 2 jours avant.

Les cookies : Dans un cul de poule, mélanger le beurre bien mou avec le sucre, la vanille puis les 30 g d'œuf. Bien fouetter le tout pour avoir une texture bien homogène. Ajouter ensuite la farine, le sel, la levure et le bicarbonate alimentaire. 

Étaler la pâte sur les bords du saladier et déposer quelques tas de confit de myrtilles. Recouvrir de pâte à cookies et déposer à nouveau des petits tas de confit.

Surtout éviter de trop mélanger la pâte avec le confit pour bien voir la différence de couleurs après cuisson. 

Diviser la pâte en 10 pâtons de même poids, étaler 1 pâton sur une feuille à pâtisserie, mettre bien au centre 1 palet de cheesecake congelé

 

et refermer délicatement le cookie. Le déposer sur une plaque à pâtisserie perforée.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. 

Faire la même chose avec les autres pâtons et enfourner pour environ 15 min. 

Surveiller la cuisson afin d'avoir un cookie craquant sur les bords et tendre au centre. Il se peut que la cuisson soit un peu plus longue.

Les laisser reposer quelques minutes hors du four avant de les déposer délicatement à l'aide d'une spatule sur un grille jusqu'à complet refroidissement. 

Les réserver absolument au frais pour une meilleure dégustation. 

Et voici ma deuxième version avec un mélange de cerises, framboises et fraises fraîches "170 g le tout". Suivre exactement la même recette !

Une savoureuse recette trouvée sur le joli blog  https://inbloombakery.com/

 

Voici la liste des participants :

1. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec une tarte crumble amandes et fraises
2. Viviane du blog « Quoi Qu’on Mange? avec une compotée de Cerises / Griottes de Montmorency sur Mousse de Rhubarbe
3. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec un crumble d’amandes aux fruits rouges.
4. Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec un amandier aux cerises à la fève de tonka
5. Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec des barres de yaourt glacé aux fruits rouges et aux pistaches
6. Mam’s du blog « Notre cahier de recettes, plein de miettes » avec
7. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec des mini-financiers aux framboises
8. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec un brownie choco-fraises
9. Kekeli de « Le blog de Kekeli » avec une tarte aux framboises
10. Marion du blog « Marmotte de cuisine… tradi ! » avec un  Flanboise à la noix de coco 
11. Michèle du blog « Croquant fondant gourmand » avec un gâteau framboise et citron vert
12. Alicia du blog  » Bal des saveurs  » avec
13. Vanessa du blog « Baking with Nessa » avec des scones Américains aux Myrtilles, Glaçage à la Vanille 
14. Josette du blog « La cuisine de Josette » avec une tarte aux framboises et mascarpone
15. Amélie du blog « Cuisine de famille » avec un yaourt glacé aux fraises 
16. Vanessa du blog  » La popote de petit_bohnium » avec un quatre-quarts glacé au caramel au beurre salé et aux fruits rouges
17. Martine du blog « Kilomètre 0 » avec un gâteau du matin aux framboises et pistaches
18. Mauricette du blog « Momo délice » avec des petits Cannelés à la framboise  et crème pistache
19. Annick du blog «  Au gré de mes envies » avec un cheesecookies aux myrtilles
20. Zika du blog « Cuisine Bonoise de Zika » avec de la confiture de cerises entières rouges et noires
21. Catalina du blog « Le blog de Cata  » avec un flan aux fruits rouges
22. Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec une salade verte aux fruits rouges et dés de chèvre
23. Isabelle du blog  » La cuisine d’ici et d’ISCA » avec un Eaton mess aux fruits rouges
24. Isabelle de « Cooking Julia » avec un clafoutis aux framboises
25. Christine du blog « Pause nature » avec une plaque glacée aux yaourts et aux fruits rouges
26. Delphine du blog « Oh, la gourmande » avec une salade de quinoa, petits pois et fruits rouges

 

 

 

 

Profitons encore un peu de nos délicieuses fraises françaises …

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte sucrée : 200 g de farine, 80 g de sucre glace, 100 g de beurre salé à T° ambiante, 1 œuf.

La crème noisette : 50 g de beurre très mou, 50 g de cassonade, 50 g de poudre de noisette, 1 œuf.

La crème diplomate : 12 cl de lait entier, 10 g de poudre à flan, 30 g de cassonade, 2 œufs, 1 feuille et une 1/2de gélatine, les graine d'une gousse de vanille, 12 cl de crème fluide entière très froide.

200 g de fraises.

Préparation : La crème noisette : Dans un petit saladier, mélanger la poudre de noisette avec le beurre, la cassonade puis ajouter l'œuf. Bien mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. Réserver.

La pâte sucrée : Réunir dans un saladier la farine, le sucre et le beurre coupé en petits dés. Sabler l'ensemble, puis ajouter l'œuf. Pétrir la pâte pas trop longtemps, faire une boule, l'aplatir un peu et la laisser au frais emballée dans du film alimentaire au moins 1 h.

Abaisser la pâte et foncer un cercle à tarte perforé de diamètre 20. Il vous restera de la pâte pour faire quelques tartelettes supplémentaires, sinon elle se congèle très bien.

Réserver la pâte au congélateur au moins 1 h. Ainsi pour une cuisson à blanc, la pâte ne se rétractera pas.

Passé ce temps, préchauffer le four à 170° chaleur tournante et enfourner le fond de tarte congelé pour environ 8 min.

La sortir du four et déposer la crème noisette dessus. Remettre au four 25 min. 

Dès la sortie, laisser refroidir la tarte sur une grille. 

La crème diplomate : Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide.

Battre les œufs avec le sucre et ajouter la poudre à flan.

Porter à frémissement le lait avec la vanille. L'ajouter au mélange précédent puis remettre sur le feu en fouettant jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée en mélangeant bien. Poser au contact un film alimentaire, laisser refroidir avant de mettre au frais quelques heures.

Sortir la crème pâtissière et la fouetter afin de l'assouplir.

Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème.

La mettre en poche munie d'un embout lisse et remettre au frais au moins 30 min. avant de la pocher sur la crème noisette.

Découper les fraises en deux et les disposer harmonieusement sur le dessus, ajouter quelques fleurs comestibles fraîches et remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

 

Recette trouvée sur le blog "Encore un gâteau"

Oui, je sais, ce n'est pas la saison des framboises, mais bon, on en trouve de très bonnes surgelées et bio. 

Ingrédients pour 8 personnes : La pâte brisée fondante : 185 g de beurre mou, 25 g de lait tiède, 10 g de jaune d'œuf, 1 c. à c. de fleur de sel, 1 c. à c. de sucre, 250 g de farine.

La garniture : 200 g de framboises entières bio surgelées, 3 œufs, 25 g de sucre, 25 g de poudre d'amandes, 150 g de crème fleurette entière, 25 g de beurre fondu, 1/2 c. à s. de kirsch "facultatif", 1/2 c. à s. de farine.

Préparation : La pâte : Mettre le beurre dans le bol du robot et le malaxer avec la feuille jusqu'à le rendre souple. Ajouter ensuite le lait tiède et le jaune d'œuf et continuer de fouetter. Incorporer ensuite la fleur de sel, le sucre  puis la farine tamiser. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène "moi, j'ai fini avec les mains". Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures "la veille ça marche aussi".

La garniture : Fouetter au batteur électrique les œufs avec la poudre d'amandes, le sucre, la crème fleurette, le beurre fondu, le kirsch et la farine. Bien fouetter afin d'avoir une préparation bien lisse.

Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler. La placer dans un cercle à tarte de Ø 26 poser sur une plaque tapissé d'un papier sulfurisé. Effectuer des petites entailles sur le fond de tarte et la remettre au frais une dizaine de min. le temps de préchauffer le four à 180°.

Garnir le fond de tarte avec les framboises bio surgelées et verser dessus la crème.

Enfourner pour 40 min., mais une dizaine de min. avant la fin de cuisson, retirer délicatement le cercle afin que le tour de la tarte dore.

La laisser un peu refroidir avant de la poser sur une grille pour complet refroidissement.