20/12/2020

Bouchée de boudin blanc aux morilles et sa poêlée mangue-pomme

Une entrée festive et simple à réaliser… Privilégier des produits de qualité en achetant chez nos artisans!

boudin blanc, mangue, pomme

Ingrédients pour 4 personnes : 2 boudins blancs aux morilles, 1 mangue, 1 petit oignon rouge, 2 pommes golden, du beurre salé, sel, poivre, 4 épices.

Déco : salade mesclun, un mélange de 5 baies et de la vinaigrette à la pulpe de mangue.

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Préparation : Peler la mangue et les pommes, les couper en petits dés, émincer l'oignon et mélanger ces 3 ingrédients.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, le laisser chauffer avant d'y ajouter la préparation précédente. Saler, poivrer et ajouter quelques pincées de 4 épices.

Laisser cuire jusqu'à petite coloration. 

Pendant ce temps, retirer la peau délicatement des boudins et les couper en tronçons.

Les poêler sur les deux faces dans du beurre bien chaud.

Dresser vos assiettes et déguster bien chaud!

 

Une recette parfaite pour le "Cuisinons de saison" du mois de décembre.

 

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11:31 Écrit par Annick dans Entrée chaude, Mangue, Pommes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Imprimer |  Facebook | |

13/12/2020

Mousse au chocolat noir sur fondant de bananes

banane, chocolat noir

 

Ingrédients pour 6 verrines : 3 grandes bananes bio, 60 g de sucre semoule, 5 g de Vitpris, 6 cl d'eau, 200 g de chocolat noir en palets, 2 œufs, 20 cl de crème entière fluide, 30 g de pralin, quelques perles de chocolat blanc pour la déco.

Préparation : Dans un petit bol, mélanger le Vitpris avec 10 g de sucre semoule.

Dans une casserole, mettre les bananes épluchées et coupées en rondelles, le sucre restant et l'eau. Porter à ébullition…

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Ajouter le mélange Vitpris et laisser cuire 3 à 4 min. en mélangeant souvent. Retirer du feu, répartir dans les verrines et laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat en palets avec la crème liquide. Hors du feu ajouter le pralin, mélanger, puis les jaunes d'œufs en fouettant. Verser le tout dans un saladier.

Monter les blancs en neige ferme et l'incorporer délicatement à la préparation précédente.

Laisser prendre la mousse au chocolat avant d'en recouvrir le fondant de bananes.

Réserver au frais…

Décorer de perles de chocolat blanc et de pralin.

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Et voilà une recette réconfortante et de saison, parfaite donc pour le "Cuisinons de saison" du mois de décembre.

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06/12/2020

Saint Nicolas en pain d'épices

La Saint Nicolas, qui est fêtée le 6 décembre, est une tradition vivace dans plusieurs pays d'Europe. Lors de cette fête, des cadeaux et des friandises sont distribués aux enfants sages par Saint-Nicolas.

Petite, ce Saint Nicolas en pain d'épices était un incontournable de cette fête...

pain d'épices

Ingrédients pour 4 à 5 Saint Nicolas : 250 g de farine, 1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire, 100 g de miel liquide, 100 g de sucre, 2 g de 4 épices en poudre, environ 60 à 70 g d'eau.

Le glaçage pour coller l'imprimé : 1/2 blanc d'œuf, environ 90 g de sucre glace, 1 c. à c. de jus de citron.

Préparation : Dans un saladier mettre tous les ingrédients et la moitié de l'eau. Verser petit à petit le reste suivant la texture de la pâte. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et non collante.

La laisser reposer 1 heure à T° ambiante dans un film alimentaire.

Préparer les gabarits, un clic ici 

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte sur une feuille à pâtisserie farinée sur une épaisseur d'1 cm, surtout pas moins.

Découper les Saint Nicolas et les poser sur un tapis silpat.

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Les mettre au frais le temps de préchauffer le four à 180°.

Enfourner pour 15 min. Attention, ils doivent être encore souples à la sortie du four.

Les laisser refroidir sur une grille.

Le glaçage : Fouetter le blanc avec le sucre glace et le citron afin d'obtenir un mélange bien lisse et brillant.

Quand les Saint Nicolas sont froids, coller chaque dessin avec le glaçage.

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Une recette trouvée sur le blog "Mademoiselle cuisine"