20/09/2020

Flan de chou-fleur & courgette

 

chou-fleur, courgette,

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Ingrédients pour 8 personnes : 1/2 chou fleur détaillé en petits bouquets, 1 belle courgette, 4 œufs, 80 g de fromage râpé, 50 g de farine, 26 cl de crème entière fluide, quelques pincées de curcuma, 1 échalote, 1 poignée de persil frais, sel, poivre.

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Préparation : Cuire le chou-fleur 4 min. en autocuiseur et laisser refroidir.

Si comme moi, la courgette est du jardin, pas utile de la peler, la passer sous l'eau et la couper en morceaux avant de la cuire 2 à 3 min. en autocuiseur. Laisser refroidir. 

Couper en menus morceaux le chou-fleur et la courgette, puis hacher l'échalote avec le persil.

Préchauffer le four à 180°.

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Dans un grand saladier, battre les œufs avec la crème, la farine et le fromage râpé. 

Ajouter ensuite les légumes, le mélange échalote-persil, quelques pincées de curcuma, sel et poivre.

Verser le tout dans un moule à cake huilé...

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Le poser dans la lèchefrite avec dans son fond un peu d'eau et enfourner pour 1 heure environ.

Á la sortie du four, laisser un peu tiédir avant de démouler le flan sur un plat de service et réserver au réfrigérateur quelques heures.

C'est un plat bien complet, il suffira de le déguster avec une petite salade verte!

C'est de saison, je partage donc ma recette pour "Cuisinons de saison" du mois de septembre.

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09:47 Écrit par Annick dans Chou-fleur | Lien permanent | Commentaires (4) |  Imprimer |  Facebook | |

19/07/2015

Taboulé de chou-fleur, boulgour et quinoa

En vacances jusque fin août, mais j'ai programmé quelques recettes. 

Salade, taboulé, chou-fleur, tomate, concombre

Ingrédients pour 4 personnes : 1 petit chou-fleur, 2 tomates, 1/2 concombre, de la menthe fraîche ciselée, 100 g d'un mélange quinoa-boulgour, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre de cidre, 2 c. à s. de jus de citron, 1 c. à c. de moutarde.

Préparation :

Cuire le mélange quinoa-boulgour comme indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser refroidir. Nettoyer soigneusement les bouquets de chou-fleur, bien les sécher. Dans un robot muni des lames acier, mettre uniquement les extrémités des bouquets et mixer par impulsion jusqu'à obtenir un genre de semoule. Dans un saladier, verser le jus de citron, la moutarde, de l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la menthe, sel et poivre. Ajouter la semoule de chou-fleur, le mélange quinoa-boulgour, les tomates coupées en dés ainsi que le concombre. Bien mélanger le tout et mettre au frais pour quelques heures.

C'est frais et cela accompagne très une brochette de volaille.

Avec le reste de chou-fleur, vous pouvez réaliser cette petite recette.

 

 

07/07/2015

Petits flans au chou-fleur et saumon

 

Une savoureuse façon de faire manger du chou-fleur.

Flan salé, saumon, chou-fleur

 

Ingrédients pour 3 personnes : 300 g de chou-fleur cuit à la vapeur, 70 g de saumon fumé, 1 gros œuf entier + 1 blanc, 60 g de crème entière liquide, 30 g de mascarpone, quelques pincées de curcuma, sel, poivre, herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette).

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter l'œuf entier, le blanc, la crème et le mascarpone. Ajouter le saumon couper en morceaux, le chou-fleur grossièrement écrasé, les herbes, sel, poivre et curcuma. Verser dans un moule demi-sphères en silicone et enfourner pour 20 min.

Démouler et laisser tiédir. Chez moi, nous les avons dégustés froids.