26/08/2018

Tartare de tomates, crème au pesto & Mozzarella

Encore une délicieuse recette trouvée sur le blog de mon amie Jackie "La Cuisine de Jackie".

tomate, mozzarella, pesto

Ingrédients pour 4 personnes : 6 à 8 tomates, 100 g de fromage blanc, 140 g de Feta AOP, 2 boules de Mozzarella di bufala AOP, 1 poignée de pignons de pin torréfiés, 2 c. à s. de pesto, sel, poivre, 4 tomates cerise

La vinaigrette : 1 gousse d'ail, quelques feuilles de basilic frais, 25 ml d'huile d'olive fruitée, 3 c. à s. de crème balsamique, sel, poivre.

Préparation : La vinaigrette : Dans le bol du hachoir, mettre les ingrédients et hacher jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Réserver au frais.

Couper les tomates en 2, retirer la pulpe et les détailler en dés. Les mettre dans une passoire avec un peu de sel et laisser dégorger 1 heure ou 2.

Égoutter la Mozzarella.

Mélanger la Feta avec le fromage blanc, le pesto, sel et poivre. Réserver au frais.

Poser 4 cercles de Ø 8 sur les assiettes, mettre 1 couche de dés de tomates, tasser et tartiner délicatement avec la crème au pesto. Poser de fines tranches de Mozarella en épousant bien le contour des cercles, puis terminer avec les dés de tomates.

Réserver au frais au moins 1 h.

Au moment de servir, retirer délicatement les cercles, arroser généreusement les tartares avec la vinaigrette, saupoudrer de pignons de pins et poser 1 tomate cerise sur chaque.

Et voilà une délicieuse entrée qui émerveillera vos convives.

 

 

09:40 Écrit par Annick dans Entrée froide, Tomates | Lien permanent | Commentaires (7) |  Imprimer |  Facebook | |

19/08/2018

Scarpaccia courgette et poivron

Une délicieuse recette trouvée chez mon amie Jackie du blog "La Cuisine de Jackie".

courgette, poivron, parmesan

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 4 œufs, 200 g de farine, 15 cl de lait, 2 courgettes, 1 poivron rouge, 50 g de parmesan râpé, huile d'olive, quelques branches de thym effeuillées, sel, poivre et curcuma.

Préparation : Préchauffer le four à 210°.

Laver les courgettes et les détailler en bâtonnets.

Laver le poivron, l'épépiner et le détailler en très fines lamelles.

Battre les œufs avec la farine et le lait. Ajouter les légumes, puis le parmesan, sel, poivre et curcuma. Bien mélanger le tout.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser la pâte en l'étalant bien à l'aide d'une spatule coudée.

Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de thym. Enfourner pour une trentaine de min.

À la sortie du four, laisser tiédir avant de la démouler.

À déguster en entrée ou autour d'un apéro, tiède ou froide.

 

21/07/2018

Courgette jaune, salade de céréales, melon, tomate & Feta

courgette jaune, feta, melon, céréales, tomates cerises

Ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes rondes jaunes, 100 g de Feta, 100 g de céréales gourmandes, 1 petit melon, une dizaine de tomates cerises, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre de cidre, 1/4 d'oignon rouge émincé, 1 pointe de moutarde.

Préparation : Couper le chapeau de chaque courgette, déposer le tout dans un panier vapeur, couvrir et cuire une dizaine de min. en prenant garde que l'eau ne touche pas les légumes. La chair doit rester ferme. Les évider délicatement à l'aide d'une petite cuillère parisienne et laisser refroidir le tout.

Détailler également le melon à l'aide d'une cuillère parisienne et réserver au frais.

Pendant ce temps, cuire comme indiqué sur le paquet les céréales, dès qu'elles sont cuites, les rincer à l'eau froide et les égoutter.

Dans une saladier, mettre l'émincé d'oignon rouge, ajouter la moutarde puis sel, poivre, huile d'olive et vinaigre. Bien émulsionner le tout et ajouter les céréales, les billes de courgette, de melon, les rondelles de tomates cerises et en dernier la Feta découpée en petits dés.

Mélanger délicatement le tout et remplir chaque coque de courgette. Faire tenir le chapeau à l'aide d'une pique en bois et réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

14:25 Écrit par Annick dans Courges, Entrée froide, Melon | Lien permanent | Commentaires (1) |  Imprimer |  Facebook | |