30/06/2021

Velouté froid à la salade verte et au fromage frais de chèvre

salade verte, fromage frais, estragon

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Ingrédients pour 4 personnes :  environ 300 g de salade verte du jardin, 1 grosse pomme de terre, 120 g de fromage frais de chèvre, 1 bouillon cube de légumes, quelques feuilles d'estragon, 40 cl d'eau minérale, 2 gousses d'ail frais, sel, poivre, un peu de Feta AOP.

Préparation : Nettoyer soigneusement la salade et l'essorer. Peler la pomme de terre et la couper en petits morceaux.

Dans la cuve du Cookéo, déposer la salade, les morceaux de pomme de terre, verser l'eau et ajouter le bouillon cube de légumes émietté. Cuire 10 min. en mode pression.

Verser le tout dans un blender, ajouter l'ail, l'estragon, le fromage de chèvre, sel, poivre et mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté bien homogène.

Laisser refroidir avant de réserver quelques heures au réfrigérateur et au moment de servir, remplir les verrines, émietter sur le dessus un peu de Feta et poser des petites feuilles d'estragon.

A déguster bien frais ... Merci à Nathalie du blog " Les Food'Amour" pour cette délicieuse recette.

 

08:38 Écrit par Annick dans Cookeo, Entrée froide | Lien permanent | Commentaires (3) |  Imprimer |  Facebook | |

27/06/2021

Tarte crème noisette-crème diplomate et fraises

Profitons encore un peu de nos délicieuses fraises françaises …

tarte sucrée, crème noisette, crème diplomate, fraises

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Ingrédients pour 6 personnes : La pâte sucrée : 200 g de farine, 80 g de sucre glace, 100 g de beurre salé à T° ambiante, 1 œuf.

La crème noisette : 50 g de beurre très mou, 50 g de cassonade, 50 g de poudre de noisette, 1 œuf.

La crème diplomate : 12 cl de lait entier, 10 g de poudre à flan, 30 g de cassonade, 2 œufs, 1 feuille et une 1/2de gélatine, les graine d'une gousse de vanille, 12 cl de crème fluide entière très froide.

200 g de fraises.

Préparation : La crème noisette : Dans un petit saladier, mélanger la poudre de noisette avec le beurre, la cassonade puis ajouter l'œuf. Bien mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. Réserver.

La pâte sucrée : Réunir dans un saladier la farine, le sucre et le beurre coupé en petits dés. Sabler l'ensemble, puis ajouter l'œuf. Pétrir la pâte pas trop longtemps, faire une boule, l'aplatir un peu et la laisser au frais emballée dans du film alimentaire au moins 1 h.

Abaisser la pâte et foncer un cercle à tarte perforé de diamètre 20. Il vous restera de la pâte pour faire quelques tartelettes supplémentaires, sinon elle se congèle très bien.

Réserver la pâte au congélateur au moins 1 h. Ainsi pour une cuisson à blanc, la pâte ne se rétractera pas.

Passé ce temps, préchauffer le four à 170° chaleur tournante et enfourner le fond de tarte congelé pour environ 8 min.

La sortir du four et déposer la crème noisette dessus. Remettre au four 25 min. 

Dès la sortie, laisser refroidir la tarte sur une grille. 

La crème diplomate : Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide.

Battre les œufs avec le sucre et ajouter la poudre à flan.

Porter à frémissement le lait avec la vanille. L'ajouter au mélange précédent puis remettre sur le feu en fouettant jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée en mélangeant bien. Poser au contact un film alimentaire, laisser refroidir avant de mettre au frais quelques heures.

Sortir la crème pâtissière et la fouetter afin de l'assouplir.

Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème.

La mettre en poche munie d'un embout lisse et remettre au frais au moins 30 min. avant de la pocher sur la crème noisette.

Découper les fraises en deux et les disposer harmonieusement sur le dessus, ajouter quelques fleurs comestibles fraîches et remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

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Recette trouvée sur le blog "Encore un gâteau"

24/06/2021

Muffins aux cerises

muffin, cerise, goûter

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Ingrédients pour 12 muffins : 2 œufs, 70 g de beurre salé fondu, 12 cl de lait entier, 230 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 80 g de sucre glace, 3 sachets de sucre à la vanille Bourbon bio, 160 g de cerises fraîches "poids net équeutées et coupées en tous petits morceaux" + 12 cerises entières avec la queue.

Préparation :  Préchauffer le four à 180° et en chaleur tournante.

Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure chimique et les sucres. Réserver.

Battre les œufs avec le beurre et le lait, puis ajouter le tout à la préparation précédente. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène, puis y ajouter les petits morceaux de cerises en continuant à mélanger.

Beurrer une plaque à 12 muffins, déposer 2 bonnes cuillères à soupe de pâte dans chaque empreinte et y déposer une cerise entière avec la queue.

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Enfourner pour 25 min., vérifier la cuisson à l'aide d'un pique en bois. 

Dès la sortie du four, les démouler délicatement et les laisser refroidir sur une grille.

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* Vous allez trouver bizarre le sucre glace, mais ce jour-là, je ne pouvais pas me déplacer et je n'avais plus de sucre en poudre mais énormément de sucre glace.

Le résultat est top et j'ai même eu l'impression que mes muffins étaient beaucoup plus moelleux.  

10:21 Écrit par Annick dans Cerises, Goûter | Lien permanent | Commentaires (2) |  Imprimer |  Facebook | |