15/01/2017

Frittata au potimarron & romarin

œuf, potimarron, romarin

Ingrédients pour 4 personnes : *1 petit potimarron bio, 5 œufs, 2 branches de romarin, sel, poivre, noix de muscade râpée.

Préparation : Passer sous l'eau le potimarron et l'essuyer. Le couper en deux, retirer les graines et le recouper ensuite en 2 ou 3 morceaux. À l'aide d'une mandoline, le trancher en fines lamelles. Les plonger 2 à 3 min. dans une casserole d'eau bouillante salée afin de les blanchir et égoutter.

Préchauffer le four à 190°.

Battre les œufs dans un saladier, ajouter sel, poivre et muscade.

Tapisser un petit plat rectangulaire d'une feuille de papier sulfurisé, disposer les lamelles de potimarron, verser les œufs dessus poser les branches de romarin et enfourner pour 20 min.

Déguster bien chaud...

 

 

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*Privilégier l'achat d'un potimarron bio, cela vous évitera de le peler.

 

Un recette pour "cuisinons de saison" du mois de janvier.

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12/01/2017

Biscuits salés en forme de sucre d'orge

Biscuit salé, concentré de tomate

Ingrédients pour 10 biscuits : 30 g de parmesan râpé, 1 œuf, 70 g de beurre demi-sel à T° ambiante, 180 g de farine, 40 g d'huile d'olive, 2 c. à s. de concentré de tomate, sel, poivre.

Préparation : Mélanger dans un petit saladier le parmesan avec l'œuf, puis ajouter le beurre en dés, la farine, sel, poivre et l'huile. Mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. La peser et la séparer en deux avec une vingtaine de grammes de plus pour la pâte blanche. Dans l'autre ajouter le concentré de tomate et bien malaxer jusqu'à ce que ce dernier soit bien incorporé. Envelopper chaque pâte dans du film alimentaire et réserver 30 min. au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Faire une dizaine de petits pâtons pour chaque pâte "19 g" environ, les rouler en fins boudins d'une vingtaine de centimètres chacun et torsader un blanc avec un rouge délicatement, les poser sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé et les façonner en forme de sucre d'orge.

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Enfourner pour 12 à 13 min. Dès la sortie du four, les mettre à refroidir sur une grille.

 

Recette trouvée sur : "la cuisine de A à Z".

 

 

10/01/2017

Couronne des rois briochée au zeste de citron et pépites de chocolat

Boulange, brioche

Ingrédients pour 8 personnes : 300 g de farine, 12,5 cl de lait entier tiède , 11 g de levure fraîche de boulanger, 50 g de sucre, 60 g de beurre demi-sel à T° ambiante, 1 œuf, 1/2 c. à thé de sel, 60 g de gouttes de chocolat noir, le zeste d'un citron jaune bio, un peu de lait, du sucre grain, 1 fève.

Préparation : Émietter la levure dans le lait tiède et laisser agir quelques min.

Mettre dans le bol du robot le sel, la farine, le sucre, l'œuf battu, le mélange levure-lait et ajouter le beurre mou. Pétrir quelques min. jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus.

Poser sur le bol du robot un torchon et laisser lever près d'une source de chaleur 1 h 30.

Quand la pâte a doublé de volume, chasser l'air et incorporer le zeste de citron et les pépites de chocolat. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et poser la pâte dessus. Former une couronne en élargissant le centre, mettre la fève en place et laisser à nouveau lever 1 h 30 à 2 h.

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Préchauffer le four à 180° une dizaine de min.

Badigeonner de lait le dessus de la couronne à l'aide de papier absorbant et saupoudrer le tout de sucre grain.

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Enfourner pour 22 à 25 min.

Laisser refroidir sur une grille dès la sortie du four.

Pendant ce temps, vous pouvez comme moi fabriquer votre couronne : 1 clic ici.

Qui sera la Reine ou le Roi???

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