30/09/2020

Courgette & ravioles du Dauphiné en gratin

courgette, ravioles du Dauphiné

Ingrédients pour 4 personnes :2 paquets de ravioles du Dauphiné IGP, 1 kg de courgettes du jardin, 20 cl de lait entier, 20 cl de crème fluide entière, 3 gros œufs, quelques poignées de fromage râpé, sel, poivre, noix de muscade moulue.

Préparation : Si comme moi, les courgettes sont du jardin, les passer rapidement sous l'eau, les essuyer et les râper en les déposant dans une passoire. Avec le dos d'une cuillère, presser fortement pour retirer le maximum d'eau.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la crème, le lait, puis les courgettes. Bien mélanger, ajouter la muscade, sel et poivre.

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Préchauffer le four à 190°.

Beurrer un plat à gratin. Déposer une couche de préparation à la courgette, 1 couche de ravioles et recommencer deux fois l'opération.

Parsemer généreusement de fromage râpé et enfourner pour une quarantaine de min.

Déguster bien chaud…

Encore une recette parfaite pour "Cuisinons de saison" du mois de septembre.

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Une recette trouvée sur le blog "C'est Nathalie qui cuisine".

10:30 Écrit par Annick dans Plat principal | Lien permanent | Commentaires (4) |  Imprimer |  Facebook | |

26/09/2020

Scones de Christophe Felder

Vous avez le choix entre les pépites de chocolat ou de délicieux pruneaux d'Agen AOP!

Très bon week-end à vous...

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scone, pruneau, Felder

Ingrédients pour une quinzaine de scones : 400 g de farine, 25 g de levure chimique bio, 100 g de pruneaux d'Agen AOP détaillés en petits morceaux ou 100 g de pépites de chocolat, 1 œuf, 150 g de lait entier, 50 g de beurre à T° ambiante, 90 g de sucre.

La dorure : 1 jaune d'œuf + 1 c. à s. de lait

Préparation : Dans une large terrine, tamiser la farine avec la levure. Ajouter le sucre, le beurre et sabler le tout du bout des doigts. Ajouter le lait, l'œuf, les pruneaux et continuer à mélanger avec les mains, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étaler la pâte en un rectangle sur une épaisseur de 1.5 cm et la placer au frais 30 min. environ.

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Préchauffer le four à 210°.

Découper la pâte en petits carrés à l'aide d'un couteau.

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Les poser sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé et les dorer au jaune œuf mélangé au lait.

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Enfourner pour environ 12 à 15 min.

Les laisser refroidir sur une grille dès la sortie du four.

 

20/09/2020

Flan de chou-fleur & courgette

 

chou-fleur, courgette,

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Ingrédients pour 8 personnes : 1/2 chou fleur détaillé en petits bouquets, 1 belle courgette, 4 œufs, 80 g de fromage râpé, 50 g de farine, 26 cl de crème entière fluide, quelques pincées de curcuma, 1 échalote, 1 poignée de persil frais, sel, poivre.

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Préparation : Cuire le chou-fleur 4 min. en autocuiseur et laisser refroidir.

Si comme moi, la courgette est du jardin, pas utile de la peler, la passer sous l'eau et la couper en morceaux avant de la cuire 2 à 3 min. en autocuiseur. Laisser refroidir. 

Couper en menus morceaux le chou-fleur et la courgette, puis hacher l'échalote avec le persil.

Préchauffer le four à 180°.

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Dans un grand saladier, battre les œufs avec la crème, la farine et le fromage râpé. 

Ajouter ensuite les légumes, le mélange échalote-persil, quelques pincées de curcuma, sel et poivre.

Verser le tout dans un moule à cake huilé...

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Le poser dans la lèchefrite avec dans son fond un peu d'eau et enfourner pour 1 heure environ.

Á la sortie du four, laisser un peu tiédir avant de démouler le flan sur un plat de service et réserver au réfrigérateur quelques heures.

C'est un plat bien complet, il suffira de le déguster avec une petite salade verte!

C'est de saison, je partage donc ma recette pour "Cuisinons de saison" du mois de septembre.

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09:47 Écrit par Annick dans Chou-fleur | Lien permanent | Commentaires (4) |  Imprimer |  Facebook | |