Au gré de mes envies

Profitons encore un peu des légumes d'été et ceux cueillis au jardin, c'est encore mieux ! Une recette trouvée chez mon amie Jackie ! 

 

Ingrédients pour 2 personnes : 2 belles tomates, 1/2 concombre, 100 g de Feta AOP, basilic frais ciselé, fleur de sel, poivre, jus de citron, huile d'olive fruitée de qualité,  vinaigre balsamique, 2 brins de ciboulette, un peu de crème balsamique, 1 tomate cerise. 

Préparation. Couper en petits dés concombre et tomates. Saupoudrer chaque légume de fleur de sel et laisser dégorger dans une passoire au frais au moins 1 heure. 

Dans un petit bol, verser d'huile d'olive, du vinaigre, du jus de citron, du poivre et émulsionner le tout à l'aide d'un mousseur à lait " c'est très pratique ".

Écraser la Feta avec quelques feuilles de basilic ciselé et un peu d'huile d'olive.

Assaisonner chacun des légumes, puis poser un cercle au centre de l'assiette de service. Déposer les dés de concombre, puis ceux de tomate et enfin la Feta en tassant bien. Faire de même avec la deuxième assiette.

Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation, retirer le cercle délicatement, poser 1/2 tomate cerise sur le dessus, 1 brin de ciboulette, de la crème balsamique et déguster...

Ingrédients pour 6 personnes : 1 concombre bio, 1 boîte de thon blanc germon au naturel "poids net égoutté 140 g", 1 échalote fraîche et le vert, un peu de persil frais, 1 gousse d'ail, 160 g de fromage frais "Madame Loïk", sel, poivre, quelques radis rose.

Préparation : Couper en deux le concombre dans la longueur et à l'aide d'une petite cuillère, l'évider en laissant un peu de chair. Saler le fond, les retourner et laisser dégorger 30 min.

Mixer l'échalote avec un peu de vert, le persil et l'ail.

Dans un petit récipient, mélanger à la fourchette le thon bien égoutté avec le mélange précédent, le fromage, sel et poivre.

Éponger à l'aide d'un papier absorbant le fond des concombres, puis les remplir avec la préparation.

Couper finement les radis, les disposer sur le dessus ainsi qu'un peu de vert d'échalote.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Les couper en tronçons et les déguster autour d'un apéro...

 

Une recette parfaite pour "Cuisinons de Saison" du mois de juillet.

 

 

 

 

 

Une recette de "Cuisine actuelle"

Une entrée très rafraîchissante.

Ingrédients pour 4 personnes : 3 à 4 belles tomates, 100 g de mozzarella di bufala Campana AOP, 1 concombre bio, 120 g de fromage frais de chèvre fermier, quelques feuilles de menthe et de persil frais, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation : Dans le bol du mixeur, mettre les tomates émondées avec la mozzarella, le persil, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Mixer le tout et réserver au frais.

Nettoyer le bol du robot et mettre le concombre pelé et coupé en morceaux avec le fromage frais, la menthe, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Mixer le tout et verser dans 4 verres. Couvrir avec la préparation aux tomates et remettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant la dégustation.

Au moment de servir, poser sur le dessus des petits dés de concombre et de tomate. Il ne vous reste plus qu'à y plonger votre cuillère...

 

Une recette idéale pour le "Cuisinons de saison" du mois de juillet.