18/04/2018

Navettes au cacao & pépites de chocolat

boulange, navette, cacao

Ingrédients pour 9 navettes : 2 g de sel, 300 g de farine, 80 g de sucre, 15 g de cacao amer non sucré, 90 g de crème fleurette entière, 1 œuf, 13 g de levure fraîche de boulanger, 60 g de lait entier, 80 g de chocolat noir pâtissier coupé grossièrement au couteau pour plus de gourmandise.

Préparation : Diluer la levure dans le lait tiède. Dans le bol du robot muni du crochet, mettre le sel, la farine, le sucre, le cacao et mélanger. Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf le chocolat. Pétrir 5 à 7 min. à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords.

Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever 1 h à 1 h 30 près d'une source de chaleur.

Passé ce temps, dégazer rapidement la pâte, ajouter le chocolat et la diviser en 9 pâtons d'environ 70 g. Les façonner en forme de navettes, couvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever 45 min. à 1 h. 

Préchauffer le four à 180° une dizaine de min. puis avant d'enfourner les navettes pour 20 à 22 min., les entailler à l'aide de ciseaux sur le dessus.

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Dès la sortie du four, les mettre à refroidir sur une grille.

Une recette testée et approuvée du livre...

 

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08:02 Écrit par Annick dans Boulange, Goûter | Lien permanent | Commentaires (3) |  Imprimer |  Facebook | |

19/01/2018

Gaufres Dunquerkoise

 

 

J'ai déjà fait 2 autres recettes de gaufres, les liens sont à la fin de ce billet, mais j'avoue avoir une préférence pour celle-ci.

gaufre, vergeoise blonde, vanille

Pour une centaine de petites gaufres : 500 g de farine, 500 g de vergeoise blonde, 2 œufs, 100 g d'eau, 2 c. à c. d'extrait de vanille liquide, 250 g de beurre de qualité.

Préparation : "La veille" : Faire fondre à feu doux le beurre et laisser refroidir. 

Dans une large terrine, mélanger la farine avec la vergeoise. Creuser un puits et ajouter les œufs, l'extrait de vanille et l'eau, puis le beurre petit à petit en mélangeant bien à l'aide d'une fourchette. Bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. 

Poser un film alimentaire sur la terrine et réserver au réfrigérateur une nuit complète.

Le lendemain : Diviser la pâte en 4 ou 5 pâtons et les rouler de façon à obtenir des cylindres de 3 cm  de diamètre environ chacun. Les poser sur une feuille en silicone et remettre au frais minimum 1 heure "plus c'est mieux".

Passé ce temps, chauffer le gaufrier électrique muni des plaques fines. 

Sortir un cylindre à la fois, le découper en tronçons d'environ 1,5 cm et les faire cuire. Attention surveiller la cuisson des gaufres, elles dorent très vite.

Les retirer délicatement à l'aide d'une spatule en métal et les poser aussitôt cuites sur une grille pour les laisser refroidir et durcir.

Les ranger au fur et à mesure dans une boîte métallique.

 

Recette des gaufres Dunkerquoise trouvée sur le blog "Cuisine campagne".

Les 2 autres recettes déjà testées sont : 

Gaufres sèches de mon ami Guy

Gaufres du nouvel-An "une recette de famille"

07:45 Écrit par Annick dans Biscuits sucrés, Goûter | Lien permanent | Commentaires (8) |  Imprimer |  Facebook | |

11/11/2017

Cake au chocolat noir et potimarron

Vous serez surpris par la douceur en bouche de ce délicieux cake...

cake, potimarron, chocolat noir

 

Ingrédients pour 8 personnes : 100 g de beurre fondu refroidi, 100 g de chocolat noir à 70% de cacao en pastilles, 4 œufs, 100 g de cassonade, 220 g de farine, 1/2 de levure chimique, 1 c. à c. de gousses de vanille en poudre, 1/2 potimarron bio.

Préparation : Couper le potimarron en morceaux sans le peler et le faire cuire dans le haut du panier d'un autocuiseur jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. L'écraser à la fourchette et le laisser refroidir et en peser 150 g.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes, le lisser à l'aide d'une cuillère et le laisser refroidir.

Tamiser la farine avec la levure.

Dans un saladier, battre à l'aide d'un batteur électrique les œufs avec la cassonade, le mélange doit devenir bien mousseux. Ajouter ensuite le mélange farine-levure tout en continuant de battre ainsi que le beurre, la vanille et enfin les 150 g de potimarron.

Préchauffer le four à 165°.

Peser la pâte et la diviser en deux. Dans l'une deux, ajouter le chocolat fondu en mélangeant bien.

Beurrer un moule à cake, verser un peu de la pâte nature, puis celle au chocolat jusqu'à épuisement. 

Enfourner pour 1 heure environ.

Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. 

À déguster au goûter ou au petit-déjeuner...

Et bien-sûr il est bon de cuisiner de saison : 

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08:15 Écrit par Annick dans Goûter | Lien permanent | Commentaires (12) |  Imprimer |  Facebook | |