Au gré de mes envies

Une jolie recette pour les Fêtes de Pâques trouvée sur le blog de "Nicole Passions" ! 

 

Ingrédients pour 8 lapinous : 75 g de beurre, 23 cl de lait entier + 25 g, 450 g de farine, 19 g de levure fraîche, 75 g de sucre, 2 g de sel, 1 jaune d'œuf, 1 c. à s. de lait.

Préparation : Dans une petite casserole, faire chauffer les 23 cl de lait avec le beurre puis laisser refroidir. Délayer la levure fraîche dans les 25 g de lait tiède et laisser agir quelques min.

Dans le bol du robot, verser le mélange levure-lait, la farine, le mélange beurre-lait, le sucre et le sel. Pétrir avec le crochet à vitesse moyenne pendant une dizaine de min. La pâte est prête quand elle se détache bien des parois. Couvrir le bol avec un torchon et laisser pousser environ 3/4 d'heure. Quand la pâte a bien levé, la dégazer puis la séparer en 8 pâtons de même poids. 

Dans chaque pâton, prélever un petit morceau de 5 g pour la queue des lapinous,

 

puis un autre pour la tête et les oreilles d'environ 18 à 20 g que l'on viendra fendre en deux à l'aide de ciseaux et déposer un raisin sec pour l'œil.

Enfin la partie restante pour former le petit bidon des lapinous.

Former et poser chaque pièce sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé et laisser lever à nouveau une vingtaine de min.

Passé ce temps, préchauffer le four à 180°. Mélanger le jaune d'œuf avec la cuillère de lait, badigeonner les lapinous …

et enfourner pour 25 min. environ.

Laisser refroidir sur une grille et régalez-vous...

Si les yeux ne tiennent pas, faire fondre 1 carré de chocolat blanc au micro-ondes et les coller avec.

C'est vrai qu'elle est belle cette brioche et dès que je l'ai vu chez mon amie Jackie, je n'avais qu'une hâte, la réaliser ! Une texture moelleuse et gourmande avec l'ajout d'une crème pâtissière et pépites de chocolat noir.

Ingrédients pour 1 brioche : La pâte à brioche : 1 sachet de levure sèche du boulanger de 8 g, 8 cl de lait tiède, 300 g de farine, 30 g de sucre, 1 œuf, 10 cl de crème entière fluide, 5 g de sel. 

La crème pâtissière : 25 cl de lait, 1 œuf, 50 g de sucre, 30 g de Maïzéna, 50 g de pépites de chocolat noir.

Préparation : La brioche : Réhydrater la levure dans le lait tiède dans le bol du robot pendant une dizaine de min. Ajouter la farine, l'œuf, le sucre, la crème et le sel. Pétrir à vitesse moyenne 7 à 8 min., poser un torchon sur le bol et laisser lever la pâte environ 1 h30.

La crème pâtissière : Porter à ébullition le lait, pendant ce temps, fouetter l'œuf avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter la Maïzéna en mélangeant bien.

Verser le lait bouillant sur cette préparation en continuant de fouetter puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir. Á la première ébullition, retirer la casserole du feu. Filmer au contact pour éviter qu'une peau se forme sur le dessus et laisser refroidir.

Dégazer la pâte sur un tapis à pâtisserie légèrement fariné et façonner 5 boules de pâte de même poids. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 15 min.

Ajouter les pépites de chocolat dans la crème  en mélangeant bien.

Étaler chaque pâton comme sur la photo ci-après ...

étaler un peu de crème pâtissière sur le haut puis couper à l'aide d'un couteau de fines lanières, le rouler en boudin en commençant par le haut ...

et le poser dans un cercle à pâtisserie beurré.

Faire de même pour les 4 autres pâtons.

Poser un torchon sur le moule et laisser lever pour 3/4 d'heure.

Préchauffer le four à 180°. Badigeonner d'un peu de lait le dessus de la brioche, puis l'enfourner pour 25 à 30 min.

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

Pour 8 gourmandises : la pâte à brioche : 2 œufs, 80 g de miel, 20 g de lait entier, 10 g de levure sèche de boulanger, 500 g de farine, 250 g de fromage blanc frais, 2 g de sel.

La pâte à cookies : 100 g de beurre pommade, 55 g de vergeoise brune, 70 g de sucre semoule, 1 œuf, 140 g de farine, 5 g de levure chimique, 1 p. de fleur de sel, 80 g de pépites de chocolat. 

Préparation : La pâte à brioche : Diluer la levure dans les 20 g de lait tiède.

Dans le bol du robot muni du crochet, fouetter les œufs avec le miel puis ajouter le fromage blanc frais, le mélange levure-lait et enfin la farine et le sel en dernier. Pétrir à vitesse moyenne pendant une dizaine de min. la pâte devient élastique et se décolle des parois. Couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser 1h30 environ. 

La pâte à cookies : Travailler le beurre pommade avec les sucres, ajouter l'œuf, la farine, la levure et la fleur de sel. Mélanger le tout en ajoutant les pépites de chocolat. Quand la pâte est homogène, la mettre dans une poche à douilles sans douille et réserver à T° ambiante.

Fariner un tapis à pâtisserie, poser la pâte à brioche et la dégazer. L'étaler en un long rectangle et la diviser en 8 bandes égales. 

Pocher la pâte à cookies sur chacune des bandes...

Rouler chaque bande en escargot...

... les poser sur une plaque à pâtisserie perforée couverte de papier sulfurisé et laisser lever 20 à 30 min.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner au jaune d'œuf battu les brioches et enfourner pour 25 à 30 min. 

À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille ! 

 

La pâte à brioche trouvée sur le blog "La cuisine de Bibou"

Et cette bonne idée de gourmandise sur le blog "Un zeste de Marion"