Au gré de mes envies

L'endive a plusieurs avantages pour la santé, à commencer par sa richesse en eau et sa teneur en fibres douces qui favorisent à la fois le transit intestinal et la satiété. Elle contient également des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels au fonctionnement normal de l'organisme.

Ingrédients pour 6 flans : une dizaine d'endives, 1à 2  c. à s. de sirop d'érable, 1 noix de beurre, 30 cl de crème fluide, 2 œufs entiers + 3 jaunes, le jus d'1/2 citron, sel, poivre et noix de muscade.

Préparation : Avec du papier absorbant légèrement humidifié, nettoyer les endives et au besoin retirer les feuilles abîmées. Détailler les endives en rondelles.

Dans une casserole, faire revenir les endives dans le beurre chaud, ajouter le jus de citron, le sirop d'érable, sel et poivre. Laisser cuire à feu doux et à découvert en mélangeant souvent. Les endives doivent être fondantes, légèrement caramélisées et l'eau complètement évaporée.

Préchauffer le four à 180° avec la lèchefrite remplie à moitié d'eau.

Fouetter les œufs entiers avec les jaunes, ajouter la crème, un peu de noix de muscade, sel et poivre.

Beurrer 6 ramequins pouvant aller au four, disposer les endives cuites puis verser la préparation précédente.

Enfourner dans le bain-marie pour environ 30 minutes.

Bon appétit…

 

 

Un goûter réconfortant et gourmand.

Ingrédients pour 2 personnes :  2 larges tranches de brioche "maison" la recette ici

1 œuf, 10 cl de lait, du sucre, 1 pomme, du beurre, du sirop d'érable.

Préparation : Peler et couper en dés la pomme. Faire revenir dans le beurre chaud, saupoudrer d'un peu de sucre et laisser cuire une dizaine de min. en remuant de temps en temps. Réserver.

Dans une assiette creuse, battre l'œuf et mélanger avec le lait. Tremper les tranches de brioche et les laisser s'imbiber un peu.

Dans une poêle, faire fondre du beurre, poser les tranches de brioche, saupoudrer de sucre et les faire dorer sur chaque face.

Poser chaque tranche sur une assiette, couvrir de dés de pomme et verser 1 filet de sirop d'érable.

Vous pouvez les préparer à l'avance, au moment de déguster, vous les passer quelques secondes au micro-ondes !

 

Ingrédients pour 6 personnes : Pour un plat de 20 cm sur 25 cm : 1 potimarron bio "environ 1 bon kilo", 12 cl de crème entière fluide, 2 oignons, 6 feuilles de lasagne fraîche "250 g", 2 boîtes de champignons de Paris bio de 230 g chacune, du curcuma bio, 50 cl de lait, 40 g de Maïzéna, 20 g de beurre, fromage râpé, sel, poivre, muscade, huile d'olive et quelques branches de thym frais.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Laver, puis découper en petits morceaux le potimarron en retirant les graines. Laisser la peau si comme moi il est bio. 

Verser un généreux filet d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le thym.

Enfourner pour environ 30 min. Vérifier la cuisson, le potimarron doit-être bien tendre.

Dès la sortie du four, mettre les morceaux de potimarron dans un saladier, ajouter la crème entière et écraser à la fourchette. Au besoin rectifier l'assaisonnement et rajouter un peu de crème pour avoir une consistance bien onctueuse.

Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive, mettre les oignons émincés et les champignons bien égouttés à blondir à feu moyen. Mélanger souvent, saler, poivrer et saupoudrer de curcuma. Laisser cuire environ une vingtaine de min. et réserver.

Préchauffer le four à 190°.

Dans une casserole, mélanger le lait avec la Maïzéna, puis mettre à feu moyen jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter. Hors du feu, ajouter les 20 g de beurre, sel, poivre et mélanger.

Dans un plat allant au four de 20 cm sur 25 cm, verser un peu de béchamel puis poser 1 feuille de lasagne + quelques morceaux pour couvrir totalement le plat. Puis une couche de purée de potimarron, le mélange champignons-oignons, une couche de béchamel, du fromage râpé et répéter l'opération 2 fois en terminant par feuille de lasagne, béchamel et fromage râpé.

Enfourner pour 30 à 40 min. et déguster bien chaud.