Au gré de mes envies

 

 

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre mou, 5 à 7 cl d'eau, quelques pincées de sel.

La ratatouille : 2 tomates, 1 belle courgette ou 2 petites, 2 aubergines, 1 oignon, 1 à 2 poivrons, vert, de l'huile d'olive, du thym, 2 gousses d'ail, laurier et romarin.

Préparation : Dans le bol du robot muni de la lame acier, mettre la farine, le beurre en morceaux, le sel et 5 cl d'eau. Mixer le tout et ajouter au besoin le reste d'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.

Laisser la boule de pâte dans un film alimentaire et réserver au moins 30 min. au réfrigérateur.

La ratatouille : laver et couper en morceaux tous les légumes. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faire revenir les  aubergines coupées en rondelles, saler, poivrer, ajouter le romarin et laisser cuire.

Faire de même avec les courgettes en ajoutant du romarin.

De même avec les poivrons et oignons coupés en fines lanières en ajoutant 2 feuilles de laurier. 

Quand tous les légumes sont cuits séparément, peler et concasser les tomates. Réunir dans une grande cocotte tous les légumes, ajouter les tomates et l'ail pelé et écrasée. 

Laisser cuire le tout à découvert pour les faire confire,  compter 20 à 30 min.

Préchauffer le four à 210°.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, déposer la ratatouille encore chaude dans un moule à manqué huilé.

Déposer dessus la pâte en la faisant bien rentrer vers l'intérieur.

Enfourner pour environ 25 minutes. 

Retourner sur le plat de service et déguster ! 

 

Une recette pour le "Bal du Livre" dont la créatrice est Alicia du blog bal des saveurs

Du livre "Cuisine de nos Régions" la Provence aux éditions Atlas.

La liste des participants...

 

1. Jackie du blog La cuisine de Jackie
2. Ligne claire du blog Sous le tilleul 
3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
4. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
5. Delphine du blog Oh la gourmande
6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand (soucis de blog, publication possible en retard)
7. Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
8. Michelle du blog Plaisirs de la maison
9. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
10. Annick du blog Au gré de mes envies
11. Salima du blog C'est Salima qui cuisine
12. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
13. Nessa du blog Baking with nessa
14. Alicia du blog Bal des saveurs

Rien de mieux qu'une délicieuse tarte rustique pour utiliser les dernières tomates du jardin!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : La pâte à tarte : 250 g de farine semi-complète T110, 10 cl d'eau tiède, 50 g de beurre fondu, quelques pincées d'herbes de Provence bio, du sel, quelques pincées de curcuma. 

La garniture : 5 à 6 tomates, 1 grosse c. à s. de moutarde et 1 autre de moutarde à l'ancienne, 1 morceau de Comté, quelques feuilles d'origan, du sel.

Préparation : La pâte : Mettre tous les ingrédients dans un tupperware, fermer le couvercle et agiter le tout en quelques mouvements de haut en bas. Rassembler à la main la pâte pour qu'elle soit bien homogène, l'emballer dans un film alimentaire et réserver 30 min. au réfrigérateur. 

Couper les tomates en fines rondelles, les mettre dans une passoire posée sur une assiette, saler et les laisser dégorger.  Dans un petit bol, mélanger les 2 moutardes et réserver. 

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte sur un tapis à pâtisserie, tartiner du mélange de moutarde en laissant une marge autour de 3 cm. Placer les rondelles de tomates sur la couche de moutarde, couvrir de fines lamelles de Comté et ajouter quelques feuilles d'origan.

Enfourner pour 35 à 40 min. Déguster tiède !

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : La pâte brisée au thym : 200 g de farine, 1 c. à c. de curcuma, 60 g d'huile d'olive, 65 g d'eau, quelques branches de thym effeuillées.

La garniture : 1 petite courgette verte, 2 petites tomates "1 rouge et une jaune pour moi", 8 billes de melon, 2 petit-suisse, 1 pot de fromage blanc "soit 100 g", fleur de sel, poivre, persil et ciboulette frais ciselés, 2 tranches de jambon cru ou 3 si vous êtes 6 convives.

Préparation : Peler la courgette en laissant 1 bande de peau sur 2 et les couper en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.  Les cuire à la vapeur une dizaine de min. et les laisser refroidir sur du papier absorbant.

La pâte au thym : Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients pour former une boule de pâte. L'étaler sur une feuille à pâtisserie à l'aide d'un rouleau…

et foncer un moule à savarin de ⌀24 cm. comme les photos ci-dessous.

Enfourner pour 25 min. Laisser refroidir sur une grille. Ne vous inquiétez pas, avec la garniture , les petits défauts visuels ne se voient plus!

Si comme moi, ce sont des tomates du jardin, penser à les peler, le goût n'en sera que meilleur, puis les couper très finement.

Couper les tranches de jambon en deux.

Dans un bol, mélanger les fromages frais avec la fleur de sel, poivre et herbes ciselées. Répartir ce mélange sur le fond de tarte refroidi, ajouter les rondelles de courgettes, les morceaux de tomates, les billes de melon, puis poser le jambon cru et quelques feuilles de jeunes pousses de salade.

Saupoudrer d'un peu de fleur de sel et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir!

 

Inspirée d'une recette trouvée sur le blog "Cuisine de Lolo"