20/09/2020

Flan de chou-fleur & courgette

 

chou-fleur, courgette,

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Ingrédients pour 8 personnes : 1/2 chou fleur détaillé en petits bouquets, 1 belle courgette, 4 œufs, 80 g de fromage râpé, 50 g de farine, 26 cl de crème entière fluide, quelques pincées de curcuma, 1 échalote, 1 poignée de persil frais, sel, poivre.

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Préparation : Cuire le chou-fleur 4 min. en autocuiseur et laisser refroidir.

Si comme moi, la courgette est du jardin, pas utile de la peler, la passer sous l'eau et la couper en morceaux avant de la cuire 2 à 3 min. en autocuiseur. Laisser refroidir. 

Couper en menus morceaux le chou-fleur et la courgette, puis hacher l'échalote avec le persil.

Préchauffer le four à 180°.

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Dans un grand saladier, battre les œufs avec la crème, la farine et le fromage râpé. 

Ajouter ensuite les légumes, le mélange échalote-persil, quelques pincées de curcuma, sel et poivre.

Verser le tout dans un moule à cake huilé...

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Le poser dans la lèchefrite avec dans son fond un peu d'eau et enfourner pour 1 heure environ.

Á la sortie du four, laisser un peu tiédir avant de démouler le flan sur un plat de service et réserver au réfrigérateur quelques heures.

C'est un plat bien complet, il suffira de le déguster avec une petite salade verte!

C'est de saison, je partage donc ma recette pour "Cuisinons de saison" du mois de septembre.

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09:47 Écrit par Annick dans Chou-fleur | Lien permanent | Commentaires (4) |  Imprimer |  Facebook | |

15/09/2020

Muffins chocolat-courgette

Vous allez faire plaisir aux enfants pour leur goûter, ces muffins sont bluffants , aucun goût de courgette en bouche, ils ont une texture bien moelleuse, ne sont pas trop sucrés, bref ils ont tout pour plaire! 

chocolat, courgette, goûter

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Ingrédients pour 12 muffins : 1 belle courgette du jardin "il faudra 200 g de pulpe bien essorée", 2 gros œufs, 50 g de lait entier, 40 g d'huile neutre, 50 g de sucre blond pur canne, 50 g de farine de riz, 150 g de farine T55, 10 g de levure chimique, 10 g de cacao en poudre non sucré, 90 g de chocolat noir pâtissier fondu au bain-marie, quelques poignées de pépites de chocolat.

Préparation : Peler la courgette, retirer les graines si il y en a, la couper en morceaux et mixer dans le bol d'un robot muni des lames acier. Poser la pulpe obtenue dans une passoire posée sur un saladier à l'aide du dos d'une cuillère presser pour extraire tout le jus.

Préchauffer le four à 180°.

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Ensuite peser les 200 g de pulpe utile à la recette, la verser dans un saladier, ajouter ensuite les œufs, le lait, l'huile et bien mélanger. Continuer avec le reste des ingrédients en terminant par le chocolat fondu. 

Beurrer les empreintes du moule à 12 muffins et les remplir aux 3/4.

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Enfourner pour 22 à 25 min. selon les fours. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Les laisser tiédir un moment avant de les démouler et les laisser complètement refroidir sur une grille.

Avec cette recette, je participe au concours lancé par Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes Inspirations culinaires

 

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Elle est également parfaite pour le "Cuisinons de saison" du mois de septembre.

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13:25 Écrit par Annick dans Cacao, Goûter | Lien permanent | Commentaires (8) |  Imprimer |  Facebook | |

12/09/2020

Pavé-suisse ou Choco-suisse

goûter, chocolat, concours

Ingrédients pour 8 pavés-suisse : La pâte : 250 g de farine, 1 g de sel, 50 g de sucre, 10 cl de lait tiède, 1 sachet de levure sèche du boulanger, 1 œuf, 50 g de beurre à 82% de MG froid.

La garniture : 30 cl de lait entier, 2 œufs, 25 g de farine, 30 g de sucre, quelques poignées de pépites de chocolat.

Pour dorer : 1 jaune d'œuf+1 c. à s. de lait.

Après cuisson : 30 g de sucre, 3 cl d'eau, 1 c. à c. de fleur d'oranger.

Préparation : Diluer la levure dans le lait tiède.

Dans le bol du robot, mettre le sel, la farine, le sucre, le mélange précédent et l'œuf. Pétrir à vitesse moyenne, puis ajouter le beurre en dés. Continuer à pétrir quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, la rassembler en boule et la laisser lever 1 h à l'abri des courants d'air et couverte d'un torchon.

La garniture : Porter à ébullition le lait, pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter la farine et mélanger. Verser un peu de lait bouillant dessus, puis remettre le tout dans la casserole. Faire épaissir à feu moyen en fouettant sans cesse et dès la première ébullition retirer du feu.

Verser dans une large plat, filmer au contact et laisser refroidir.

Étaler la pâte en un grand rectangle sur un tapis à pâtisserie fariné.

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Couvrir la partie inférieure dans la largeur avec la crème pâtissière, parsemer de pépites de chocolat et rabattre la partie non garnie sur le dessus. 

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Appuyer légèrement pour bien faire adhérer la pâte à la crème. Couper en 8 parts égales et les poser sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier cuisson.

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Couvrir d'un film alimentaire et laisser à nouveau lever 1 h 30.

Le sirop : faire bouillir l'eau avec le sucre. Laisser tiédir un peu, puis ajouter la fleur d'oranger. Réserver.

Passé ce temps, préchauffer le four à 180°.

Mélanger le jaune d'œuf avec le lait et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les pavés-suisse.

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Enfourner pour une quinzaine de min.

Dès la sortie du four, les poser sur une grille, les badigeonner avec le sirop et les laisser refroidir.

Avec cette recette, je participe au concours lancé par Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes Inspirations culinaires

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11:49 Écrit par Annick dans Boulange, Goûter | Lien permanent | Commentaires (6) |  Imprimer |  Facebook | |