C'est absolument délicieux, ça fond en bouche. Le mélange cookie-cheesecream est un pur régal !

 

Ingrédients pour 7 biscuits : Le cœur crémeux : 110 g de St Môret, 25 de sucre glace.

La pâte à cookie : 100 g de chocolat noir en palets, 30 g de beurre "82% de MG, 1 œuf, 35 g de sucre muscovado, 30 g de sucre semoule, 1 p. de fleur de sel, 50 g de farine, 5 g de cacao amer, 1/2 c. à c. de levure chimique. 

Préparation : le cœur crémeux : "à préparer 2 h avant ou même la veille" : Mélanger les 2 ingrédients et faire 7 galettes que vous posez sur comme moi des petits couvercles de boîte et réserver au moins 2 h au congélateur. 

La pâte à cookie : "à préparer quand les cœurs sont congelés" : faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec le beurre. 

Tamiser la farine, la cacao et la levure. Réserver.

Préchauffer le four à 170°. 

Dans une terrine, fouetter au batteur électrique l'œuf avec les sucres et le sel. Ajouter le mélange choco-beurre en fouettant, puis à l'aide d'une maryse verser le mélange tamisé. 

Sur une plaque à pâtisserie perforée et couverte d'un papier sulfurisé déposer 2 belles c. à c. de pâte à cookie puis poser 1 cœur crémeux en appuyant un peu ...

puis couvrir à nouveau de pâte à cookie de façon à ne plus voir le cœur blanc. N'hésitez pas à  y mettre les doigts.

Faire de même avec les 6 autres sans trop tarder car la pâte va durcir et deviendra un peu moins malléable. 

Déposer quelques morceaux de chocolat noir et au lait ou selon vos goûts et enfourner pour environ 14 min. 

Laisser reposer un peu à la sortie du four avant de les poser délicatement sur une grille pour un complet refroidissement. Et maintenant,  régalez-vous !!!

 

Une recette trouvée sur le compte instagram de "Clélia_13".

 

 

Vous allez faire plaisir aux enfants pour leur goûter, ces muffins sont bluffants , aucun goût de courgette en bouche, ils ont une texture bien moelleuse, ne sont pas trop sucrés, bref ils ont tout pour plaire! 

Ingrédients pour 12 muffins : 1 belle courgette du jardin "il faudra 200 g de pulpe bien essorée", 2 gros œufs, 50 g de lait entier, 40 g d'huile neutre, 50 g de sucre blond pur canne, 50 g de farine de riz, 150 g de farine T55, 10 g de levure chimique, 10 g de cacao en poudre non sucré, 90 g de chocolat noir pâtissier fondu au bain-marie, quelques poignées de pépites de chocolat.

Préparation : Peler la courgette, retirer les graines si il y en a, la couper en morceaux et mixer dans le bol d'un robot muni des lames acier. Poser la pulpe obtenue dans une passoire posée sur un saladier à l'aide du dos d'une cuillère presser pour extraire tout le jus.

Préchauffer le four à 180°.

Ensuite peser les 200 g de pulpe utile à la recette, la verser dans un saladier, ajouter ensuite les œufs, le lait, l'huile et bien mélanger. Continuer avec le reste des ingrédients en terminant par le chocolat fondu. 

Beurrer les empreintes du moule à 12 muffins et les remplir aux 3/4.

Enfourner pour 22 à 25 min. selon les fours. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Les laisser tiédir un moment avant de les démouler et les laisser complètement refroidir sur une grille.

Avec cette recette, je participe au concours lancé par Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes Inspirations culinaires

 

Elle est également parfaite pour le "Cuisinons de saison" du mois de septembre.

 

Démarrons le Nouvel An chinois qui sera cette année celle du Chien de Terre avec cette délicieuse recette...

Ingrédients pour 14  petites brioches : Le Tang Zhong : 30 g de farine tamisée, 12 cl de lait.

La pâte briochée au cacao : 440 g de farine, 25 g de pur cacao amer, 18 g de levure fraîche du boulanger, 3 g de sel, 70 g de sucre semoule, 5 cl d'eau tempérée, 10 cl de crème fleurette entière, 2 œufs, 50 g de beurre à T° ambiante, 60 g de pépites de chocolat noir.

Pour le craquelin : 75 g de beurre pommade, 60 g de sucre semoule, 1 œuf, 15 g de lait, 150 g de farine, 15 g de cacao, 2 g de sel, 3/4 d'une c. à c. de levure chimique, 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire.

Préparation : *Le Tang Zhong : Mettre le lait dans une petite casserole, ajouter la farine tout en fouettant et mettre à feu doux toujours en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte de la consistance d'une béchamel. Retirer du feu, débarrasser dans un bol et laisser refroidir.

*Le craquelin : Tamiser la farine avec le cacao, le sel, le bicarbonate et la levure.

Fouetter le beurre pommade avec le sucre, incorporer l'œuf, le lait et ajouter le mélange précédent. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse "comme une pâte à biscuits". La poser sur un film alimentaire et rouler en un gros boudin. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

*Le craquelin et le Tang Zhong, je les ai préparés le matin pour confectionner mes brioches le midi.

La pâte briochée au cacao : Dans le bol du robot, mettre le sel, la farine, le cacao, le sucre, la levure émiettée, l'eau, la crème, le Tang Zhong et les œufs. Pétrir afin de bien mélanger le tout, puis ajouter le beurre et les pépites. Continuer de pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène "la pâte reste un peu collante". Poser un torchon sur le bol et laisser lever la pâte 1 h 30.

Le façonnage : Tapisser de papier sulfurisé 2 plaques à pâtisserie.

Fariner une feuille à pâtisserie et poser la pâte dessus. La replier sur elle-même 2 ou 3 fois"fariner vos mains" et la diviser en 14 parts égales soit environ 70 à 72 g le pâton. Former de belles boules et les poser sur les plaques en les espaçant. Poser un torchon et les laisser le temps de préparer le craquelin : Sortir le boudin de pâte du réfrigérateur, la peser et la diviser en 14 parts égales soit environ 26 g.

Rouler chaque pâton en boule sur la feuille à pâtisserie saupoudrée au préalable de cacao et les aplatir de manière à former un disque un peu plus large que les brioches. Couvrir celles-ci avec le craquelin en le pressant délicatement sur la brioche.

À l'aide d'un pique en bois, tracer des stries sur chaque craquelin dans un sens puis dans l'autre pour former des losanges.

Poser un torchon et laisser pousser 45 min.

Préchauffer le four à 200° , quand il est à T° enfourner une plaque "laisser l'autre sous le torchon" en attendant la cuisson de la première" 5 min. puis baisser le thermostat à 175° et prolonger la cuisson pour 10 min.

Retirer la plaque et poser délicatement les brioches sur grille pour les faire refroidir.

Effectuer la même chose pour la seconde plaque.

C'est un délice 真是人间美味。

 

Pour la petite histoire : Une brioche-ananas est une pâtisserie de type brioche principalement populaire dans le sud de l'Asie, comme à Hong Kong, Macao, Canton et Shenzhen. Malgré son nom, la brioche-ananas traditionnelle n'en contient pas. Elle est nommée ainsi parce que le damier sur le dessus est façonné afin de ressembler à un ananas. Source : "Wikipédia".

 

 

Une recette trouvée sur le blog : "Le pétrin".