Au gré de mes envies

Vous aurez ici deux versions, car après avoir goûté ceux aux myrtilles, je n'ai pas pu m'empêcher d'en refaire aux fruits rouges ! Une pure addiction chez moi et mes amis … 

Surtout ne remplacez pas le confit par de la confiture, la texture ne serait pas pareille et serait trop sucrée. 

Avec cette recette, je participe au jeu “Recette Autour d’un Ingrédient” lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine du mois est Delphine du blog Oh la gourmande qui a choisi comme ingrédient les fruits rouges.

 

Ingrédients pour une dizaine de cheesecookies : Les petits cheesecakes : Vous pouvez les préparer quelques jours avant. 150 g de Saint Môret léger, 25 g de sucre glace, 1 c. à c. d'extrait de vanille.

Le confit : 170 g de myrtilles fraîches, 25 g de sucre semoule.

La pâte à cookies : 170 g de farine, 1/4 d'1 c. à café de levure chimique, 1/4 d'1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire, 2 g de fleur de sel, 100 g de sucre semoule blanc, 110 g de beurre doux bien ramolli, 30 g d'œuf "vous battez 1 œuf entier et ne prenez que les 30 g nécessaire", 1 c. à c. d'extrait de vanille. 

Préparation : Les petits cheesecakes : Mélanger le Saint Môret avec le sucre glace et la vanille. Faire une dizaine de palets, les déposer sur une petite plaque et les réserver au congélateur. 

Le confit : Mélanger les myrtilles avec le sucre dans une petite casserole et cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Le confit est prêt quand il devient bien épais, il ne doit plus y avoir de jus. Laisser refroidir, comme vous le voyez ces deux préparations peuvent être réalisées 1 ou 2 jours avant.

Les cookies : Dans un cul de poule, mélanger le beurre bien mou avec le sucre, la vanille puis les 30 g d'œuf. Bien fouetter le tout pour avoir une texture bien homogène. Ajouter ensuite la farine, le sel, la levure et le bicarbonate alimentaire. 

Étaler la pâte sur les bords du saladier et déposer quelques tas de confit de myrtilles. Recouvrir de pâte à cookies et déposer à nouveau des petits tas de confit.

Surtout éviter de trop mélanger la pâte avec le confit pour bien voir la différence de couleurs après cuisson. 

Diviser la pâte en 10 pâtons de même poids, étaler 1 pâton sur une feuille à pâtisserie, mettre bien au centre 1 palet de cheesecake congelé

 

et refermer délicatement le cookie. Le déposer sur une plaque à pâtisserie perforée.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. 

Faire la même chose avec les autres pâtons et enfourner pour environ 15 min. 

Surveiller la cuisson afin d'avoir un cookie craquant sur les bords et tendre au centre. Il se peut que la cuisson soit un peu plus longue.

Les laisser reposer quelques minutes hors du four avant de les déposer délicatement à l'aide d'une spatule sur un grille jusqu'à complet refroidissement. 

Les réserver absolument au frais pour une meilleure dégustation. 

Et voici ma deuxième version avec un mélange de cerises, framboises et fraises fraîches "170 g le tout". Suivre exactement la même recette !

Une savoureuse recette trouvée sur le joli blog  https://inbloombakery.com/

 

Voici la liste des participants :

1. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec une tarte crumble amandes et fraises
2. Viviane du blog « Quoi Qu’on Mange? avec une compotée de Cerises / Griottes de Montmorency sur Mousse de Rhubarbe
3. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec un crumble d’amandes aux fruits rouges.
4. Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec un amandier aux cerises à la fève de tonka
5. Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec des barres de yaourt glacé aux fruits rouges et aux pistaches
6. Mam’s du blog « Notre cahier de recettes, plein de miettes » avec
7. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec des mini-financiers aux framboises
8. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec un brownie choco-fraises
9. Kekeli de « Le blog de Kekeli » avec une tarte aux framboises
10. Marion du blog « Marmotte de cuisine… tradi ! » avec un  Flanboise à la noix de coco 
11. Michèle du blog « Croquant fondant gourmand » avec un gâteau framboise et citron vert
12. Alicia du blog  » Bal des saveurs  » avec
13. Vanessa du blog « Baking with Nessa » avec des scones Américains aux Myrtilles, Glaçage à la Vanille 
14. Josette du blog « La cuisine de Josette » avec une tarte aux framboises et mascarpone
15. Amélie du blog « Cuisine de famille » avec un yaourt glacé aux fraises 
16. Vanessa du blog  » La popote de petit_bohnium » avec un quatre-quarts glacé au caramel au beurre salé et aux fruits rouges
17. Martine du blog « Kilomètre 0 » avec un gâteau du matin aux framboises et pistaches
18. Mauricette du blog « Momo délice » avec des petits Cannelés à la framboise  et crème pistache
19. Annick du blog «  Au gré de mes envies » avec un cheesecookies aux myrtilles
20. Zika du blog « Cuisine Bonoise de Zika » avec de la confiture de cerises entières rouges et noires
21. Catalina du blog « Le blog de Cata  » avec un flan aux fruits rouges
22. Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec une salade verte aux fruits rouges et dés de chèvre
23. Isabelle du blog  » La cuisine d’ici et d’ISCA » avec un Eaton mess aux fruits rouges
24. Isabelle de « Cooking Julia » avec un clafoutis aux framboises
25. Christine du blog « Pause nature » avec une plaque glacée aux yaourts et aux fruits rouges
26. Delphine du blog « Oh, la gourmande » avec une salade de quinoa, petits pois et fruits rouges

 

 

 

 

Dès que j'ai vu ces jolis biscuits en forme de roses chez mon amie Jackie, je n'ai pas résisté à l'envie de les faire à mon tour !

Ingrédients pour 12 roses : 100 g de beurre à T° ambiante, 2 jaunes d'œuf, 1/2 c. à c. d'extrait de vanille, 250 g de Ricotta, 100 g de sucre, 300 g de farine, 1 c. à c. de levure chimique et un peu de sucre glace pour la déco. 

Préparation : Dans un cul de poule, mettre les jaunes d'œufs, la vanille, la Ricotta, le sucre et mixer le tout avec un mixeur plongeant afin d'obtenir un mélange bien homogène. Ensuite ajouter la farine, la levure et travailler la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts. Il se peut que votre pâte manque un peu de farine, vous pouvez ajuster en ajoutant 10 g ou un peu plus. Pour moi, les 300 g ont suffi !

Laisser reposer 30 min. au réfrigérateur. 

Peser votre pâte, la mienne faisait 790 g, la diviser en 12 morceaux de même poids "soit pour moi environ 65 g" et les mettre en boule.

Pour chaque boule, les abaisser sur un tapis à pâtisserie légèrement fariné en un disque d'environ 15 cm de diamètre. Le couper en 4 comme sur la photo.

Disposer chaque morceau en les faisant chevaucher un peu...

Couper sur la longueur la partie arrondie comme ci-après…

Puis la rouler sur toute la longueur, cela formera le petit bouton de rose du milieu. 

Positionner ce petit bouton côté coupé à l'extrémité du grand morceau côté coupé et rouler l'ensemble pour finir la rose. Ouvrir légèrement les pétales autour…

J'ai oublié de prendre cette étape en photo, allez voir sur le blog de Jackie !

Poser chaque rose sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Moi je laissais au réfrigérateur les autres boules de pâte au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne ramollisse de trop surtout s'il fait chaud à la maison ! 

Préchauffer le four à 180°.

Laisser la plaque au frais, puis enfourner pour 30 min. À la sortie du four, laisser refroidir totalement avant de saupoudrer chaque rose de sucre glace.

Bonne dégustation …

 

 

 

Étonnant mais délicieux ces cookies !  À la base, c'était avec de la compote de pomme ...

Ingrédients pour 7 cookies : 1 œuf, 30 g de sucre roux, 80 g de farine T45, 80 g de farine T110 semi-complète, 1 c. à c. de levure chimique, 1c. à c. d'extrait de vanille, 1 p. de sel,100 g de compote de rhubarbe, des pépites de chocolat noir et lait.

La compote : 3 à 4 tiges de rhubarbe, 1 généreux filet de sirop d'agave, 1 noix de beurre et un peu d'eau.

Préparation : La compote : Éplucher et couper en tronçons la rhubarbe. Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter la rhubarbe, le sirop d'agave et un peu d'eau. Laisser compoter au moins 20 min. en remuant souvent. Il faut avoir une compote assez épaisse. Laisser refroidir et prélever 100 g pour les cookies. Vous pouvez la préparer la veille.

Les cookies : Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le sucre, le sel et la vanille. Ajouter l'œuf,  les 100 g de compote de rhubarbe et les pépites de chocolat. 

Travailler rapidement la pâte. Sur une plaque tapissée d'un papier sulfurisé, déposer 7 boules de pâte en les espaçant et en les aplatissant légèrement. 

La pâte colle un peu, c'est normal, c'est pour cela qu'il faut la travailler assez vite.

Enfourner pour environ 12 à 14 min. Quand le cookie est doré sur les bords, c'est qu'il est cuit.

Laisser refroidir sur une grille avant la dégustation.