Au gré de mes envies

C'est absolument délicieux, ça fond en bouche. Le mélange cookie-cheesecream est un pur régal !

 

Ingrédients pour 7 biscuits : Le cœur crémeux : 110 g de St Môret, 25 de sucre glace.

La pâte à cookie : 100 g de chocolat noir en palets, 30 g de beurre "82% de MG, 1 œuf, 35 g de sucre muscovado, 30 g de sucre semoule, 1 p. de fleur de sel, 50 g de farine, 5 g de cacao amer, 1/2 c. à c. de levure chimique. 

Préparation : le cœur crémeux : "à préparer 2 h avant ou même la veille" : Mélanger les 2 ingrédients et faire 7 galettes que vous posez sur comme moi des petits couvercles de boîte et réserver au moins 2 h au congélateur. 

La pâte à cookie : "à préparer quand les cœurs sont congelés" : faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec le beurre. 

Tamiser la farine, la cacao et la levure. Réserver.

Préchauffer le four à 170°. 

Dans une terrine, fouetter au batteur électrique l'œuf avec les sucres et le sel. Ajouter le mélange choco-beurre en fouettant, puis à l'aide d'une maryse verser le mélange tamisé. 

Sur une plaque à pâtisserie perforée et couverte d'un papier sulfurisé déposer 2 belles c. à c. de pâte à cookie puis poser 1 cœur crémeux en appuyant un peu ...

puis couvrir à nouveau de pâte à cookie de façon à ne plus voir le cœur blanc. N'hésitez pas à  y mettre les doigts.

Faire de même avec les 6 autres sans trop tarder car la pâte va durcir et deviendra un peu moins malléable. 

Déposer quelques morceaux de chocolat noir et au lait ou selon vos goûts et enfourner pour environ 14 min. 

Laisser reposer un peu à la sortie du four avant de les poser délicatement sur une grille pour un complet refroidissement. Et maintenant,  régalez-vous !!!

 

Une recette trouvée sur le compte instagram de "Clélia_13".

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :  Le riz au lait : 110 g de riz rond, 45 cl de lait entier, 25 cl de crème entière fluide, 50 g de cassonade, 1 belle gousse de vanille, 4 à 5 kiwis, environ 250 g de très bonnes fraises.

Les cookies "22 pièces" : 55 g de cassonade, 55 g de vergeoise brune, 110 g de beurre à T° ambiante, 1 œuf, 200 g de farine, 6 g de levure chimique, 2 pincées de fleur de sel, 60 g de chocolat noir, 60 g de chocolat blanc, quelques gouttes d'HE d'orange douce "facultatif". 

Préparation : Le riz au lait : Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, puis ajouter la cassonade, la gousse de vanille fendue et grattée, le riz et porter à ébullition.

Baisser le feu au minimum et faites cuire à feu très doux environ 1 h en remuant de temps en temps. Le riz est cuit quand il est bien fondant. Retirer la gousse de vanille.

Verser la préparation dans un grand plat et couvrez de film alimentaire. Laissez refroidir à température ambiante pendant 1 h.

4. Coupez les fraises et kiwis en petits dés, en disposer dans le fond de chaque verrine, verser le riz refroidi dessus et remettre le reste de dés de fruits dessus.

5. Couvrir les verrines de film alimentaire et les réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Les cookies : Couper au couteau les chocolats.

Mélanger les sucres avec le beurre mou, ajouter l'œuf et l'HE "facultatif".

Verser la farine avec la levure et le sel, ajouter le chocolat et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène. 

A l'aide d'une cuillère à glace "cela vous permettra d'avoir des boules de taille égale", détailler la pâte pour former vos cookies. Les placer bien espacés sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé, il faudra deux plaques et les réserver au moins 30 min. au réfrigérateur.

Après ce temps de repos au frais, préchauffer le four à chaleur tournante à 165°.

Enfourner une plaque et laisser cuire 12 à 13 min. "selon les fours" : le cookie doit être à la sortie du four un peu mou au centre et légèrement plus cuit sur l'extérieur, ne pas hésiter à ouvrir le four pour vérifier.

Dès la sortie du four, attendre 5 min. pour les retirer du papier sulfurisé à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir sur une grille.

Faire de même pour la seconde plaque.

Et voilà un délicieux dessert gourmand… Parfait pour le "cuisinons de saison" du mois de mai.

 

La Saint Nicolas, qui est fêtée le 6 décembre, est une tradition vivace dans plusieurs pays d'Europe. Lors de cette fête, des cadeaux et des friandises sont distribués aux enfants sages par Saint-Nicolas.

Petite, ce Saint Nicolas en pain d'épices était un incontournable de cette fête...

Ingrédients pour 4 à 5 Saint Nicolas : 250 g de farine, 1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire, 100 g de miel liquide, 100 g de sucre, 2 g de 4 épices en poudre, environ 60 à 70 g d'eau.

Le glaçage pour coller l'imprimé : 1/2 blanc d'œuf, environ 90 g de sucre glace, 1 c. à c. de jus de citron.

Préparation : Dans un saladier mettre tous les ingrédients et la moitié de l'eau. Verser petit à petit le reste suivant la texture de la pâte. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et non collante.

La laisser reposer 1 heure à T° ambiante dans un film alimentaire.

Préparer les gabarits, un clic ici 

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte sur une feuille à pâtisserie farinée sur une épaisseur d'1 cm, surtout pas moins.

Découper les Saint Nicolas et les poser sur un tapis silpat.

Les mettre au frais le temps de préchauffer le four à 180°.

Enfourner pour 15 min. Attention, ils doivent être encore souples à la sortie du four.

Les laisser refroidir sur une grille.

Le glaçage : Fouetter le blanc avec le sucre glace et le citron afin d'obtenir un mélange bien lisse et brillant.

Quand les Saint Nicolas sont froids, coller chaque dessin avec le glaçage.

 

 

 

Une recette trouvée sur le blog "Mademoiselle cuisine"