Au gré de mes envies

Je peux vous l'affirmer, ce flan est une tuerie !!!  On galère un peu avec la pâte à cookies mais vous verrez, avec un peu de persévérance  on y arrive : Ouffff

Le préparer la veille. 

Ingrédients pour 8 personnes : la pâte à cookie : 100 g de beurre pommade, 40 g de sucre de fleur de coco, 65 g de vergeoise brune, 1 œuf,  140 g de farine,  quelques pincées de fleur de sel,  2 g de levure chimique et 80 g de pépites de chocolat noir.

Le flan :  50 cl de lait entier, 15 cl de crème fluide entière, 2 œufs + 2 jaunes, 1 gousse de vanille, 80 g de sucre semoule, 40 g de Maïzéna, 40 g de beurre. 

Préparation : la pâte à cookie : dans un saladier, mettre le beurre bien mou avec les sucres et mélanger à l'aide d'une fourchette. Ajouter l'œuf, mélanger puis la farine, le sel et la levure. Avec les mains, travailler la pâte et ajouter enfin les pépites de chocolat. 

Mettre la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, couvrir avec une autre feuille et l'étaler à l'aide d'un rouleau.  Placer le tout au congélateur environ 20 min.

Avant de retirer la feuille du dessus, s'assurer que l'épaisseur de la pâte convient, sinon rendre quelques tours de rouleau. Retirer la feuille du dessus, placer votre cercle de diamètre 20 et 4,5 cm de hauteur et bien appuyer pour couper le fond de pâte. 

Placer une nouvelle feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie perforée et placer le cercle dessus. Maintenant, vous pouvez faire l'intérieur du cercle en remettant un peu la pâte au congélateur si elle trop molle.

Détailler des morceaux de pâte en les faisant adhérer à l'intérieur du cercle. 

Ne vous inquiétez pas, ça ne semble pas parfait, mais au démoulage, c'est l'extérieur que l'on voit et c'est parfait ! Vérifiez bien l'ensemble du contour, qu'il n'y a aucun oubli de pâte puis réserver au congélateur. 

Le flan : dans une casserole,  verser le lait et la crème, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et grattée et chauffer le tout.

Préchauffer le four à 170° chaleur tournante. 

Dans un cul de poule, fouetter les œufs, les jaunes avec le sucre, puis ajouter la Maïzéna en mélangeant bien,  il ne doit plus avoir de grumeaux. 

Quand le mélange lait-crème arrive à petits frémissements, retirer la gousse de vanille, puis verser verser sur le mélange précédent tout en continuant de fouetter. 

Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger.  Au premier bouillon,  retirer du feu et ajouter le beurre, mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. 

Verser le flan chaud sur la pâte à cookie congelée et enfourner pour environ 40 à 45 min.

À la sortie du four, glisser le flankie sur une grille en laissant le papier sulfurisé. 

Quand il est refroidi,  passer une fine spatule entre la pâte et le papier sulfurisé et poser le flankie délicatement sur le plat de service. Vous pouvez retirer le cercle en passant la lame d'un fin couteau autour.

Réserver une nuit au réfrigérateur avant la dégustation...

Régalez-vous !

 

 

La recette vient du blog "Yumelise" (pour ma part, j'ai réduis un peu le sucre et les pépites)

Avec cette recette, je participe au jeu Recette Autour d’un Ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Notre marraine est Michelle du blog Plaisirs de la Maison a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: Les œufs.

Ingrédients pour 2 personnes : 5 œufs, 1 bouquet d'oseille fraîchement cueillie, 2 échalotes, beurre, 1 p. de sucre, sel et poivre.

Préparation : Laver et effeuiller l'oseille puis la hacher au couteau.

Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre et faire suer les échalote ciselées. Ajouter l'oseille, sel, poivre et sucre.

Couvrir et laisser étuver quelques min.

Casser les œufs dans un saladier et les fouetter légèrement avec une fourchette. Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire fondre une généreuse noix de beurre et verser les œufs. Cuire à feu doux en mélangeant souvent à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Compter environ une dizaine de min.

Ajouter l'oseille aux œufs en mélangeant délicatement le tout puis servir sans attendre!  

Liste des participants : 

 - Nessa du blog Baking with Nessa    avec avocado toast au Jaune d'Œuf Confit                                  

2 - Martine du blog Kilomètre-0   avec une salade d'asperges vertes aux œufs et à la truite fumée

3 - Viviane du blog Quoi qu'on mange ?  avec un kedgeree au thon

4 - Ewa du blog les horizons d’Ewa  avec une omelette à l'oseille de Jean François Piège

5 - Delphine  du blog Oh, La gourmande avec une crème caramel aux œufs

6- Vanessa du blog la popote de PB   avec des œufs cocotte façon hot dog

7 – Maïté du blog   Passeport pour la cuisine   avec  un œuf mollet croustillant au panko et asperges.       

8 -  Jackie du blog La cuisine de Jackie   avec une omelette farcie aux œufs brouillés à l'ail des ours

9 – Soulef du blog Amour de cuisine  avec des aubergines farcies, œuf au nid

10 - Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand  avec un croque champignons et œuf sur le plat.

11 – Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo  avec une chakchouka aux œufs et frites                               

12 – Amélie du blog Cuisinedefamille   avec des œufs à la mexicaine 

13 – Josette du blog La cuisine de Josette avec  des œufs gratinés à la sauce aurore

14 – Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA  avec œuf à la coque et potatoes

15 – Flo du blog Flo en cuisine

16 - Rachida  du blog  Recettes algériennes et d’ailleurs                                        

17 – Christalie du blog  Les Folies de Christalie                           

18 - Christine du blog pause-nature avec une tartine à l'œuf dur et moutarde à l'estragon

19 – Catalina du blog Le blog de Cata avec gâteau roulé très moelleux

20 – Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec une salade estivale aux œufs de cailles, légumes de saison et brousse maison

21 – Annick du blog Au gré de mes envies  avec des œufs brouillés à l'oseille

22 – Céline du blog La folle cuisine de Lili

23 – Alicia du blog Bal des saveurs  avec  des œufs frits

24 – Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?  avec des oeufs cocotte à la parisienne

25 – Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante ! avec la liqueur d’œuf

26 – Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une crème brûlée au beurre de cacahuète

27 – Irisa du blog Cuisine et couleurs  avec des œufs durs, féta rôtie, miel épicé

28 – Julia du blog Cooking Julia avec un œuf nuage ou egg cloud

29 - Michelle du blog plaisirs de la maison avec  des œufs cocotte asperges et pesto d'ail des ours

Ma recette pour le "Bal du Livre" trouvée dans le joli livre "La Cuisine de nos Régions"

 

Ingrédients pour 6 personnes : 2 aubergines, 1 tomate, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 c. à s. d'huile d'olive, quelques feuilles de coriandre fraîche, sel et poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Laver les aubergines, couper le pédoncule et les enfourner pour 30 à 40 min. La peau doit être bien ridée.

Pendant ce temps, peler la tomate, l'oignon et l'ail. Couper le tout en dés.

Quand les aubergines sont cuites, les couper en deux et retirer la chair.

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer le tout jusqu'à obtenir une belle consistance.

Rectifier au besoin l'assaisonnement et réserver au frais!

Avec des tranches de baguette fraîche ou grillée ou encore des gressins, des bâtonnets de légumes, voilà de savoureuses idées pour déguster ce caviar d'aubergine à l'heure de l'apéro ...

 

Créatrice : Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants :

1. Michelle du blog Plaisirs de la maison
2. Jackie du blog La cuisine de jackie
3. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
4. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
5. Rachida du blog Mon pti coin
6. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
7. Annick du blog Au gré de mes envies
8. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là?
9. Irisa du blog Cuisine et couleurs
10. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
11. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
12. Christine du blog Pause nature
13. Alicia du blog Bal des saveurs