Au gré de mes envies

 

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 kilo de petites pommes de terre " la Ratte ou la Charlotte", 600 g de filet de truite sans peau, ni arête, un dizaine de crevettes cuites, quelques petits bouquets de brocolis, 120 g de ricotta, 12 cl de crème fluide entière, du fromage râpé, 3 œufs, sel, poivre et muscade.

Préparation : Laver les pommes de terre en laissant la peau et les cuire 12 min. à la vapeur "au Cookeo pour moi".

Cuire les bouquets de brocolis dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 6 min. , les égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à charnière de 22 cm de diamètre. Avec un pot en verre, poser petit à petit les pommes de terre dans le moule et venir les écraser.

En ajouter d'autres afin d'en tapisser tout le fond. Puis garnir l'intérieur du moule également avec des pommes de terre tapées. 

Fouetter les œufs avec la ricotta, la crème, le fromage râpé, le sel, poivre et un peu de muscade.

Disposer la truite coupée en morceaux, le brocolis et les crevettes sur le fond de pommes de terre,

verser la préparation …

et enfourner pour environ 3/4 d'heure à 1 h.

Déguster bien chaud ! 

Inspirée d'une recette d'Eve Cardi 

 

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du mois est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
qui a choisi comme ingrédient Le poisson.

 

Voici la liste des participants et leurs petits plats :

1. Viviane – Quoi Qu’on Mange?
   Crêpe Sarrasin au Beurre Salé, Sardines et Crème à la Sardine
2. Michelle- Plaisirs de la Maison
   Pavés de cabillaud sauce abricot
3. Jackie – La cuisine de Jackie
   Bouillabaisse de sardines à la provençale
4. Josette – La cuisine de Josette
   Dos de colin, poêlé, brunoise d’olives noires et de tomates confites
5. Nathalie – Une cuisine pour Voozenoo
   Truites aux amandes à la crème
6.  Soulef – Amour de cuisine
   Saumon wellington, ou saumon en croûte aux épinards
7.  Catalina – Le blog de Cata
   Bar en papillote aux pommes de terre rissolées
8.  Marmotte – Marmotte cuisine… dilettante
   Saumon rôti alla puttanesca
9. Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes
   Saumonette et crevettes sauce Armoricaine
10. Brigitte – Les filles, à table!
    Suquet de poisson
11. Martine – Kilomètre-0
    Saumon aux asperges vertes, radis et oignons nouveaux au four
12. Vanessa – Popote de petit_bohnium
    Bouchées de saumon au sésame au air fryer
13. Zika – Cuisine bônoise de Zika
    Dorades rôties au four, ses pommes de terre et petits pois aux graines de fenouil entières
14. Christalie – Les folies de Christalie
15. Céline – La folle Cuisine de Lili
    Tartare de saumon aux fruits de la passion
16. Amélie – Cuisine de famille
    Saumon sauce parmesan moutardée
17. Irisa – Cuisine et couleurs
    Spaghettis aux sardines et crème de citron
18. Maïté – Passeport pour la cuisine
    Filet de dorade, salsa de tomate et pastèque
19. Delphine – Oh, la gourmande
    Papillote de saumon aux champignons et oignons nouveaux
20. Alicia – Bal des saveurs
    Verrines thon & pêche
21. Ewa – Les Horizons d’Ewa
    Tartare aux 2 saumons
22. Corinnette – Le blog de Corinnette
    Filet de lieu noir en croute de chapelure et parmesan
23. Coco de Nice – Cuisine en folie
    Feuilletés à la truite fumée, asperges vertes et fromage frais
24. Samar – Mes inspirations culinaires
    Riz sauté aux légumes et saumon
25. Flo – Flo en cuisine
    Saumon au Air Fryer
26. Annick – Au gré de mes envies
    Pommes de terre tapées façon quiche au filet de truite, brocolis et crevettes
27. Nessa – Baking with Nessa
    Tarte au concombre, thon et fromage frais
28. Michèle – Croquant Fondant Gourmand
    Tian de dorade aux aubergines

 

 

 

Que j'aime ces mezzés à diper, c'est trop bon ... Une recette pour le "Bal du Livre" dont la créatrice est Alicia du blog bal des saveurs

Ces deux recettes proviennent du livre "Mezzés" Hachette Cuisine

 

Ingrédients :  la crème de Feta à l'origan frais : 200 g de Feta IGP, 1 yaourt de brebis, 3 c. à s. d'huile d'olive fruitée, 3 c. à s. de jus de citron frais, 1 c. à s. d'origan frais + un peu pour le dessus et quelques tours de poivre du moulin. 

Les batbout : 200 g de farine, 5 g de sel, 50 g de semoule fine, 4 g de levure déshydratée de boulanger,  1 c. à s. d'huile neutre et 20 cl d'eau légèrement tiédie. 

Préparation : La crème de Feta à l'origan : Dans le bol du mixeur, mettre la Feta en morceaux puis tous le reste des ingrédients. Mixer le tout afin d'obtenir une préparation bien homogène. Réserver au frais. 

Les batbout : Diluer la levure dans l'eau tiède,  laisser agir. Dans une large terrine, mettre le sel, la farine, la semoule et l'huile. Ajouter le mélange précédent et pétrir au moins 10 min. Peut se faire au robot, c'est ce que je ferais la prochaine fois. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 h.

Passé ce temps, dégazer la pâte sur un tapis à pâtisserie et la partager en 4 pâtons de poids égal Les aplatir, n'hésiter pas à fariner vos doigts.

Chauffer une poêle et mettre à cuire chaque batbout 3 à 4 min. de chaque côté. 

Les laisser refroidir et les réserver dans un torchon pour éviter qu'ils ne sèchent. 

À la dégustation, ciseler un peu d'origan frais sur la crème,  couper les batbout en larges lanières et les tremper dans la crème. J'ai ajouté des radis coupés en deux et des morceaux de concombres pour plus de gourmandise !

L'origan de mon jardin ...

 

Liste des participants :

1. Rachida du blog Mon pti coin
2. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
3. Jackie du blog La cuisine de jackie
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Delphine du blog Oh la gourmande
6. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
8. Annick du blog Au gré de mes envies
9. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
10. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
11. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
12. Ligne claire du blog Sous le tilleul
13. Irisa du blog Cuisine et couleurs
14. Alicia du blog Bal des saveurs

Que ce soit au petit-déjeuner ou au goûter, ces baguettes viennoises sont une valeur sûre !

Façonnée comme ici en baguette, elle sera également très bien en boules, ou en navettes. Le tout est de peser la pâte puis la diviser en 8 pâtons de poids égal.

Ingrédients pour 2 baguettes : 2 g de sel, 485 g de farine, 40 g à 60 g de sucre  "moi j'ai mis 30 g de sucre de fleur de coco", 65 g de beurre mou, 1 œuf,  20 g de levure fraîche, 23 cl de lait entier.

80 à 100 g de pépites de chocolat. 

Préparation : Diluer la levure dans le lait légèrement tiédi. Dans le bol du robot muni du crochet,  déposer en premier le sel, puis la farine,  le sucre, le mélange levure-lait  et l'œuf. Pétrir à petite vitesse environ 4 à 5 min. Ajouter le beurre en morceaux et continuer le pétrissage 5 min. Vous allez voir, la pâte est prête quand elle se décolle des parois et devient souple. 

Laisser lever 1h30 environ dans le bol couvert d'un linge, la pâte va doubler de volume. 

Dégazer avec votre poing la pâte, ajouter les pépites en soulevant la pâte pour les incorporer puis la peser et la diviser en deux.  Façonner les baguettes, les poser dans le moule couvert d'un papier sulfurisé, les entailler avec la lame d'un cutter et laisser à nouveau lever pour 45 min.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante et enfourner pour environ 25 min.

Dès la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille !

Vous pouvez les dorer avant cuisson avec un mélange de jaune d'œuf et un peu de lait à l'aide d'un pinceau.  Personnellement, je ne le fais pas !

 

Une recette trouvée sur le site "De Buyer"