Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 kg de pommes, 80 g de sucre, 40 g de beurre fondu refroidi, 3 œufs, 140 g de lait, 110 g de farine,  2 c à c. de levure chimique, de l'extrait de vanille, 1 p. de sel.

Préparation : Peler, couper en 4 les pommes, les épépiner et les couper finement à la mandoline. 

Dans une terrine, fouetter les œufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux, ajouter la farine, la levure, la vanille, le sel et le lait. Mélanger en soulevant bien la masse à l'aide d'une maryse puis ajouter le beurre fondu.

Préchauffer le four à 200°.

Incorporer les tranches de pommes en les enrobant bien de pâte et délicatement pour ne pas les casser.

Dans un moule à cake beurré et fariné, disposer les tranches de pommes puis verser le reste de pâte.

Enfourner pour environ 50 min. 

Laisser refroidir avant de le réserver au réfrigérateur quelques heures pour avoir une belle tenue à la coupe! Le réaliser la veille pour le lendemain c'est parfait ...

Le sortir un peu à l'avance pour qu'il retrouve toutes ses saveurs. 

À déguster tel quel ou avec un peu de sirop d'érable.

 

 

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 5 pommes, 2 œufs, 200 g de farine, 100 g de sucre, 10 cl d'huile neutre, 2 petits-suisses "soit 120 g", 30 g de poudre d'amandes, 30 g de raisins secs, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique, jus de citron.

Préparation : Faire macérer les raisins secs dans de l'eau tiède. Peler, retirer le trognon  et couper en petits dés 3 pommes, verser un peu de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Pour les 2 autres pommes, les peler puis les couper en 4, retirer le trognon et faire de fines lamelles, les arroser de jus de citron et réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les œufs avec l'huile, le sucre, les petits-suisses et le sel. Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure, les raisins bien égouttés et les dés de pommes. Bien mélanger et verser dans un moule à charnière beurré et fariné de ⌀23 cm. J'ai mis un papier sulfurisé dans le fond du moule.

Disposer les lamelles de pommes sur le dessus, saupoudrer de sucre...

et enfourner pour 40 à 45 min.

Laisser tiédir un peu avant de le démouler et le laisser refroidir sur une grille

 

Un goûter réconfortant et gourmand.

Ingrédients pour 2 personnes :  2 larges tranches de brioche "maison" la recette ici

1 œuf, 10 cl de lait, du sucre, 1 pomme, du beurre, du sirop d'érable.

Préparation : Peler et couper en dés la pomme. Faire revenir dans le beurre chaud, saupoudrer d'un peu de sucre et laisser cuire une dizaine de min. en remuant de temps en temps. Réserver.

Dans une assiette creuse, battre l'œuf et mélanger avec le lait. Tremper les tranches de brioche et les laisser s'imbiber un peu.

Dans une poêle, faire fondre du beurre, poser les tranches de brioche, saupoudrer de sucre et les faire dorer sur chaque face.

Poser chaque tranche sur une assiette, couvrir de dés de pomme et verser 1 filet de sirop d'érable.

Vous pouvez les préparer à l'avance, au moment de déguster, vous les passer quelques secondes au micro-ondes !