Au gré de mes envies

 

Pour 8 gourmandises : la pâte à brioche : 2 œufs, 80 g de miel, 20 g de lait entier, 10 g de levure sèche de boulanger, 500 g de farine, 250 g de fromage blanc frais, 2 g de sel.

La pâte à cookies : 100 g de beurre pommade, 55 g de vergeoise brune, 70 g de sucre semoule, 1 œuf, 140 g de farine, 5 g de levure chimique, 1 p. de fleur de sel, 80 g de pépites de chocolat. 

Préparation : La pâte à brioche : Diluer la levure dans les 20 g de lait tiède.

Dans le bol du robot muni du crochet, fouetter les œufs avec le miel puis ajouter le fromage blanc frais, le mélange levure-lait et enfin la farine et le sel en dernier. Pétrir à vitesse moyenne pendant une dizaine de min. la pâte devient élastique et se décolle des parois. Couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser 1h30 environ. 

La pâte à cookies : Travailler le beurre pommade avec les sucres, ajouter l'œuf, la farine, la levure et la fleur de sel. Mélanger le tout en ajoutant les pépites de chocolat. Quand la pâte est homogène, la mettre dans une poche à douilles sans douille et réserver à T° ambiante.

Fariner un tapis à pâtisserie, poser la pâte à brioche et la dégazer. L'étaler en un long rectangle et la diviser en 8 bandes égales. 

Pocher la pâte à cookies sur chacune des bandes...

Rouler chaque bande en escargot...

... les poser sur une plaque à pâtisserie perforée couverte de papier sulfurisé et laisser lever 20 à 30 min.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner au jaune d'œuf battu les brioches et enfourner pour 25 à 30 min. 

À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille ! 

 

La pâte à brioche trouvée sur le blog "La cuisine de Bibou"

Et cette bonne idée de gourmandise sur le blog "Un zeste de Marion"

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 kg de pommes, 80 g de sucre, 40 g de beurre fondu refroidi, 3 œufs, 140 g de lait, 110 g de farine,  2 c à c. de levure chimique, de l'extrait de vanille, 1 p. de sel.

Préparation : Peler, couper en 4 les pommes, les épépiner et les couper finement à la mandoline. 

Dans une terrine, fouetter les œufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux, ajouter la farine, la levure, la vanille, le sel et le lait. Mélanger en soulevant bien la masse à l'aide d'une maryse puis ajouter le beurre fondu.

Préchauffer le four à 200°.

Incorporer les tranches de pommes en les enrobant bien de pâte et délicatement pour ne pas les casser.

Dans un moule à cake beurré et fariné, disposer les tranches de pommes puis verser le reste de pâte.

Enfourner pour environ 50 min. 

Laisser refroidir avant de le réserver au réfrigérateur quelques heures pour avoir une belle tenue à la coupe! Le réaliser la veille pour le lendemain c'est parfait ...

Le sortir un peu à l'avance pour qu'il retrouve toutes ses saveurs. 

À déguster tel quel ou avec un peu de sirop d'érable.

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 très grosse courgette, 1 boule de Burrata di Buffala, 2 tomates, 1 gousse d'ail, 1 petit oignon, sel, poivre, huile d'olive, herbes de Provence, 2 tranches de jambon.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Couper en gros tronçons la courgette, à l'aide d'un emporte-pièces, retirer un morceau au  centre de chaque tronçon en laissant de la chair autour. 

Poser tous ces morceaux sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'herbes de Provence.

Enfourner pour environ 25 à 30 min.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail émincés, puis ajouter la chair de courgette coupée en morceaux et les dés de tomates, saler et poivrer et laisser cuire à feu doux une quinzaine de min.

Poser un morceau de jambon au centre des tronçons de courgette en laissant dépasser un peu, y déposer des légumes cuits, refermer en paquet avec le jambon. Couvrir d'un morceau de Burrata …

 

… dans le four chaud, enfourner jusqu'à ce que le dessus colore.

Une idée toute simple et de saison !!!