Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 personnes "kit tarte graphique" :  La pâte sucrée : 180 g de farine, 100 g de beurre, 65 g de sucre, 20 g de poudre d'amandes, 35 g d'œuf, 1 pincée de sel.

Le crémeux praliné "à faire la veille" : 130 g de lait, 2 petits jaunes d'œufs, 120 g de pâte de pralin, 25 g de beurre, 1 feuille de gélatine.

La ganache au chocolat : 200 g de palets de chocolat noir, 150 g de crème entière liquide à 30% de MG, 1 noix de beurre.

Préparation : Le crémeux praliné : Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide. Mélanger dans une petite casserole, le lait avec les jaunes d'œufs, la Maïzéna et la pâte de pralin. La préparation doit-être bien homogène! Faire chauffer le tout à feu doux en mélangeant. Hors du feu ajouter la gélatine ramollie bien essorée entre vos doigts et mélanger le tout.

Couler dans le moule 3D, laisser refroidir puis réserver au congélateur une nuit complète.

La pâte sucrée : Dans une terrine, mélanger la farine avec le sucre, le sel, la poudre d'amandes. Ajouter ensuite l'œuf, le beurre coupé en petits dés et malaxer le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une belle pâte. L'envelopper dans du film alimentaire en l'aplatissant et réserver quelques heures au réfrigérateur. Vous pouvez très bien la préparer la veille!

Sortir  la pâte un peu avant puis foncer votre cercle à tarte, le mien fait Ø 25, il en aura juste assez! Mettre au congélateur pour 30 à 40 min. pour qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson.

Préchauffer le four à 170° et enfourner pour 25 à 30 min. Laisser refroidir sur une grille.

La ganache au chocolat noir : Chauffer la crème jusqu'à frémissement, puis la verser en trois fois sur les palets de chocolat. Lisser avec une cuillère puis ajouter la noix de beurre en mélangeant bien.

Couler la ganache sur le fond de tarte refroidi et mettre 1 heure au réfrigérateur.

Quand la ganache est prise, démouler délicatement le crémeux et le poser sur la tarte.

Laisser décongeler dans le bas du réfrigérateur quelques heures avant la dégustation!

 

 

Il vous reste 2 bananes trop mûres dans votre corbeille à fruits… réaliser ce délicieux banana bread pour le goûter sans beurre et sans sucre!

Ingrédients pour 1 moule à cake : 2 bananes bien mûres, 2 gros œufs, 50 g de lait demi-écrémé, 1 sachet de levure chimique, 180 g de farine, 100 g de chocolat noir en palets.

Préparation : faire fondre le chocolat au bain-marie, retirer du feu quand il est presque fondu et lisser le tout avec une cuillère. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Écraser les bananes afin d'obtenir une purée, ajouter les œufs 1 à 1, la farine, la levure et le lait. Bien mélanger puis verser le chocolat fondu en mélangeant bien.

Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation et enfourner pour environ 40 min.

Démouler le banana bread et le laisser refroidir sur une grille!

J'avais cuit des tranches d'1/2 potimarron au four pour accompagner une viande en sauce. Comme il m'en restait environ 200 g, j'ai concocté une onctueuse crème de potimarron qui a sublimé mes pâtes!

Ingrédients et préparation pour les tranches de potimarron rôties : 1/2 potimarron bio, du thym, de l'huile d'olive, du miel liquide, des feuilles de thym, sel et poivre.

Préchauffer le four à 200°.

Couper en fines tranches le potimarron, les poser sur une plaque tapissée d'un papier sulfurisé. Les arroser d'huile d'olive et d'un peu de miel. Saler, poivrer et parsemer de feuilles de thym frais. Enfourner pour 30 min. environ!

Déguster chaud en accompagnement de viande ou poisson.

*J'avais lavé et séché les graines pour les torréfier en même temps et les déguster avec un peu de fleur de sel à l'heure de l'apéro, mais bof, j'ai pas trop aimé!

Pour la crème de potimarron : un reste de potimarron cuit au four, + ou - 15 cl de bouillon de légumes ou volaille, 2 c. à s. de crème fraîche épaisse.

Préparation : Couper le potimarron en dés, les mixer dans un blender en versant petit à petit le bouillon chaud. On doit obtenir une crème bien onctueuse et lisse, ajouter ensuite la crème fraîche. Rectifier au besoin l'assaisonnement!

Cuire vos pâtes comme à l'habitude et verser la crème de potimarron en mélangeant bien pour bien les imprégner de crème. Saupoudrer d'herbes fraîches, ciboulette, feuilles de thym…

C'est un pur Régal!