Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : Pour un plat de 20 cm sur 25 cm : 1 potimarron bio "environ 1 bon kilo", 12 cl de crème entière fluide, 2 oignons, 6 feuilles de lasagne fraîche "250 g", 2 boîtes de champignons de Paris bio de 230 g chacune, du curcuma bio, 50 cl de lait, 40 g de Maïzéna, 20 g de beurre, fromage râpé, sel, poivre, muscade, huile d'olive et quelques branches de thym frais.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Laver, puis découper en petits morceaux le potimarron en retirant les graines. Laisser la peau si comme moi il est bio. 

Verser un généreux filet d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le thym.

Enfourner pour environ 30 min. Vérifier la cuisson, le potimarron doit-être bien tendre.

Dès la sortie du four, mettre les morceaux de potimarron dans un saladier, ajouter la crème entière et écraser à la fourchette. Au besoin rectifier l'assaisonnement et rajouter un peu de crème pour avoir une consistance bien onctueuse.

Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive, mettre les oignons émincés et les champignons bien égouttés à blondir à feu moyen. Mélanger souvent, saler, poivrer et saupoudrer de curcuma. Laisser cuire environ une vingtaine de min. et réserver.

Préchauffer le four à 190°.

Dans une casserole, mélanger le lait avec la Maïzéna, puis mettre à feu moyen jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter. Hors du feu, ajouter les 20 g de beurre, sel, poivre et mélanger.

Dans un plat allant au four de 20 cm sur 25 cm, verser un peu de béchamel puis poser 1 feuille de lasagne + quelques morceaux pour couvrir totalement le plat. Puis une couche de purée de potimarron, le mélange champignons-oignons, une couche de béchamel, du fromage râpé et répéter l'opération 2 fois en terminant par feuille de lasagne, béchamel et fromage râpé.

Enfourner pour 30 à 40 min. et déguster bien chaud.

 

Un dessert de saison et qui plaira à tous les coups !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : La crème : 1 œuf, 50 g de sucre, 15 g de Maïzéna, 25 cl de lait, 1 c. à c. d'extrait de vanille.

La pâte à gâteau : 2 œufs, 80 g de sucre, 1 p. de sel, 1 c. à c. d'extrait de vanille, 10 cl de lait, 200 g de farine, 13 g de levure chimique, 2 belles pommes Boskoop et du jus de citron.

Préparation : La crème : Dans une petite casserole, fouetter l'œuf avec le sucre, la Maïzéna, puis ajouter le lait. Mettre à feu moyen jusqu'à épaississement toujours en remuant et hors du feu ajouter la vanille. Laisser tiédir, verser dans une poche sans douille et réserver.

La pâte à gâteau : Peler, retirer le trognon des pommes et les couper en 2, puis en fines lamelles. Les citronner et réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir un mélange bien mousseux. Ajouter le lait, la vanille, bien mélanger puis continuer avec la farine et la levure chimique.

Ajouter délicatement à l'aide d'une maryse les lamelles de pommes, bien mélanger...

puis verser le tout dans un moule à manqué de ⌀24 cm chemisé de papier sulfurisé.

Pocher sur le dessus la crème en spirale et enfourner pour 35 min.

Laisser refroidir avant de le démouler en retirant délicatement le papier sulfurisé.

 

 

 

Une recette trouvée sur de nombreux blogs culinaires

Ingrédients pour 10 boulets soit pour 5 personnes : Les boulets : 400 à 500 g de bœuf haché, 300 g de chair à saucisse nature, 1 oignon émincé, 2 œufs, 10 cl de lait, 50 g de mie de pain, muscade, sel, poivre, 2 c. à s. de persil ciselé, 30 g de chapelure, 25 g de beurre. 

La sauce : 3 à 4 oignons, 70 g de raisins secs, 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge, 65 g de vergeoise brune, 33 cl de Chimay "bière brune", 150 g de sirop de Liège, 40 cl d'eau, 1 bouillon cube de légumes, 10 baies de genièvre, sel, poivre, 1 feuille de laurier, du thym, 50 g de beurre manié "25 g de beurre mou et 25 g de farine".

Préparation : Les boulets : Préchauffer le four à 180°.

Tremper la mie de pain avec le lait, réserver.

Mélanger le reste des ingrédients sauf le beurre, puis ajouter la mie de pain.

Façonner des boules d'environ 100 à 120 g sans trop tasser la préparation.

Les disposer dans un plat, parsemer le beurre en petits morceaux autour des boulets.

 

Enfourner pour une trentaine de min. et récupérer le jus de cuisson dans une cocotte en fonte.

La sauce : Chauffer la sauce récupérée, ajouter les oignons émincés, laisser blondir une dizaine de min. Ajouter la vergeoise, laisser cuire 2 min. en remuant.

Préparer le bouillon en diluant le cube de bouillon de légumes dans l'eau très chaude, réserver.

Déglacer la cocotte avec le vinaigre de vin rouge, ajouter la Chimay, le bouillon, le thym, le laurier et porter à ébullitions. Diminuer le feu, mettre le sirop de Liège, les baies de genièvre, sel, poivre et laisser cuire 35 min. à découvert.

Ramollir le beurre au micro-ondes 10 s. et le travailler à la fourchette avec la farine, le mélange devient pâteux.

En fin de cuisson, retirer le laurier, le thym, ajouter les raisins secs et le beurre manié.

Laisser sur feu doux jusqu'à obtenir une sauce bien sirupeuse.

Mettre les boulets dans la sauce et laisser frémir quelques minutes.

Servir bien chaud !

 

Recette trouvée sur le blog "Yumelise".