24/08/2023

Courgette en croque-monsieur au saumon

courgette, saumon fumé, mozzarella, tomate

Ingrédients pour 4 croque-monsieur : Il faut 500 g de courgettes râpées "poids net après avoir retiré les pépins et le jus", 4 œufs, 130 g de farine, du curcuma, sel, poivre.

La garniture : 4 tranches de saumon fumé, 1 boule de Mozzarella di Bufala AOP, un peu de beurre, 2 tomates, environ 15 cl de crème fluide entière, 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne, 60 g de fromage râpé, sel et poivre.

Préparation : Les croques : Si les courgettes sont du jardin, pas nécessaire de les peler. Les couper en morceaux et retirer les pépins. Les râper finement,

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puis les presser entre les mains pour en retirer le maximum de jus.

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Préchauffer le four à 180°.

Ajouter aux courgettes la farine, les œufs, sel, poivre, curcuma et bien mélanger.

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Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé. 

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Enfourner pour 35 min. puis laisser refroidir. Vous pouvez retourner le gâteau sur une autre feuille de papier, ça se décolle très bien ! 

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Couper en deux sur la largeur, puis chaque morceau en 4.

Beurrer légèrement 4 morceaux, poser du saumon fumé, des rondelles de tomate puis des morceaux de Mozzarella.

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Refermer avec les 4 autres morceaux restants.

Dans un petit saladier, mélanger la crème avec le fromage râpé, la moutarde, sel et poivre.

En tartiner chaque croque … 

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Préchauffer le four à 190° et cuire les croques environ 15 à 20 minutes, ils doivent être bien dorés.

Servir bien chaud accompagné d'une salade… Bon appétit

 

20/08/2023

Couronne estivale

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes : La pâte brisée au thym : 200 g de farine, 1 c. à c. de curcuma, 60 g d'huile d'olive, 65 g d'eau, quelques branches de thym effeuillées.

La garniture : 1 petite courgette verte, 2 petites tomates "1 rouge et une jaune pour moi", 8 billes de melon, 2 petit-suisse, 1 pot de fromage blanc "soit 100 g", fleur de sel, poivre, persil et ciboulette frais ciselés, 2 tranches de jambon cru ou 3 si vous êtes 6 convives.

Préparation : Peler la courgette en laissant 1 bande de peau sur 2 et les couper en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.  Les cuire à la vapeur une dizaine de min. et les laisser refroidir sur du papier absorbant.

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La pâte au thym : Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients pour former une boule de pâte. L'étaler sur une feuille à pâtisserie à l'aide d'un rouleau…

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et foncer un moule à savarin de 24 cm. comme les photos ci-dessous.

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Enfourner pour 25 min. Laisser refroidir sur une grille. Ne vous inquiétez pas, avec la garniture , les petits défauts visuels ne se voient plus!

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Si comme moi, ce sont des tomates du jardin, penser à les peler, le goût n'en sera que meilleur, puis les couper très finement.

Couper les tranches de jambon en deux.

Dans un bol, mélanger les fromages frais avec la fleur de sel, poivre et herbes ciselées. Répartir ce mélange sur le fond de tarte refroidi, ajouter les rondelles de courgettes, les morceaux de tomates, les billes de melon, puis poser le jambon cru et quelques feuilles de jeunes pousses de salade.

Saupoudrer d'un peu de fleur de sel et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir!

 

Inspirée d'une recette trouvée sur le blog "Cuisine de Lolo"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14/08/2023

Confiture extra d'abricots

Confiture, abricots, sucre bio

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Ingrédients pour 4 pots : 1 kg d'abricots bien mûrs "poids net sans les noyaux", 500 g de sucre pur canne en poudre bio.

Préparation : Couper les abricots en petits morceaux et les mettre dans un grand faitout avec le sucre. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 24 heures. 

Stériliser les pots en les faisant tremper quelques minutes dans de l'eau bouillante ainsi que les couvercles. Les réserver retournés sur un torchon propre.

Réserver une assiette au congélateur. 

Mettre le faitout sur feu vif jusqu'à ébullition, puis baisser un peu tout en maintenant un léger bouillonnement.

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Remuer souvent avec une cuillère en bois...

25 à 30 min. après, vérifier la tenue de la confiture, pour cela verser quelques gouttes de confiture sur l'assiette bien froide. La pencher et si la confiture ne glisse pas facilement,  vous pouvez stopper la cuisson, sinon continuer jusqu'à bonne consistance!

Remplir chaque bocal, visser le couvercle et les retourner de suite.

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Les laisser ainsi jusqu'à refroidissement, puis les retourner...

Et voilà une délicieuse confiture maison...

 

 

 

 

17:33 Écrit par Annick dans Confiture | Lien permanent | Commentaires (2) |  Imprimer |  Facebook | |