Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte : 250 g de farine semi-complète T110 "T00 pour le chef", 120 g de yaourt à la grecque, 20 g d'huile d'olive fruitée, 10 g de sésame blond "noir pour le chef " 2 à  3 c. à s. d'eau si besoin.

La garniture : 1 courgette du jardin, du parmesan râpé, 3 c. à s. de miel, 1 c. à s. de moutarde, du romarin frais haché finement au couteau. 

Préparation : La pâte : Mettre tous les ingrédients dans une large terrine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Ajouter au besoin l'eau selon la consistance puis former une boule et laisser poser 30 min. au réfrigérateur. 

La garniture : Detailler la courgette en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

Dans un petit bol, mélanger le miel, la moutarde et le romarin, " comme le chef, vous pouvez ajouter un peu de piment en poudre".

Étaler finement la pâte au rouleau ...

la poser sur une plaque perforée couverte de papier sulfurisé et poser un cercle à pâtisserie au centre.

Préchauffer le four à 170°

Couvrir le centre de fromage râpé, poser joliment les fines rondelles de courgette, verser la sauce au miel sur tout le dessus

retirer le cercle et rabattre la pâte sur les légumes. 

Enfourner pour 45 min. Laisser un peu tiédir avant la dégustation !

 

Inspirée d'une délicieuse recette trouvée chez mon amie Martine du blog "Kilometre-0".

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 300 g de courgette râpée,  2 œufs, 50 g de Maïzéna, 50 g de farine semi-complète T110, 80 g de parmesan râpé, sel et poivre, 1 belle tranche de truite fumée. 

Préparation : Presser le râpé de courgette afin de retirer le maximum de jus. Réserver. 

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. 

Fouetter les œufs avec la farine et la Maïzéna. Ajouter le parmesan, puis la courgette râpée. Bien mélanger, saler et poivrer. 

Remplir le moule à empreintes en silicone et  déposer sur le dessus un petit morceau de truite fumée.

Enfourner pour une vingtaine de minutes. 

Les déguster tièdes à l'heure de l'apéro. 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 belle courgette "du jardin pour moi", 4 tranches de jambon blanc, 2 boules de Mozzarella, de la chapelure, du parmesan râpé, huile d'olive, sel et poivre. 

Préparation : Laver et essuyer la courgette puis, la découper en fines lanières à l'aide d'une mandoline.

Les cuire à la vapeur 1 à 2 min. afin de les rendre plus souples et aussi pour avoir une texture fondante. Les laisser refroidir sur du papier absorbant. 

Dans une grande assiette verser de l'huile d'olive, sel et poivre. Dans une autre mélanger de la chapelure avec le parmesan râpé. 

Tremper délicatement une lanière de courgette dans l'assiette avec l'huile, la poser sur le mélange chapelure-parmesan, puis la retourner pour obtenir une belle panure régulière. 

Déposer un morceau de jambon, quelques morceaux de Mozzarella

et rouler le tout en serrant. Déposer dans un plat à gratin

et continuer jusqu'à épuisement des ingrédients. 

Préchauffer le four à 190°.

Enfourner pour environ 20 min.

Déguster bien chaud avec une salade verte en accompagnement !

 

Une recette trouvée sur un réel d'Instagram.