Au gré de mes envies

Ce mercredi 29 janvier a débuté le Nouvel An chinois, il sera placé sous le signe du Serpent de Bois !

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées vapeur : La pâte : 200 g de farine, 13 cl d'eau bouillante, un peu de sel.

La garniture : 6 à 8 crevettes sauvages crues décortiquées, un peu de jus de citron vert, 1 oignon cébette et quelques tiges, de la coriandre fraîche, 1 morceau de poivron vert corne de bœuf ou un autre, 2 gousses d'ail, 2 c. à c. de Maïzéna, 1 c. à c. d'eau, 1 peu de gingembre râpé.

Préparation : La pâte : Dans un saladier, mettre la farine avec le sel puis ajouter l'eau bouillante en mélangeant au départ avec une fourchette puis finir avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Couvrir le bol et laisser reposer 30 min. minimum à T° ambiante.

La farce : Faire mariner les crevettes dans du jus de citron le temps de préparer le reste.

Éplucher et couper en morceaux tous les aromates et mixer le tout. Ajouter les crevettes, la Maïzéna, l'eau et mixer à nouveau.

Étaler finement la pâte et découper à l'aide d'un emporte-pièce de diamètre 8 les cercles.

Tartiner de farce et procéder au pliage … Voir le lien pour le pliage en fin de recette !

Faire de même jusqu'à épuisement des ingrédients. Retravailler la pâte afin de pouvoir obtenir une vingtaine de bouchées vapeur.

Tapisser le fond d'un panier vapeur de papier sulfurisé en faisant des petits trous. Déposer délicatement les bouchées en les espaçant pour ne pas qu'elles collent entre elles.

Mettre de l'eau dans une casserole, poser le panier vapeur, déposer un couvercle et à partir de l'ébullition, compter une quinzaine de min. pour la cuisson.

J'ai mis 10 bouchées à cuire à la fois.

Déguster chaud avec de la sauce soja…  Si vous les préparez à l'avance comme moi, il suffira de les réchauffer 1 min. au micro-ondes !

 

 

Une recette trouvée sur le blog  "Tatie Maryse". 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros poivron jaune et 1 rouge, 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, sel, poivre, piment d'Espelette, huile d'olive, 1 petit-suisse.

Accompagnements : carottes, concombres, radis, crevettes etc...

Préparation : Peler à l'aide d'un économe les poivrons, les épépiner et les couper en fines lanières. Émincer l'ail et l'oignon.

Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive, faire revenir l'émincé d'oignon environ 5 min. Ajouter ensuite l'ail, les poivrons, le piment d'Espelette puis saler et poivrer.

Laisser  cuire environ 20 min. 

Laisser refroidir…

et mixer le tout avec le petit-suisse. Vérifier l'assaisonnement et réserver quelques heures au réfrigérateur.

Accompagner bien frais avec crevettes, bâtonnets de carottes, concombre, feuilles d'endive etc...

 

 

Ingrédients pour 6 personnes : 1 concombre bio, 1 boîte de thon blanc germon au naturel "poids net égoutté 140 g", 1 échalote fraîche et le vert, un peu de persil frais, 1 gousse d'ail, 160 g de fromage frais "Madame Loïk", sel, poivre, quelques radis rose.

Préparation : Couper en deux le concombre dans la longueur et à l'aide d'une petite cuillère, l'évider en laissant un peu de chair. Saler le fond, les retourner et laisser dégorger 30 min.

Mixer l'échalote avec un peu de vert, le persil et l'ail.

Dans un petit récipient, mélanger à la fourchette le thon bien égoutté avec le mélange précédent, le fromage, sel et poivre.

Éponger à l'aide d'un papier absorbant le fond des concombres, puis les remplir avec la préparation.

Couper finement les radis, les disposer sur le dessus ainsi qu'un peu de vert d'échalote.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Les couper en tronçons et les déguster autour d'un apéro...

 

Une recette parfaite pour "Cuisinons de Saison" du mois de juillet.

 

 

 

 

 

Une recette de "Cuisine actuelle"