12/04/2014

Charlotte au riz, fraises et kiwis

 

Charlotte, fraise, kiwi

Ingrédients pour 6 personnes : 20 biscuits à la cuillère, 200 g de riz rond, 400 ml de lait, 1 pincée de sel, 120 g de sucre + 5 c. à s, 2 jaunes d'œufs, 300 g de fraises gariguettes, 4 kiwis de l'Adour IGP.

Préparation : Peler les kiwis et les couper en dés. Nettoyer rapidement les fraises, les équeuter et les couper en 4. Les mettre dans un récipient avec les 5 c. à s. de sucre. Poser un film alimentaire sur le récipient et le placer au bain-marie. Laisser confire une vingtaine de min. à feu moyen. Les égoutter au dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Réserver.

Rincer le riz, le mettre dans une casserole en mouillant juste d'eau et porter à ébullition jusqu'à absorption. Ajouter le lait, la pincée de sel, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 30 min. Ajouter le sucre restant et laisser à nouveau 5 mn. à feu doux sans couvrir. Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs en mélangeant bien. Laisser refroidir.

Tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte de Ø 14 avec les biscuits à la cuillère trempés légèrement dans le jus de cuisson des fruits. Remplir le moule d'une couche de riz, d'une de fruits, une de riz et une de fruits. Terminer par des biscuits imbibés.

Poser une assiette sur le dessus et laisser plusieurs heures au réfrigérateur. Le plus simple est de préparer la charlotte la veille.

Déguster bien frais.

 

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12:02 Écrit par Annick dans Desserts, Fraise, Kiwis, Riz | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

15/03/2014

Sorbet mascarpone-citron sur lit de kiwi de l'Adour et son jus

 

Sorbet mascarpone, citron, kiwis

 

Ingrédients pour 4 personnes5 kiwis de l'Adour "IGP", 70 g de sucre.

Pour 1 L 500 de sorbet (à préparer la veille ou quelques jours avant)70 cl d'eau, 400 g de sucre, 4 citrons bio, 250 g de Mascarpone, 250 g de petits-suisses.

PréparationVerser l'eau dans une casserole avec les 400 g de sucre et le zeste râpé d'1 citron. Porter à ébullition. Éteindre le feu et laisser refroidir.

Presser tous les citrons et les mélanger au Mascarpone et petits-suisses à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Verser cette préparation dans le sirop refroidi en mélangeant bien et réserver au réfrigérateur quelques heures. Passé ce délai, faire prendre en sorbetière. Verser le sorbet dans un bac bien froid et mettre au congélateur.

Le jour même : Peler les kiwis et les couper en petits dés. Les placer dans un récipient avec les 70 g de sucre. Poser un film alimentaire dessus et cuire au bain-marie 45 min. à feu doux. Laisser refroidir et réserver au frais quelques heures avant de déguster.

Sortir le sorbet 10 à 15 min. avant.

Verser dans chaque ramequin le jus et les dés de kiwis. Façonner à l'aide de 2 cuillères à soupe les quenelles de sorbet et les poser délicatement sur les fruits.

17:32 Écrit par Annick dans Citron, Glace, Kiwis | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

24/06/2011

Cake au chocolat, kiwi & pomme

Chocolat, kiwi, pomme

INGRÉDIENTS : 3 oeufs, 100 g de sucre, 70 g de beurre, 100 g de chocolat noir pâtissier, 125 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 2 kiwis, 1 pomme, Quelques carrés de chocolat blanc pour la petite touche déco

Préparation : Faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec le beurre. 

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine, la levure, bien mélanger et verser le mélange chocolat-beurre. Mélanger à nouveau afin d'obtenir un mélange homogène.

Peler, couper les fruits en dés et les incorporer à la préparation précédente.

Beurrer, fariner un moule à cake, y verser la pâte et cuire à four préchauffé à 180° 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame à couteau, elle doit ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Au moment de déguster, faire fondre quelques carrés de chocolat blanc au micro ondes et décorer vos assiettes.

09:50 Écrit par Annick dans Goûter, Kiwis, Pommes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |