Au gré de mes envies

Ingrédients pour 24 mini-bouchées : 1 petite courgette bio, 70 g de fromage blanc, 40 g de Feta, 1 œuf, 1 c. à s. de ciboulette ciselée, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 200°.

Couper les extrémités de la courgette et la peler en gardant une bande de peau sur deux. La couper en rondelles et cuire à la vapeur 5 à 6 min. Les hacher au couteau, puis les mettre dans un saladier avec le fromage, la Feta, l'œuf, les herbes, sel et poivre. Bien mélanger et verser cette préparation dans un moule à mini-empreintes en silicone.

Enfourner pour 15 min.

Laisser refroidir avant de les démouler.

Ingrédients pour 12 à 14 briochettes : 1 pâte à brioche, 1 pomme, 1 boudin blanc artisanal.

Préparation : un clic ici pour la pâte à brioche à préparer la veille.

Le jour j : Reprendre la pâte et la retravailler un peu. L'étaler au rouleau sur le plan de travail fariné et à l'aide d'un emporte-pièce, détailler les ronds jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire à l'aide d'un couteau et sur chaque rond, une entaille à 12h, 6h, 9h et 3h sans aller jusqu'au centre. Peler la pomme et la couper en petits dés. Retirer la peau du boudin blanc. Déposer au centre des ronds des petits dés de pomme et de boudin blanc. Rabattre les 4 morceaux autour de la garniture pour former les roses et les déposer dans des moules à muffins. Couvrir d'un torchon et laisser lever 30 min. 

Préchauffer le four à 180° une dizaine de min. et enfourner les briochettes pour 15 à 20 min.

Recette trouvée chez "Babeth's cuisine".

Ingrédients pour 4 personnes : 4 œufs, 125 g de ricotta, 50 g de saumon fumé, le zeste râpé d'un citron vert bio, 1 c. à c. de baies roses, persil ciselé ou d'autres herbes fraîches, huile, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Hacher au couteau le saumon. Dans un mortier, concasser les baies roses. Casser les œufs dans un cul de poule, les fouetter et ajouter la ricotta, le saumon, le persil ciselé, les baies, le zeste râpé. Saler peu et poivrer. Verser la préparation dans un petit moule rectangulaire bien huilé et enfourner pour 30 min. La frittata doit être légèrement dorée et gonflée. La laisser refroidir avant de la démouler et la couper en dés.

Poser chaque dés de frittata sur une cuillère apéritive et parsemer d'un peu de zeste râpé de citron vert.

Source : Magazine "Avantages".