Au gré de mes envies

Une délicieuse recette trouvée chez mon amie Jackie du blog "La Cuisine de Jackie".

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 4 œufs, 200 g de farine, 15 cl de lait, 2 courgettes, 1 poivron rouge, 50 g de parmesan râpé, huile d'olive, quelques branches de thym effeuillées, sel, poivre et curcuma.

Préparation : Préchauffer le four à 210°.

Laver les courgettes et les détailler en bâtonnets.

Laver le poivron, l'épépiner et le détailler en très fines lamelles.

Battre les œufs avec la farine et le lait. Ajouter les légumes, puis le parmesan, sel, poivre et curcuma. Bien mélanger le tout.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser la pâte en l'étalant bien à l'aide d'une spatule coudée.

Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de thym. Enfourner pour une trentaine de min.

À la sortie du four, laisser tiédir avant de la démouler.

À déguster en entrée ou autour d'un apéro, tiède ou froide.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 4 endives, 300 g de courge butternut, 220 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 4 c. à s. d'huile d'olive, beurre, 40 g de cerneaux de noix concassés, quelques feuilles de romarin hachées, 3 œufs, sel, poivre.

Préparation : Retirer le cône central des endives, les émincer et les cuire dans une poêle avec une noix de beurre une quinzaine de min. à découvert. Laisser refroidir.

Cuire la courge butternut à la vapeur puis l'écraser à la fourchette. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une terrine,  fouetter les œufs avec la courge butternut, verser l'huile, la farine et la levure. Bien mélanger, puis ajouter les endives, les noix, le romarin, sel et poivre. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40 à 45 min.

Démouler le cake sur une grille et le laisser tiédir.

Déguster tiède ou à T° ambiante pour une entrée ou à l'heure de l'apéro découpé en petits cubes...

Une recette idéale pour le "Cuisinons de saison" du mois de mars.

Ingrédients pour 6 personnes "entre 25 et 28 sablés" : 160 g de farine, 60 g de beurre salé à T° ambiante, 4 c. à s. d'eau, 3 c. à s. de moutarde, 1 c. à c. de curcuma.

La crème aux noisettes : 1 petit-suisse, 60 g de crème fraîche épaisse, 25 g de noisettes torréfiées hachées, sel, poivre.

La crème de chorizo : 80 g de chorizo doux ou fort, 20 g de concentré de tomate, 20 g d'eau, 1 petit-suisse, sel, poivre.

Préparation : Les sablés : Dans une terrine, mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre en morceaux, ajouter ensuite l'eau et la moutarde. Pétrir jusqu'à obtenir une belle boule de pâte : elle est prête à être étalée.

Fariner une feuille à pâtisserie et abaisser la pâte. La découper à l'aide d'emporte-pièces de votre choix, réunir les chutes de pâte et recommencer jusqu'à épuisement.

Les poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les réserver une vingtaine de min. au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 15 min. Les laisser refroidir sur une grille.

La crème au noisettes : Mélanger le petit-suisse avec la crème fraîche et les noisettes hachées. Saler, poivrer et réserver au réfrigérateur dans une poche à douille munie d'un embout cannelé F8.

La crème au chorizo : Délayer le concentré de tomate dans 20 g d'eau.

Passer au mixer le chorizo découpé au préalable en morceaux, puis les mélanger avec le petit-suisse et le concentré de tomate. Saler, poivrer et réserver au frais dans une poche à douille munie d'un embout cannelé F10.

Au moment de servir, pocher les crèmes sur les sablés et déguster...