Au gré de mes envies

Recette trouvée sur le blog "de Flandres en Artois" de mon amie Christine.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 bloc de Feta A O P "200 g", huile d'olive fruitée, sel, poivre, une dizaine de feuilles de menthe fraîche ciselées, des épices cajun ou autres.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Poser la Feta sur une feuille de papier aluminium, verser un généreux filet d'huile d'olive, saupoudrer d'épices, de menthe ciselée, saler et poivrer.

Enfourner pour une quinzaine de min.

Il ne reste plus qu'à la déguster...Christine avait choisi des petits croûtons, tandis que chez moi, ce fut avec ces délicieux nachos "maison".

Ingrédients pour environ 40 nachos : 100 g de farine de blé, 100 g de farine de maïs, 40 g d'huile d'olive, 80 g d'eau froide, 1/2 c. à c. de sel, épices à Mojo Rojo

Guacamole : 2 avocats bien mûrs, le jus d'un citron vert, 1/2 tomate coupée en petits dés et épépinée, sel, poivre, épices à Mojo Rojo (je les avais ramenées de Gran Canaria) ou épices Mexicaines.

La tartinade de thon : 1 boîte de thon blanc germon au naturel, 2 c. à s. de ciboulette fraîche ciselée, 1 petit suisse, 1 c. à c. de moutarde, 1 filet de vinaigre balsamique, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Les nachos : Dans le bol du robot, mettre les farines, le sel, l'huile d'olive et l'eau froide. Pétrir quelques instant jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène, moi j'ai terminé à la main, elle est tellement facile à travailler qu'il n'y a même pas besoin de fariner le plan de travail. L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un grand rectangle, saupoudrer généreusement d'épices et repasser dessus le rouleau. Découper le rectangle obtenu en 4 bandes et tailler des petits triangles à peu près de même gabarit.

Les poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfourner pour une dizaine de min.

Les laisser refroidir sur une grille.

Le guacamole : Écraser à la fourchette les avocats, ajouter le jus de citron, les dés de tomate et les épices. Bien mélanger et réserver au frais.

Tartinade de thon : Égoutter le thon, le mettre dans un bol avec tous les autres ingrédients en mélangeant bien. Réserver au frais.

Déguster les nachos avec ses tartinades autour d'un apéro entr'amis... Merci Jackie. 

Á faire et à refaire...

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte : 250 g de farine, 10 g de levure fraîche du boulanger, 4 g de sel, 150 g d'eau tiède, 7,5 g d'huile d'olive + un peu, 100 g de bacon en allumettes.

L'émulsion : 15 g d'huile d'olive, 15 g d'eau, 1/2 c. à c. de sel, des feuilles de romarin frais.

Préparation : Dans le bol du robot mettre la levure émiettée et la faire dissoudre dans l'eau tiède. Ajouter la farine, les 7,5 g d'huile et le sel. Pétrir quelques instants puis ajouter le bacon, continuer jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords. La mettre en boule, la huiler, couvrir d'un torchon et laisser pousser 10 min.

Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé et laisser à nouveau lever 10 min.

Étaler ensuite la pâte au rouleau sans trop appuyer et laisser cette fois lever 20 min. 

Délayer à l'aide d'un petit fouet les ingrédients pour l'émulsion sans le romarin. Après les 20 min. de pousse, faire des trous avec le doigt sur toute la surface et y verser l'émulsion. Laisser à nouveau lever 20 min. en pensant à préchauffer le four à 200° au bout de 10 min.

Saupoudrer de feuilles de romarin et enfourner pour 20 min. à peine.

Laisser tiédir ou refroidir pour la déguster.

Recette trouvée sur le blog : "C'est ma fournée".