Au gré de mes envies

Un trio de dips faciles à faire avec des ingrédients que l'ont trouvent très souvent dans nos placards… 

Avec cette recette, je participe à la Foodista Challenge #123 dont le parrain est "The Food Trotter" , qui a choisi comme thème "trio de dips d'été".

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : Dip de maïs : 1 petite boîte de maïs "150 g poids net égoutté", 80 g de fromage de chèvre frais cendré, 1 gousse d'ail hachée, sel, poivre et un peu de crème liquide pour avoir une consistance parfaite pour faire trempette.

Dip d'œufs durs : 3 œufs cuits durs refroidis, 2 grosses cuillères à soupe de fromage blanc, 1 petite échalote ciselée finement, 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne, sel et poivre.

Dip de macédoine de légumes : 1 petite boîte de macédoine de légumes "130g poids net égoutté", 2 grosses c. à s. de fromage blanc, 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne, 1 échalote ciselée, sel, poivre.

Préparation : Dip de maïs : Dans un blender, mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse. Comme ici j'ai utilisé un fromage de chèvre frais, j'ai du ajouter un peu de crème liquide. N'oublier pas de goûter et de rectifier si besoin l'ajout de sel et poivre.

Dip d'œufs durs : Mixer le tout dans un blender jusqu'à consistance parfaite ! 

Dip de macédoine de légumes : Idem pour ce dernier dip, mixer le tout dans un blender, rectifier au besoin l'assaisonnement.

Si la consistance est un peu trop épaisse, ajouter un peu de crème liquide.

Laisser au moins deux heures au frais avant la dégustation, parsemer ces dips de ciboulette fraîche ciselée et déguster avec des petits légumes : radis, mini-poivrons de couleur

Pour les nachos, une recette que j'avais trouvée chez mon amie Jackie, un petit clic ici.

Avec cette recette, je participe à la Foodista Challenge #122 dont la marraine est ISCA, La cuisine d'ici & d'ISCA qui a choisi comme thème Le Pesto.

Ingrédients pour environ 32 roulés : Le pesto de roquette : 50 g de roquette, 1 poignée de graines "courge, pignon de pin", 1 gousse d'ail, 50 g d'huile d'olive, 1 c. à s. de parmesan râpé, sel et poivre.

Les roulés : 4 grandes tranches de pain de mie complet "bio" pour moi, 2 tranches de jambon de Parme ou autre, de la Feta, un peu de graines "courge, pignon de pin" mixées.

Préparation : le pesto de roquette : Mettre dans le blender tous les ingrédients du pesto et mixer jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Réserver dans un bocal au frais, vous pouvez très bien le préparer quelques jours avant ! 

Les roulés : Retirer la croûte des tranches de pain, puis avec un rouleau à pâtisserie, les aplatir pour avoir des tranches bien plates. Répartir une fine couche de pesto à la roquette sur toute la tranche, continuer avec du jambon de Parme puis sur 1/3 de fins morceaus de Feta. Rouler délicatement le tout en serrant bien et envelopper chaque rouleau dans du film alimentaire. Réserver au réfrigérateur quelques heures ou comme moi, les préparer la veille. 

Le jour J, retirer le film alimentaire, tartiner chaque rouleau de pesto, les saupoudrer de graines mixées puis les détailler en 8 morceaux à l'aide d'un couteau bien tranchant.

Disposer le tout sur le plat de service et déguster bien frais ! 

Ce mercredi 29 janvier a débuté le Nouvel An chinois, il sera placé sous le signe du Serpent de Bois !

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées vapeur : La pâte : 200 g de farine, 13 cl d'eau bouillante, un peu de sel.

La garniture : 6 à 8 crevettes sauvages crues décortiquées, un peu de jus de citron vert, 1 oignon cébette et quelques tiges, de la coriandre fraîche, 1 morceau de poivron vert corne de bœuf ou un autre, 2 gousses d'ail, 2 c. à c. de Maïzéna, 1 c. à c. d'eau, 1 peu de gingembre râpé.

Préparation : La pâte : Dans un saladier, mettre la farine avec le sel puis ajouter l'eau bouillante en mélangeant au départ avec une fourchette puis finir avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Couvrir le bol et laisser reposer 30 min. minimum à T° ambiante.

La farce : Faire mariner les crevettes dans du jus de citron le temps de préparer le reste.

Éplucher et couper en morceaux tous les aromates et mixer le tout. Ajouter les crevettes, la Maïzéna, l'eau et mixer à nouveau.

Étaler finement la pâte et découper à l'aide d'un emporte-pièce de diamètre 8 les cercles.

Tartiner de farce et procéder au pliage … Voir le lien pour le pliage en fin de recette !

Faire de même jusqu'à épuisement des ingrédients. Retravailler la pâte afin de pouvoir obtenir une vingtaine de bouchées vapeur.

Tapisser le fond d'un panier vapeur de papier sulfurisé en faisant des petits trous. Déposer délicatement les bouchées en les espaçant pour ne pas qu'elles collent entre elles.

Mettre de l'eau dans une casserole, poser le panier vapeur, déposer un couvercle et à partir de l'ébullition, compter une quinzaine de min. pour la cuisson.

J'ai mis 10 bouchées à cuire à la fois.

Déguster chaud avec de la sauce soja…  Si vous les préparez à l'avance comme moi, il suffira de les réchauffer 1 min. au micro-ondes !

Une recette trouvée sur le blog  "Tatie Maryse".