Au gré de mes envies

Ingrédients pour une vingtaine de pièces : les mini-burgers : 20 cl de lait + 2 c à s, 1 sachet de levure boulangère déshydratée, 20 g de beurre, 300 g de farine, 1 c à c de sel, 1 jaune d'œuf + un peu de lait pour la dorure, des graines de sésame.

La garniture : 2 boîtes de thon au naturel bien égoutté, 3 œufs durs, 1 petit suisse, 3 gros cornichons aigre douce coupés en petits dés, 1 grosse tomate coupée en petits dés, moutarde, sel, poivre, salade.

Préparation : Les mini-burgers : Faire chauffer les 20 cl de lait avec le beurre et laisser refroidir.
Diluer la levure dans 2 c. à s. de lait tiède. Dans le bol du robot, mettre le mélange lait-beurre, la levure, ajouter la farine, le sel et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 h.

Dégazer la pâte, la peser et façonner 20 petites boules de taille égale.

Les poser sur un Silpat, couvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever 45 min. 

Préchauffer le four à 200°. 

Les badigeonner de jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait, parsemer de graines de sésame.

Enfourner pour une quinzaine de min. Dès la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps on prépare la garniture : Dans un petit saladier, écraser le thon avec les œufs durs, le petit suisse, la moutarde, les cornichons, les dés de tomate, sel et poivre. Bien mélanger le tout. Au besoin rectifier l'assaisonnement...

Couper les mini-burgers en deux, poser un morceau de salade verte, puis une grosse cuillère de farce "soyez généreux" de sorte de former de beaux mini-burgers.

Les réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

*Vous pouvez mettre autre chose que du thon, par exemple : saumon, crevettes, surimi etc...

 

Á croquer autour d'un apéro...

Ingrédients pour 4 personnes : 150 à 180 g de pois chiches secs, 2 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence, paprika ou autres épices de votre choix.

Préparation : L'avant veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide. Le lendemain, les égoutter et les cuire comme indiqué sur le paquet. Les laisser égoutter pour qu'ils soient bien secs, les réserver dans une boîte tapissée d'un papier absorbant dans le bas du réfrigérateur : vous pouvez les laisser ainsi 2 jours.

Le jour J : Retirer la peau de chaque pois chiche, pour faire le prendre entre le bout des doigts et vous allez voir en roulant un peu le pois, la peau glisse. Ça parait long, mais bon ça va assez vite quand on a pris le coup...

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger les pois chiches avec l'huile et les épices.

 

Les mettre sur une plaque antiadhésive et enfourner pour environ 15 à 20 min. en les mélangeant 1 à 2 fois.

Laisser refroidir et grignoter les autour d'un apéro!

 

Recette trouvée sur le magazine "Natur'Elle".

Ingrédients pour 6 personnes : 4 œufs, 120 g de fromage frais de chèvre, 250 g de champignons de Paris "de France s'il vous plait", du persil ciselé, 2 gousses d'ail, huile, beurre, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Nettoyer les champignons et les détailler en petits dés. Dans une poêle, faire chauffer une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive et faire revenir les champignons à feu vif, puis laisser à feu doux pour finir de les cuire en ajoutant ail et persil hachés grossièrement, sel et poivre. Quand les champignons sont tendres et ont rendu tout leur jus, les retirer du feu et réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs en ajoutant le fromage de chèvre frais et les la poêlée de champignons, ajouter du sel et du poivre et verser dans un plat rectangulaire bien beurré de et enfourner environ 25 min. Laisser tiédir avant de la démouler et la couper en dés pour la déguster autour d'un apéro ou en plus gros morceaux pour une entrée ou un petit repas accompagnée d'une salade.

Une recette parfaite pour "Cuisinons de saison" du mois de novembre.