Au gré de mes envies

Ingrédients pour 20 sablés : 50 g de chorizo doux, 75 g de camembert de Normandie, 50 g de beurre froid, 100 g de farine, quelques pincées d'herbes de Provence, un peu de fleur de sel.

Préparation : Détailler le camembert en petits dés et le réserver au congélateur le temps de la préparation. Dans un saladier, verser la farine, la fleur de sel, les herbes de Provence et ajouter le beurre bien froid coupé en petits dés. Sabler le tout et verser 2 cuillères à soupe d'eau froide. Travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène. Couper le chorizo doux en petits morceaux et l'incorporer ainsi que le camembert à la pâte. Façonner un boudin d'une vingtaine de centimètres et l'envelopper dans du film alimentaire. Réserver 2 heures minimum au réfrigérateur.

Passé ce temps, préchauffer le four à 180°. Détailler le boudin en tranches d'environ 1 cm et les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 minutes.

Les laisser refroidir sur une grille avant de les grignoter.

 

Source : Magazine "Papilles".

 

 

Ingrédients pour 6 personnes : 1 botte de radis avec les fanes, 150 g de Feta, 4 à 5 cuillères à soupe de crème entière liquide, 1 échalote, sel, poivre, huile d'olive et 2 crackers salés réduits en poudre.

Préparation : Nettoyer les radis et couper les fanes. Dans le bol du mixeur, mettre les radis, l'échalote, la Feta, sel et poivre. Mixer en ajoutant petit à petit la crème entière liquide jusqu'à obtenir une bonne consistance. Verser dans des petites verrines et réserver au frais.

Après avoir nettoyer les fanes, les faire fondre quelques minutes dans une filet d'huile comme pour les épinards, saler, poivrer et les hacher. Déposer 1 cuillère à café sur les verrines et remettre au frais jusqu'au moment de servir. Au dernier moment saupoudrer de biscuit pour donner du croquant.

Recette inspirée de "La cocotte". J'ai mis à la place du fromage frais, de la Feta et un peu de crème liquide et j'ai ajouté 1 échalote.

 

Ingrédients pour 6 personnes : 120 g de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de sucre, 12 g de parmesan râpé, 45 g de beurre froid, 15 g d'huile d'olive, 20 g d'eau, feuilles de thym frais.

Préparation : Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, la pincée de sel, le sucre et le parmesan. Donner quelques tours et ensuite ajouter le beurre coupé en dés et pétrir jusqu'à obtenir un sable grossier. Verser ensuite l'huile en filet ainsi que l'eau et arrêter de pétrir dès qu'une boule de pâte se forme.

Préchauffer le four à 190°.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné sur environ 5 millimètres d'épaisseur, saupoudrer de feuilles de thym et de fleur de sel. Continuer d'étaler la pâte sur 3 millimètres d'épaisseur. Piquer la pâte avec une fourchette et découper les crackers à l'aide d'un emporte-pièce. Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 à 12 minutes.

Dès la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

Une autre version, cette fois avec à la place du thym, un concassé d'olives.

 

 

 

 

Recette inspirée de chez Dorian.