Sablés salés à la moutarde, crème noisette et crème chorizo (05/01/2018)
Ingrédients pour 6 personnes "entre 25 et 28 sablés" : 160 g de farine, 60 g de beurre salé à T° ambiante, 4 c. à s. d'eau, 3 c. à s. de moutarde, 1 c. à c. de curcuma.
La crème aux noisettes : 1 petit-suisse, 60 g de crème fraîche épaisse, 25 g de noisettes torréfiées hachées, sel, poivre.
La crème de chorizo : 80 g de chorizo doux ou fort, 20 g de concentré de tomate, 20 g d'eau, 1 petit-suisse, sel, poivre.
Préparation : Les sablés : Dans une terrine, mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre en morceaux, ajouter ensuite l'eau et la moutarde. Pétrir jusqu'à obtenir une belle boule de pâte : elle est prête à être étalée.
Fariner une feuille à pâtisserie et abaisser la pâte. La découper à l'aide d'emporte-pièces de votre choix, réunir les chutes de pâte et recommencer jusqu'à épuisement.
Les poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les réserver une vingtaine de min. au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 15 min. Les laisser refroidir sur une grille.
La crème au noisettes : Mélanger le petit-suisse avec la crème fraîche et les noisettes hachées. Saler, poivrer et réserver au réfrigérateur dans une poche à douille munie d'un embout cannelé F8.
La crème au chorizo : Délayer le concentré de tomate dans 20 g d'eau.
Passer au mixer le chorizo découpé au préalable en morceaux, puis les mélanger avec le petit-suisse et le concentré de tomate. Saler, poivrer et réserver au frais dans une poche à douille munie d'un embout cannelé F10.
Au moment de servir, pocher les crèmes sur les sablés et déguster...
07:35 Écrit par Annick | Lien permanent | Commentaires (9) | 
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Commentaires
hum!! ils sont sympa tes superbe biscuits salés!!
je viens à qu'elle heure!!
a mon tour de te souhaiter une très bonne année,santé et bonheur.
bon week-end bisous
Écrit par : josette | 05/01/2018
Des biscuits salés bien appétissants et moi qui adore le chorizo cette crème a l'Air délicieuse. Gros bisous Annick, Je te souhaite une merveilleuse Année 2018, une année où la santé doit être préservée car c’est notre bien le plus cher, une année d’amour et de partage, une année riche en rencontres et découvertes.
Écrit par : jackie | 05/01/2018
je mets de côté cette superbe recette,
bonne journée bizzzz
Écrit par : mamimijane | 05/01/2018
C'est hyper original comme sablés
Merci :-)
Gros bisous Annick
Écrit par : Martine | 05/01/2018
à croquer, beau travaille bisous
Écrit par : patricia cuisine | 05/01/2018
de superbes sablés ici il est tombé une averse de grêles que j'ai rentré la voiture vite fait au garage quelle misère ça n'arrête plus et le week-end s'annonce pareil
excellent après-midi gros bisous
Écrit par : guy59600 | 05/01/2018
Ça doit rendre un apéritif digne d’un buffet chic! Bonne année gourmande et pleine de bonnes choses à toi et ta famille! Bises
Écrit par : Babeth De Lille | 05/01/2018
Vraiment simples ces sablés et ils sont du plus bel effet je trouve.
Bonne année 2018!
Écrit par : stef de fla | 06/01/2018
version salé c'est pas mal aussi :) bisous
Écrit par : gingembre & chocolat | 15/01/2018