Au gré de mes envies

En vacances jusque fin août, mais j'ai programmé quelques recettes. 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 petit chou-fleur, 2 tomates, 1/2 concombre, de la menthe fraîche ciselée, 100 g d'un mélange quinoa-boulgour, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre de cidre, 2 c. à s. de jus de citron, 1 c. à c. de moutarde.

Préparation :

Cuire le mélange quinoa-boulgour comme indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser refroidir. Nettoyer soigneusement les bouquets de chou-fleur, bien les sécher. Dans un robot muni des lames acier, mettre uniquement les extrémités des bouquets et mixer par impulsion jusqu'à obtenir un genre de semoule. Dans un saladier, verser le jus de citron, la moutarde, de l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la menthe, sel et poivre. Ajouter la semoule de chou-fleur, le mélange quinoa-boulgour, les tomates coupées en dés ainsi que le concombre. Bien mélanger le tout et mettre au frais pour quelques heures.

C'est frais et cela accompagne très une brochette de volaille.

Avec le reste de chou-fleur, vous pouvez réaliser cette petite recette.

Ingrédients pour 8 personnes : 100 g de sablé breton maison, 50 g de beurre fondu, 6 g de gélatine en feuilles, 10 cl de lait, 1 jaune d'œuf, 80 g de sucre + 2 cuil. à s., le zeste entier d'un citron vert bio, 250 g de Philadelphia, 250 g de crème entière liquide bien froide, 250 g de fraises parfumées.

Préparation : Écraser finement 100 g de sablé breton "avec ma recette il en restera pour le plus grand plaisir des gourmands", les mélanger avec le beurre fondu et tapisser un cercle à pâtisserie de Ø 18. Bien tasser à l'aide du dos d'une cuillère et faire prendre au réfrigérateur 30 min.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide.

Porter le lait à ébullition. Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec les 2 cuillères à soupe de sucre puis,  délayer avec le lait chaud et faire épaissir comme une crème anglaise quelques min. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et le reste de sucre. Laisser refroidir.

Incorporer ensuite le zeste du citron vert et le Philadelphia en fouettant bien.

Monter la crème bien froide en chantilly ferme et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la crème sur le sablé en égalisant la surface et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Équeuter les fraises, les couper en deux et les disposer sur le dessus.

Réserver au frais.

Recette trouvée sur le blog : "Du miel et du sel".

Une savoureuse façon de faire manger du chou-fleur.

Ingrédients pour 3 personnes : 300 g de chou-fleur cuit à la vapeur, 70 g de saumon fumé, 1 gros œuf entier + 1 blanc, 60 g de crème entière liquide, 30 g de mascarpone, quelques pincées de curcuma, sel, poivre, herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette).

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter l'œuf entier, le blanc, la crème et le mascarpone. Ajouter le saumon couper en morceaux, le chou-fleur grossièrement écrasé, les herbes, sel, poivre et curcuma. Verser dans un moule demi-sphères en silicone et enfourner pour 20 min.

Démouler et laisser tiédir. Chez moi, nous les avons dégustés froids.