Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 personnes : 100 g de sablé breton maison, 50 g de beurre fondu, 6 g de gélatine en feuilles, 10 cl de lait, 1 jaune d'œuf, 80 g de sucre + 2 cuil. à s., le zeste entier d'un citron vert bio, 250 g de Philadelphia, 250 g de crème entière liquide bien froide, 250 g de fraises parfumées.

Préparation : Écraser finement 100 g de sablé breton "avec ma recette il en restera pour le plus grand plaisir des gourmands", les mélanger avec le beurre fondu et tapisser un cercle à pâtisserie de Ø 18. Bien tasser à l'aide du dos d'une cuillère et faire prendre au réfrigérateur 30 min.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide.

Porter le lait à ébullition. Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec les 2 cuillères à soupe de sucre puis,  délayer avec le lait chaud et faire épaissir comme une crème anglaise quelques min. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et le reste de sucre. Laisser refroidir.

Incorporer ensuite le zeste du citron vert et le Philadelphia en fouettant bien.

Monter la crème bien froide en chantilly ferme et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la crème sur le sablé en égalisant la surface et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Équeuter les fraises, les couper en deux et les disposer sur le dessus.

Réserver au frais.

Recette trouvée sur le blog : "Du miel et du sel".

Une savoureuse façon de faire manger du chou-fleur.

Ingrédients pour 3 personnes : 300 g de chou-fleur cuit à la vapeur, 70 g de saumon fumé, 1 gros œuf entier + 1 blanc, 60 g de crème entière liquide, 30 g de mascarpone, quelques pincées de curcuma, sel, poivre, herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette).

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter l'œuf entier, le blanc, la crème et le mascarpone. Ajouter le saumon couper en morceaux, le chou-fleur grossièrement écrasé, les herbes, sel, poivre et curcuma. Verser dans un moule demi-sphères en silicone et enfourner pour 20 min.

Démouler et laisser tiédir. Chez moi, nous les avons dégustés froids.

À emporter pour le pique-nique. 

Ingrédients pour 8 personnes : 1 pâte brisée maison à préparer la veille, 2 boîtes de thon au naturel "280 g poids net égoutté, 2 cuillères à soupe de moutarde, 4 tomates, 150 g de feta, 17 cl de crème entière liquide, 3 œufs, 2 longues échalotes, persil et ciboulette ciselés, 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Étaler la pâte et foncer un cercle à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais.

Préchauffer le four à 180°. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir quelques minutes les échalotes émincées. Ajouter le thon émietté, saler, poivrer et laisser à feu doux 2 à 3 minutes. Réserver.

Tartiner le fond de tarte de moutarde, mettre la préparation au thon dessus, les tomates coupées en fines rondelles et la feta émiettée. Fouetter dans un saladier les œufs avec la crème entière, les herbes, sel et poivre. Verser le tout sur la tarte et enfourner pour 30 min.

Déguster cette tarte à T° ambiante.