Au gré de mes envies

Merci la cocotte.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 bon kg de pommes de terre primeurs bio, 1 c. à s. de curcuma, 1 oignon rouge, 1 oignon jaune, du thym, du romarin, poivre, 30 cl de bouillon de légumes, huile d'olive.

Préparation : Préchauffer le four à 200°.

Laver les pommes de terre et les couper en 4 quartiers chacune. Peler les oignons et les émincer.

Dans un petit saladier, mélanger le bouillon de légumes avec le curcuma.

Verser dans un plat à gratin un généreux filet d'huile d'olive, mettre les pommes de terre, le thym, le romarin et l'émincé d'oignons. Poivrer, verser le bouillon au curcuma et enfourner pour environ 40 min. en mélangeant à mi-cuisson.

Un accompagnement parfait avec une viande ou un poisson grillé.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poulet fermier pas trop épais , quelques branches de thym ou romarin, 1 citron bio, 1 botte d'ornithogales, 100 g de petits pois frais écossés, 1 oignon rouge, 2 tomates, 2 gousses d'ail, 1/2 c. à c. de curcuma, 150 g de vermicelles de riz, sel, poivre, huile d'olive, 5 c. à s. de sauce soja.

Préparation : Poser les blancs de poulet dans une large casserole avec quelques branches de thym et le citron coupé en rondelles. Verser de l'eau à hauteur, couvrir et porter à ébullition. Stopper le feu et oublier le tout 3/4 d'heure environ. Sortir la viande de l'eau, la détailler en dés et réserver.

Passer sous un filet d'eau les ornithogales et les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 min. Faire la même chose avec les petits pois. Égoutter et réserver.

Chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans un wok. Faire revenir quelques min. l'ail pelé et haché ainsi que l'oignon.

Pendant ce temps, verser de l'eau bouillante sur les vermicelles de riz et les laisser 4 min. Les égoutter et les couper grossièrement.

Ajouter dans le wok, tous les ingrédients précédents, puis les tomates coupées en petits morceaux, la sauce soja, le curcuma, sel et poivre. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux une dizaine de min.

Déguster bien chaud.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits : 90 g de cerneaux de noix coupés en 4, 100 g de sucre, 10 cl d'eau, 250 g de farine, 100 g de beurre pommade, 2 pincées de fleur de sel, 3 c. à soupe de lait, 60 g de poudre de noisettes, 200 g de cassonade pure canne.

Préparation : Faire bouillir l'eau avec le sucre sans remuer jusqu'à l'obtention d'un beau caramel. Incorporer les morceaux de noix et mélanger afin de bien tous les enrober. Les poser sur une feuille de papier sulfuriser et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la cassonade avec le beurre, puis ajouter le lait, la farine, la fleur de sel et la poudre de noisettes. Mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Préchauffer le four à 180°.

Former des boules d'environ 30 g chacune, les aplatir avec la paume de la main et les poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Parsemer de morceaux de noix caramélisées concassées en les enfonçant un peu et enfourner pour 10 à 12 min.

Les laisser refroidir sur une grille dès la sortie du four.