Au gré de mes envies

Ingrédients pour 2 personnes : 250 g de dos de cabillaud, le 1/4 d'un melon, 1 échalote, 1 tranche bien large de jambon cru, 6 c. à s. de jus de citron fraîchement pressé, 2 c. à s. d'huile d'olive, 5 branches de persil frais, fleur de sel, poivre.

Préparation "2 à 3 heures à l'avance" : Ciseler le persil et l'échalote. Passer le poisson sous l'eau fraîche, l'essuyer et le détailler en petits dés ainsi que la chair du melon.

Dans un petit plat creux, déposer le persil, l'échalote, le poisson, ajouter le reste des ingrédients et mélanger intimement le tout. Fermer hermétiquement le plat et réserver au moins deux heures au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps.

Au moment du service, couper la tranche de jambon en deux dans le sens de la hauteur, poser chaque morceau dans une coupelle en le maintenant fermé avec un petit pique en bois derrière et déposer le tartare à l'intérieur.

Bonne dégustation...

Source : "magazine Gourmand".

Profitons de cette belle saison pour déguster fruits et légumes gorgés de soleil.

Ingrédients pour 2 personnes : 100 g de jeunes pousses de salade, 1 pêche blanche, 1 pêche jaune, 40 g de fromage de brebis affiné, 2 fines tranches de jambon cru Prisuttu, 30 g de noix de pécan, 1 noisette de beurre, 3 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. de vinaigre balsamique, 1 c. à c. de moutarde fine, sel, poivre.

Préparation : Nettoyer et bien sécher les pousses de salade. Essuyer les pêches et les couper en 6 quartiers chacune. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire dorer 5 min. à peine les quartiers de pêche en les retournant à mi-cuisson. Retirer du feu et réserver.

Torréfier les noix de pécan dans une poêle bien chaude et réserver.

Mélanger la moutarde avec l'huile, le vinaigre, sel et poivre.

Mettre dans chaque assiette de la salade, 1 tranche de Prisuttu coupée en deux, les quartiers de pêche, le fromage de brebis en copeaux, des noix de pécan et arroser de vinaigrette.

Servir aussitôt.

Inspirée du magazine "Saveurs".

En vacances, même sans four, pas question de se priver de dessert. Il suffit de quelques bons produits de saison, un peu d'imagination et voici un dessert bien frais qui ravira les papilles.

Ingrédients pour 2 personnes : La crème : 25 cl de lait entier, 40 g de sucre, 2 jaunes d'œufs bio, 20 g de farine.

La poêlée : 1 nectarine blanche, 1 nectarine jaune, 4 prunes jaunes, 1 c. à s. de sucre, 1 c. à s. bien généreuse de miel de maquis de printemps.

Le croquant : 1 tranche de pain d'épices artisanal.

Préparation : La crème : Amener doucement le lait à ébullition. Pendant ce temps, dans un petit saladier, battre le sucre avec les jaunes d'œufs et la farine jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Verser le tout dans la casserole sans cesser de fouetter et faire épaissir à feu doux. Verser la crème dans un cul de poule et filmer au contact. Laisser refroidir et réserver au frais quelques heures.

La poêlée : Laver et couper les fruits en morceaux assez gros. Les mettre dans une poêle avec le sucre et le miel, puis laisser cuire environ 8 min. à feu très doux et en remuant de temps en temps. Laisser refroidir et réserver au frais quelques heures.

Au moment de servir, fouetter la crème pour la rendre bien onctueuse, toaster légèrement la tranche de pain d'épices, puis la découper en dés.

Mettre au fond des verrines de la poêlée de fruits, couvrir de crème, à nouveau des fruits et ajouter les dés de pain d'épices...Et voilà vous pouvez passer à la dégustation.