13/08/2016
Tartare de dos de cabillaud, melon et jambon cru
Ingrédients pour 2 personnes : 250 g de dos de cabillaud, le 1/4 d'un melon, 1 échalote, 1 tranche bien large de jambon cru, 6 c. à s. de jus de citron fraîchement pressé, 2 c. à s. d'huile d'olive, 5 branches de persil frais, fleur de sel, poivre.
Préparation "2 à 3 heures à l'avance" : Ciseler le persil et l'échalote. Passer le poisson sous l'eau fraîche, l'essuyer et le détailler en petits dés ainsi que la chair du melon.
Dans un petit plat creux, déposer le persil, l'échalote, le poisson, ajouter le reste des ingrédients et mélanger intimement le tout. Fermer hermétiquement le plat et réserver au moins deux heures au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps.
Au moment du service, couper la tranche de jambon en deux dans le sens de la hauteur, poser chaque morceau dans une coupelle en le maintenant fermé avec un petit pique en bois derrière et déposer le tartare à l'intérieur.
Bonne dégustation...
Source : "magazine Gourmand".
08:31 Écrit par Annick dans Entrée froide, Melon, Poisson | Lien permanent | Commentaires (3) | Imprimer |
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Commentaires
Jolie présentation Si seulement je pouvais avoir du bon melon et du jambon cru pour tenter cette recette rafraichissante!
Écrit par : stef de fla | 13/08/2016
une belle association terre mer,
bon week-end bizzzzzzz
Écrit par : mamimijane | 13/08/2016
une superbe entrée délicieux poisson et bon accord melon/jambon tu peux revenir d'in ch'nord y fait biau
excellente journée bisous
Écrit par : guy59600 | 13/08/2016
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