Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée maison, 3 courgettes bio, 150 g de lait, 2 gros œufs, 120 g de mascarpone, 50 g d'Emmental râpé, 2 c. à café de jus de citron, huile d'olive, sel, poivre, muscade.

Préparation : Abaisser la pâte feuilletée et foncer un cercle à tarte beurré de Ø 26. Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais une vingtaine de min. Préchauffer le four à 170° et mettre le fond de tarte lesté de billes de cuisson pour 15 min.

Peler les courgettes en laissant une bande de peau sur deux et les râper avec la grille à gros trous. Faire chauffer un filet d'huile d'olive et cuire les courgettes une dizaine de min. en remuant souvent. Les égoutter en pressant bien pour extraire le plus de jus. Saler et poivrer.

Dans un petit cul de poule, battre les œufs avec le mascarpone, le lait, le citron, la muscade, sel et poivre.

Disposer le fromage râpé sur le fond de tarte précuit, ajouter les courgettes et verser l'appareil à quiche.

Enfourner pour 25 à 30 min. à 170°.

Recette trouvée sur le blog de "Marion a découvert".

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de framboises surgelées,  3 cl d'eau, 30 g de sucre à confiture, 100 g de chocolat au lait en palets, 20 cl de crème entière liquide bien froide, quelques pointes de couteau de vanille en poudre, un peu de pralin.

Préparation : Porter à ébullition les framboises encore surgelées avec le sucre, l'eau et laisser cuire à feu moyen 5 à 6 min. Verser dans 4 verrines et réserver au réfrigérateur.

Mettre le chocolat en palets dans un saladier. Porter la crème à ébullition avec la vanille, verser sur le chocolat, laisser reposer 1 min., puis lisser le tout afin d'obtenir une crème bien lisse et brillante. Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement au chocolat. Laisser prendre 1 h. au frais avant de la verser sur le lit de framboises. Remettre au frais pour au moins 4 h.

Au moment de la dégustation, saupoudrer d'un peu de pralin.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de joues de porc, 1 c. à s. bombée de poudre de colombo, 1 oignon, 4 citrons bio, huile d'olive, 1 kg de patates douces, 1 bouquet garni, sel, poivre.

Préparation : Émincer finement l'oignon, le mettre dans un grand saladier avec les joues de porc coupées en 2 ou 3 morceaux et le jus de 3 citrons. Faire mariner au réfrigérateur 3 heures.

Éplucher les patates douces et les couper en gros morceaux. Couper le citron restant en quartiers.

Égoutter les oignons, la viande en l'épongeant un peu et réserver la marinade. Chauffer dans une cocotte un généreux filet d'huile d'olive et mettre la viande à revenir avec les quartiers de citron une dizaine de min. Ajouter les patates douces, la marinade, la poudre de colombo, le bouquet garni, sel et poivre. Mélanger et verser de l'eau à hauteur. 

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux environ 1 h. 

Déguster bien chaud.