Au gré de mes envies

Idéal pour un pique-nique 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 beau filet mignon de porc de 800 g, 1 c. à s. de sauce soja, 1 gousse d'ail, 6 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de vinaigre Balsamique, 1 citron bio, 250 g de fraises de Phalempin, ciboulette fraîche ciselée, sel, poivre.

Préparation : Saler et poivrer le filet mignon.

Dans un plat creux, mettre l'ail pelé et émincé avec le jus de citron, la sauce soja, et 2 c. à s. d'huile d'olive. Mélanger et mettre la viande à mariner 45 min. à T° ambiante en la retournant de temps en temps.

Faire chauffer une cocotte en fonte et mettre la viande égouttée à revenir quelques min. sans trop la colorer. Verser la marinade, couvrir et laisser cuire 35 min. à feu doux en la retournant de temps en temps. Réserver un peu de jus de cuisson.

Poser sur le plan de travail du papier sulfurisé en doublant l'épaisseur, envelopper la viande cuite et laisser refroidir avant de réserver quelques heures au réfrigérateur.

Réserver 4 fraises et mettre le reste dans le blender avec 4 c. à s. d'huile, 2 c. à s. de jus de cuisson, le vinaigre Balsamique et un peu poivre du moulin.

Au moment de servir, trancher le filet mignon, verser la vinaigrette de fraise dans un petit récipient et poser les fraises restantes sur le plat de service. Parsemer de ciboulette et accompagner ce plat de viande avec comme moi, un chou-fleur cuit à la vapeur.

 

Recette trouvée sur "Cuisine Actuelle.fr".

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 3 à 4 personnes : 6 gros œufs, 60 g de roquette, 4 pommes de terre, 2 oignons, 1 tranche épaisse de jambon blanc, 6 rondelles de fromage de chèvre en bûche, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Laver les pommes de terre, les peler et les détailler en fines rondelles. Peler, émincer les oignons et les faire revenir quelques min. dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre, arroser d'un peu d'huile d'olive et laisser cuire à feu doux environ 20 min. en remuant souvent. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une terrine, battre les œufs, ajouter le jambon coupé en petits morceaux, la roquette et enfin le mélange pommes de terre-oignons. Bien mélanger le tout, saler et poivrer.

Tapisser un moule rectangulaire pas trop grand de papier sulfurisé, verser la préparation et poser les rondelles de fromage de chèvre.

Enfourner pour 18 min.

Laisser tiédir avant de servir.

Ingrédients pour 6 personnes : La chantilly au chocolat à préparer la veille : 50 cl de crème entière liquide, 180 g de chocolat en palets, 100 g de mascarpone.

La meringue à cuire la veille : 5 blancs d'œufs "150 g", 150 g de sucre semoule, 150 g de sucre glace, 1 pincée de sel.

Le dessus : des copeaux de chocolat noir.

Préparation : La chantilly au chocolat  : Porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat tout en fouettant vigoureusement. Verser dans un large plat et filmer au contact. Laisser une nuit complète au réfrigérateur.

Les meringues : Tracer 2 cercles de 18 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé et la retourner avant de la poser sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffer le four à 150°.

Battre les blancs d'œufs avec la pincée de sel en incorporant petit à petit le sucre semoule en neige bien ferme. Incorporer ensuite le sucre glace délicatement à l'aide d'une maryse. Dresser les deux cercles sur la plaque à l'aide d'une poche à douille. Enfourner pour 8 min., puis baisser la T° à 90° et laisser cette fois 2 heures. Dès la fin de cuisson, les laisser refroidir entièrement dans le four éteint et ouvert.

Le lendemain : La chantilly au chocolat : Mettre quelques instants les fouets du batteur électrique ainsi qu'un saladier au congélateur.

Mettre la crème au chocolat dans le saladier bien froid et fouetter jusqu'à ce que la crème laisse des marques, ajouter ensuite le mascarpone et continuer afin d'obtenir une chantilly bien ferme.

Poser un disque de meringue sur le plat de service, étaler une couche de chantilly et poser dessus le second disque. Couvrir entièrement le gâteau avec le reste de crème et saupoudrer de copeaux de chocolat. 

Remettre au frais au moins 2 heures avant de le déguster.

 

Recette trouvée sur le blog de "Camélie".