Au gré de mes envies

Merci Isa pour ce savoureux cake. Je l'ai fait la veille pour le lendemain, comme tu le disais, sans le couvrir pour éviter que le craquant ne ramollisse et bien ce fut un régal. J'ai utilisé du sucre pur canne, d'où la différence de couleur.

Ingrédients pour 8 personnes : 80 g de beurre doux mou, 90 g de sucre pur canne, 2 œufs, 50 g de crème entière, 50 g de lait, 1/2 c. à c. d'extrait de vanille, 170 g de farine, 1 c. à c. de levure chimique, 170 g de rhubarbe non pelée et couper en petits morceaux.

Pour le craquant : 50 g d'amandes en bâtonnets, 40 g de sucre pure canne, 40 g de farine, 25 g de beurre doux mou.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot muni de la feuille, crémer le beurre avec le sucre, ajouter ensuite les œufs, la crème, le lait, la vanille tout en continuant de mélanger, puis la farine et la levure jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. 

Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la moitié de la pâte, parsemer avec la moitié de rhubarbe, puis le restant de pâte et terminer par le reste de rhubarbe. 

Le craquant : Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un sable grossier. Le repartir sur la totalité du cake et enfourner pour 45 min.

Piquer le centre à l'aide d'un pique, il doit ressortir sec, sinon poursuivre de quelques min. la cuisson.

Attendre une dizaine de min. avant de le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Vous trouverez la petite histoire de la Torta de la virgen chez Jackie.

Ingrédients pour 8 personnes : 500 g de farine, 1 œuf, 5 g de levure chimique, 25 g de levure fraîche du boulanger, 17 cl d’eau tiède, 38 g d’huile d’olive, 38 g d’huile neutre, 1 c. à c. de sel, 50 g de sucre + un peu pour le dessus, 2 grosses c. à s. de confiture d’oranges, 1 grosse poignée d’amandes concassées et torréfiées.

Préparation : Diluer la levure émiettée dans l'eau tiède. Dans le bol du robot, mettre le sel, la farine, le sucre et la levure chimique. Mélanger puis, ajouter l’œuf, les huiles et la levure.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante. Peser le pâton, le couper en 2 parts égales et les étaler du diamètre du moule, soit 26 cm.

Préchauffer le four à 200° à chaleur tournante.

Poser un cercle de papier sulfurisé dans le fond du moule, poser 1 pâton dessus, l'étaler, le tartiner de confiture et saupoudrer d'amandes. Couvrir avec l'autre pâton et ramener les bords de la pâte du dessous sur celle du dessus en pinçant bien les 2 pâtes ensemble : "Rouloter, comme dit Jackie".

Enfourner pour 20 min.

Dès la sortie du four, la démouler et laisser refroidir sur une grille.

Á faire et à refaire...

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte : 250 g de farine, 10 g de levure fraîche du boulanger, 4 g de sel, 150 g d'eau tiède, 7,5 g d'huile d'olive + un peu, 100 g de bacon en allumettes.

L'émulsion : 15 g d'huile d'olive, 15 g d'eau, 1/2 c. à c. de sel, des feuilles de romarin frais.

Préparation : Dans le bol du robot mettre la levure émiettée et la faire dissoudre dans l'eau tiède. Ajouter la farine, les 7,5 g d'huile et le sel. Pétrir quelques instants puis ajouter le bacon, continuer jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords. La mettre en boule, la huiler, couvrir d'un torchon et laisser pousser 10 min.

Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé et laisser à nouveau lever 10 min.

Étaler ensuite la pâte au rouleau sans trop appuyer et laisser cette fois lever 20 min. 

Délayer à l'aide d'un petit fouet les ingrédients pour l'émulsion sans le romarin. Après les 20 min. de pousse, faire des trous avec le doigt sur toute la surface et y verser l'émulsion. Laisser à nouveau lever 20 min. en pensant à préchauffer le four à 200° au bout de 10 min.

Saupoudrer de feuilles de romarin et enfourner pour 20 min. à peine.

Laisser tiédir ou refroidir pour la déguster.

Recette trouvée sur le blog : "C'est ma fournée".