Au gré de mes envies

Ingrédients pour 5 verrines : 120 g de riz rond "spécial desserts", 1 gousse de vanille, 50 cl de lait entier, 20 cl de crème fluide entière, 35 g de sucre complet Muscovado, 1 mangue et une poire bien mûres, 1 noix de beurre, 1 bouchon de rhum " ambré pour moi", 1 filet de sirop d’érable. 

Préparation : Dans le cookeo, verser le lait, le riz, le sucre et ajouter la gousse de vanille fendue en deux, bien mélanger avec une cuillère en bois et lancer la cuisson sous pression 12 min.

Pendant ce temps, peler, couper les fruits en dés, dans une poêle mettre le beurre a chauffer puis ajouter les fruits. Les laisser cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps pendant quelques min. Hors du feu, verser le bouchon de rhum et faire flamber "soyez vigilants".

Quand il n'y a plus de flamme, remettre sur le feu et verser 1 généreux filet de sirop d'érable et laisser le jus rendu s'évaporer un peu. Réserver. 

Dès les 12 min. de cuisson terminée, retirer la cuve du cookeo, enlever la gousse de vanille et mélanger le tout. Laisser poser 5 min. avant d'incorporer la crème en mélangeant bien. 

Disposer des fruits dans chaque verrine, à l'aide d'une petite louche, verser le riz au lait, laisser refroidir avant de réserver quelques heures au réfrigérateur où les préparer la veille !

Si comme moi, il reste un peu de fruits, les poser sur les verrines et régalez vous.

La cuisson du riz au cookeo, je l'ai trouvée sur le blog de "Yumelise"