Au gré de mes envies

 

 

Ingrédients pour 3 à 4 personnes : 6 gros œufs, 60 g de roquette, 4 pommes de terre, 2 oignons, 1 tranche épaisse de jambon blanc, 6 rondelles de fromage de chèvre en bûche, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Laver les pommes de terre, les peler et les détailler en fines rondelles. Peler, émincer les oignons et les faire revenir quelques min. dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre, arroser d'un peu d'huile d'olive et laisser cuire à feu doux environ 20 min. en remuant souvent. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une terrine, battre les œufs, ajouter le jambon coupé en petits morceaux, la roquette et enfin le mélange pommes de terre-oignons. Bien mélanger le tout, saler et poivrer.

Tapisser un moule rectangulaire pas trop grand de papier sulfurisé, verser la préparation et poser les rondelles de fromage de chèvre.

Enfourner pour 18 min.

Laisser tiédir avant de servir.

Ingrédients pour 6 personnes : La chantilly au chocolat à préparer la veille : 50 cl de crème entière liquide, 180 g de chocolat en palets, 100 g de mascarpone.

La meringue à cuire la veille : 5 blancs d'œufs "150 g", 150 g de sucre semoule, 150 g de sucre glace, 1 pincée de sel.

Le dessus : des copeaux de chocolat noir.

Préparation : La chantilly au chocolat  : Porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat tout en fouettant vigoureusement. Verser dans un large plat et filmer au contact. Laisser une nuit complète au réfrigérateur.

Les meringues : Tracer 2 cercles de 18 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé et la retourner avant de la poser sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffer le four à 150°.

Battre les blancs d'œufs avec la pincée de sel en incorporant petit à petit le sucre semoule en neige bien ferme. Incorporer ensuite le sucre glace délicatement à l'aide d'une maryse. Dresser les deux cercles sur la plaque à l'aide d'une poche à douille. Enfourner pour 8 min., puis baisser la T° à 90° et laisser cette fois 2 heures. Dès la fin de cuisson, les laisser refroidir entièrement dans le four éteint et ouvert.

Le lendemain : La chantilly au chocolat : Mettre quelques instants les fouets du batteur électrique ainsi qu'un saladier au congélateur.

Mettre la crème au chocolat dans le saladier bien froid et fouetter jusqu'à ce que la crème laisse des marques, ajouter ensuite le mascarpone et continuer afin d'obtenir une chantilly bien ferme.

Poser un disque de meringue sur le plat de service, étaler une couche de chantilly et poser dessus le second disque. Couvrir entièrement le gâteau avec le reste de crème et saupoudrer de copeaux de chocolat. 

Remettre au frais au moins 2 heures avant de le déguster.

 

Recette trouvée sur le blog de "Camélie".

 

 

Ça y est, les petits légumes nouveaux commencent à arriver sur les étals du marché. Une recette toute simple et savoureuse. 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte d'oignons nouveaux, 2 œufs, 2 petits suisses, 30 g de farine, 30 g de Comté râpé, 80 g de crème entière liquide, sel, poivre.

Préparation : Nettoyer les oignons, les peler sans retirer les tiges vertes. Les cuire dans le haut du panier vapeur une dizaine de min. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit saladier, battre les œufs avec les petits suisses, ajouter la farine, la crème entière et le fromage râpé. Saler et poivrer.

Verser la préparation dans 4 moules à tartelettes anti-adhésif et poser dessus 2 oignons cuits.

Enfourner pour une vingtaine de min.