04/10/2010

Damier biscuité à croquer

Tarte sucré, confiture

Ingrédients pour 8 personnes250 g de farine,125 g de beurre à T° ambiante, 200 g de sucre semoule, 1 œuf, 125 g de poudre d'amandes, confiture de myrtilles, rhubarbe où autre.

Préparation: Mettre le beurre dans un saladier puis ajouter le sucre et l'œuf. Bien travailler ce mélange puis ajouter la farine et la poudre d'amandes. Mélanger et pétrir à la main jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et homogène. La mettre en boule et en réserver 1/4. Étaler le reste sur une plaque tapissée de papier sulfurisé "la la pâte est friable".

Préchauffer le four à 170°.

Avec le quart de pâte prélevé, faire des rubans, il en faut 1 pour faire le tour du gâteau, puis 8 pour le damier. Ne vous inquiétez pas, je n'ai pas réussi à faire de longs rubans, même en plusieurs parties il n'y a pas de problème, ils se soudent parfaitement entre eux avec un peu d'eau.

Avant la cuisson, déposer votre confiture dans chaque carré en alternant les couleurs.

Enfourner pour une quarantaine de min.




13/12/2009

Tarte des îles

tarte sucrée, vanille

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée maison, 1 gousse de vanille, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, un peu de cannelle en poudre, 75 cl de lait, 125 g de sucre en poudre, 2 c. à s. de Maïzéna, 4 œufs, 1 c. à s. de farine.

Préparation : Mettre une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte, garnir avec la pâte, piquer avec une fourchette et mettre au frais le temps de la préparation qui suit.
Dans un bol, mélanger la Maïzéna, la farine, l'extrait de vanille et 4 cuillères à soupe de lait.
Dans une casserole, porter à ébullition le reste de lait, le bâton de vanille fendue et grattée et la cannelle. Laisser infuser 15 minutes puis ôter la vanille.
Faire bouillir à nouveau le lait et verser le contenu du bol en fouettant jusqu'à épaississement, ajouter la moitié du sucre et laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs, ajouter les jaunes au lait vanillé.
Monter les blancs en neige en versant vers la fin le reste de sucre et incorporer au mélange précédent délicatement.
Verser sur le fond de tarte et mettre au four préchauffé à 180° 30 à 40 minutes, le dessus doit-être doré.
Laisser tiédir dans le four la porte ouverte et déguster à température ambiante.

15:36 Écrit par Annick dans Tarte sucrée | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |