20/06/2014

Tarte à la crème vanillée et framboises

9

 

Ingrédients pour 8 personnes : 1 pâte brisée maison, 150 g de framboises, 1 cuil. à soupe de sucre glace, 20 cl de lait, 3 jaunes d'œufs, 90 g de sucre, 20 cl de crème entière liquide bien froide, 3 feuilles de gélatine, 1 cuil. à café de vanille en poudre.

Préparation : Faire la pâte brisée la veille. Le jour J : Préchauffer le four à 180°.

Foncer un cercle à tarte, piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais 10 min. Cuire le fond de tarte à blanc lesté de billes de cuisson 20 à 25 min. Laisser refroidir.

Réhydrater la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Faire bouillir le lait avec la vanille.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Verser le lait bouillant dessus tout en fouettant et remettre le tout dans la casserole sur feu doux en mélangeant jusqu'à la nappe.

Hors du feu ajouter la gélatine essorée.

Mixer les framboises avec le sucre glace et verser dans la préparation précédente.

Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.

Laisser cette crème prendre un peu de consistance avant de garnir le fond de tarte et placer au frais au moins 4 heures.

Décorer selon vos envies...

13:48 Écrit par Annick dans Framboise, Tarte sucrée | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

29/01/2013

Tarte à la crème

Tarte sucrée, flan

Ingrédients pour 8 personnes : 1 pâte brisée maison1 L de lait,  50 g de Maïzéna, 4 œufs, 150 g de sucre, 1/2 cuil. à café de poudre de vanille

Préparation : Faire bouillir le lait avec la poudre de vanille.

Battre les œufs entiers avec le sucre et ajouter la Maïzéna.

Verser petit à petit le lait tout en fouettant.

Remettre le tout dans la casserole et à feu doux faire épaissir toujours en fouettant. Laisser tiédir. 

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un cercle à pâtisserie avec la pâte, piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais.

Verser la crème sur le fond de pâte et enfourner pour 30 à 40 min.

 

Laisser refroidir et déguster...

19:42 Écrit par Annick dans Tarte sucrée | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

19/01/2013

Tarte aux pommes et noix sur une crème aux amandes

SAM 0001

 

 

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée maison, 2 pommes, quelques cerneaux de noix, 60 g de beurre pommade, 60 g de cassonade, 60 g de poudre d'amandes, 1 petit œuf. 

Préparation : Préchauffer le four à 170°.

Foncer un cercle à tarte de Ø 26 et le mettre sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. Piqueter la pâte avec les pointes d'une fourchette et l'enfourner pour 10 min. Ne pas éteindre le four. Pendant ce temps, dans un petit saladier, mélanger le beurre avec la cassonade, puis la poudre d'amandes. Incorporer l'œuf et bien mélanger afin d'obtenir une consistance bien homogène. 

Peler les pommes, ôter le cœur et les couper en fines lamelles. Garnir la pâte précuite d'une fine couche de crème aux amandes. Déposer les lamelles de pommes et parsemer de cerneaux de noix. Remettre au four pour 25 min.

 

16:18 Écrit par Annick dans Pommes, Tarte sucrée | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |