22/11/2014

Tarte aux deux chocolats

Tarte sucrée, chocolat blanc, chocolat noir

Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte brisée110 g de chocolat blanc en palets110 g de chocolat noir en palets30 cl de crème fleurette.

Préparation Préparer la pâte à l'avance. Foncer un cercle à pâtisserie, piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais le temps de préchauffer le four à 180° une dizaine de min.

Lester le fond de tarte avec des billes de cuisson et enfourner pour 20 min. environ. Laisser ensuite refroidir.

Déposer dans 1 petit saladier le chocolat blanc. Faire chauffer 15 cl de crème fleurette et la verser sur le chocolat en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Faire de même pour le chocolat noir.

Verser la crème au chocolat blanc sur le fond de tarte et laisser prendre au frais 30 min. environ avant de verser la crème au chocolat noir dessus. Remettre au frais.

Pour les feuilles de menthe cristallisées : Badigeonner les feuilles avec du blanc d'œuf battu et les tremper dans du sucre. Les poser sur une grille et laisser durcir au moins 2 h. avant de les poser sur la tarte et de la déguster.

21/09/2014

Tarte au papin pour la "Cuisine en Rose"

La tarte au papin chez moi était Le Dessert du dimanche. C'est une tarte à pâte briochée avec une belle couche de crème et s'il restait un peu de pâte, on s'amusait à faire des petites bandes que l'on posait sur le dessus.

Une recette de famille aux saveurs d'enfance pour le thème du concours "La cuisine en Rose" organisé par l'ADCN.

N'oublions pas que pratiquement la moitié des femmes restent réticentes au dépistage du cancer du sein. Cela est bien dommage car nous savons que plus tôt le cancer est détecté, mieux il se soigne.

Alors la sensibilisation est primordiale. Parlons en autour de nous.

 

 

Tarte, crème

 

Pour 6 à 8 personnes : La pâte200 g de farine, 1 œuf battu, 10 g de levure fraîche du boulanger, 10 cl de lait tiède, 30 g de sucre, 1 pincée de sel, 60 g de beurre mou.

La crème : 50 cl de lait entier, 2 œufs, 80 g de sucre, vanille en poudre, 50 g de farine.

Préparation : La pâteDélayer la levure dans le lait et laisser agir une dizaine de min. Dans le bol du robot, mettre le sel, la farine, le sucre, l'œuf, le beurre en petits morceaux et enfin le mélange levure-lait. Pétrir à vitesse moyenne 5 à 6 min. La pâte devient élastique, à ce moment couvrir le bol d'un torchon et laisser lever une petite heure.

La crèmeFouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Dans une casserole, porter le lait avec la vanille à ébullition et le verser sur la préparation précédente sans cesser de fouetter. Remettre le tout dans la casserole et à feu moyen jusqu'à la première ébullition toujours en fouettant. Dès que le mélange épaissit, retirer du feu. Filmer au contact et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule à tarte de Ø 26. Retravailler la pâte quelques secondes pour chasser l'air et foncer le moule à tarte en remontant bien sur les bords. Verser dessus la crème et enfourner pour 25 min.

Laisser refroidir et la mettre au frais un moment avant la dégustation, elle n'en sera que meilleure "à mon goût bien-sûr".

 

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28/08/2014

Tarte aux prunes, fruits secs, graines de courge et spéculoos

Tarte sucrée, prunes, spéculoos, fruits secs

Ingrédients pour 8 personnes : 250 g de spéculoos, 800 g de prunes, 125 g de beurre très mou, 30 g de sucre, 1 œuf, 1 sachet de levure chimique, 2 pincées de fleur de sel, 50 g d'amandes entières, 30 g de noisettes entières, 30 g de graines de courge.

Préparation : Couper les prunes en 2, retirer les noyaux et réserver.

Mixer les spéculoos en fine poudre. Battre le sucre avec le beurre ramolli jusqu'à blanchiment. Incorporer l'œuf puis les spéculoos, la levure et la fleur de sel. La pâte est assez molle. Ajouter ensuite les graines et fruits secs "pour ma part j'ai préféré tout concasser".

Réserver la pâte au minimum 1 h. au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte de spéculoos entre 2 feuilles de papier sulfurisé "comme la pâte est collante c'est plus simple". Tapisser un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé du dessous pour éviter que la pâte ne colle.

Disposer les oreillons de prunes sur la pâte et enfourner 30 min.

Laisser refroidir avant de la déguster.

 

Recette du livre "Ma cuisine astucieuse" de Sonia Ezgulian.