02/02/2012

Tarte à la crème de pruneaux et fromage blanc

Tarte sucrée, pruneaux, fromage blanc

Ingrédients pour 8 personnes : 1 pâte brisée450 g de crème de pruneaux, 200 g de fromage blanc, 2 œufs, 30 g de cassonade, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, beurre et farine pour le moule.

PréparationPréchauffer le four à 180°.  

Foncer un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte. À l'aide d'une fourchette, piquer le fond et réserver au frais.  

Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage blanc, le sucre et la vanille.  

Mettre sur le fond de tarte la crème de pruneaux et verser dessus le mélange œufs-fromage blanc.  

Enfourner pendant 30 à 35 minutes.  



15:58 Écrit par Annick dans Tarte sucrée | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

17/01/2012

Tarte aux poires et sa pâte à la vergeoise

Tarte sucrée, poire, vergeoise

Ingrédients pour 6 personnes : 180 g de farine, 1 pincée de levure chimique, 100 g de beurre, 60 g de poudre d'amandes, 80 g de vergeoise brune, 1 œuf, 
Le dessus :3 à 4 poires mûres, 25 g de beurre, 25 g de vergeoise brune, jus de citron.

Préparation : Dans une terrine, mettre la farine, ajouter la levure, la vergeoise, la poudre d'amandes et le beurre coupé en petits dés.
Travailler le tout du bout des doigts et ajouter l'œuf. Façonner la pâte en boule et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Beurrer et fariner un moule à tarte Ø 26 cm et le garnir avec la pâte, la travailler doucement, elle est friable. Remettre au frais.
Préchauffer le four à 180°.
Peler les poires et les citronner. Les couper en lamelles et les disposer sur la pâte. Parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de vergeoise.
Enfourner pour 30 à 40 min.
Laisser tiédir ou refroidir et déguster.

11:47 Écrit par Annick dans Poire, Tarte sucrée | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

11/01/2011

Galette à l'ananas

Galette, ananas

Ingrédients pour 8 personnes : 20 g de beurre, 50 g de sucre, 30 g de farine, 1 œuf + 1 jaune, 25 cl de lait, 1 ananas, 2 cuil. à soupe de rhum blanc, 2 pâtes feuilletées préparées à l'avance.

Préparation : Découper la chair d'ananas en dés et les mettre à macérer dans le rhum

Faire chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir.

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine, verser petit à petit le lait chaud, sans cesser de remuer.

Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux toujours en remuant.

Hors du feu, ajouter le beurre pour éviter la formation d'une croûte. Laisser bien refroidir et incorporer les dés d'ananas et le jus rendu

Abaisser une pâte sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé, étaler la garniture en laissant une marge de 2 cm sur le pourtour. Mettre une fève, mouiller le bord au pinceau de jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau.

Poser la seconde pâte sur la garniture et souder l'ensemble en appuyant bien sur tout le contour

Badigeonner la galette du reste de jaune d'œuf. Dessiner à sa surface des motifs et remettre au réfrigérateur 30 min.

Préchauffer le four à 210°.

Enfourner pour 10 min., ramener la température à 180° et poursuivre la cuisson 20 min., jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.