17/09/2014

Pommes farcies comme des tomates

Pommes, viande

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de chair à saucisse, 50 g de beurre, 1 oignon, quelques feuilles de persil plat, 1 c à s de curry, 8 pommes, huile de noix, sel & poivre.

Préparation : Éplucher et émincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon. Le laisser compoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
Dans une terrine, mélanger la viande avec l'oignon, le persil et le curry. Saler, poivrer et malaxer à la main pour mélanger le tout.
Préchauffer le four à 180°C Th.6.
Découper le chapeau de chaque pomme et à l'aide d'une cuillère parisienne, évider délicatement les pommes en laissant une partie de la chair.
Garnir chaque pomme de farce et poser leur chapeau.
Les disposer dans un plat à gratin, saler, poivrer et les arroser d'huile de noix.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Les déguster bien chaudes.

Source : Une recette tirée du très beau livre "Encyclopédie des produits et des métiers de bouche".

 



 

13:27 Écrit par Annick dans Plat principal, Pommes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

01/10/2013

Tarte au Maroilles, lardons et pomme

Maroilles, pâte briochée, pomme, lardons

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte briochée maison, 1 œuf, 2 bonnes c à s de crème fraîche épaisse, 100 g de lardons fumés, 1 pomme acidulée, sel, poivre, muscade, 1 quart de Maroilles au lait cru.

Préparation : Mettre à revenir dans une poêle bien chaude et sans matières grasses les lardons. Quand ils sont dorés, les égoutter et les mettre sur un papier absorbant. Peler la pomme, retirer le trognon avec un vide-pomme et la couper en très fines lamelles. Préchauffer le four à 180°. Gratter un peu la croûte du Maroilles et le couper en fines tranches. Sur la pâte, poser les tranches de Maroilles, les lardons et les lamelles de pomme.

Dans un bol, fouetter la crème fraîche avec l'œuf et la muscade. Saler, poivrer et verser sur la tarte. Enfourner pour 25 à 30 min. Déguster bien chaud.

19/01/2013

Tarte aux pommes et noix sur une crème aux amandes

SAM 0001

 

 

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée maison, 2 pommes, quelques cerneaux de noix, 60 g de beurre pommade, 60 g de cassonade, 60 g de poudre d'amandes, 1 petit œuf. 

Préparation : Préchauffer le four à 170°.

Foncer un cercle à tarte de Ø 26 et le mettre sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. Piqueter la pâte avec les pointes d'une fourchette et l'enfourner pour 10 min. Ne pas éteindre le four. Pendant ce temps, dans un petit saladier, mélanger le beurre avec la cassonade, puis la poudre d'amandes. Incorporer l'œuf et bien mélanger afin d'obtenir une consistance bien homogène. 

Peler les pommes, ôter le cœur et les couper en fines lamelles. Garnir la pâte précuite d'une fine couche de crème aux amandes. Déposer les lamelles de pommes et parsemer de cerneaux de noix. Remettre au four pour 25 min.

 

16:18 Écrit par Annick dans Pommes, Tarte sucrée | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |