Au gré de mes envies

Ingrédients pour une dizaine de cookies : 80 g de farine semi-complète T110, 20 g de sucre de fleur de coco, 15 g de poudre de noisettes, 1 p de fleur de sel, 1 œuf, 100 g de compote "maison", des pépites de chocolat noir. 

La compote de pommes au cookeo : 1 kg de pommes, 2 c. à s. de sirop d'agave, un peu de cannelle moulue et 5 cl d'eau.

Préparation : La compote de pommes : Éplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en petits morceaux. Les mettre dans la cuve du cookeo avec le sirop d'agave, la cannelle et l'eau.

Cuire 5 min. sous pression et laisser refroidir complètement. Prélever 100g pour la recette.

Les cookies : Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. 

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter l'œuf, les 100 g de compote de pommes et les pépites de chocolat. Mélanger à l'aide d'une fourchette afin d'avoir une pâte bien homogène. Puis à l'aide d'une cuillère à glace "la texture étant plus molle" et déposer chaque boule sur une plaque perforée et tapissée d'un papier sulfurisé.

Rajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus ...

... enfourner pour 12 à 13 min. Laisser tiédir quelques min. avant de les retirer du papier sulfurisé pour les laisser refroidir sur une grille !

Avec cette recette je participe à la Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez vous mensuel, qui se tient tous les premiers mercredi du mois à 8 heures.

Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, vont cuisiner et proposer une recette.

La recette « coup de coeur » est ensuite choisie par le parrain ou la marraine qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

Le thème de ce mois est "Croque la pomme" choisi par la marraine Nessa du blog "Baking with Nessa"

La liste des participants :

1. Maïté du blog  Passeport pour la Cuisine
2. Martine du blog  Kilomètre-0
3. Nathalie du blog  Les Food' Amour
4. Rachida du blog  Recettes Algériennes et d'Ailleurs
5. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
6. Virginie du blog  Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
7. Michèle du blog  Croquant Fondant Gourmand / Son blog a été malheureusement piraté, elle nous partagera sa réalisation lorsqu'elle pourra voir accéder à son blog à nouveau. Merci de votre compréhension les filles ,
8. Delphine du blog  Oh la Gourmande
9. Zika du blog  Cuisine bonoise de Zika
10. Marion du blog Marmotte cuisine… Tradi !
11. Michelle du blog  Plaisirs de la Maison
12. Mam's et Pap's du blog  Notre Cahier de Recettes plein de miettes
13. Irisa du blog  Cuisine et couleurs
14. Alicia du blog  Bal des Saveurs
15. Viviane du blog  Quoi Qu'on Mange ?
16. Vanessa du blog  Popote de Petit_Bohnium
17. Catalina du blog  Le blog de Cata
18. Christalie du blog  Les folies de Christalie
19. Ewa du blog  Les Horizons d'Ewa
20. Josette du blog  La Cuisine de Josette
21. Céline du blog  La Folle Cuisine de Lili
22. Assia du blog  Gourmandise Assia
23. Fabienne du blog Le Blog de Kekeli
24. Isabelle du blog  La cuisine d'ici et d'Isca
25. Christine du blog  Pause-Nature
26. Mauricette du blog  Momo Délice
27. Annick du blog  Au gré de mes envies
28. Isabelle du blog  Cuisine Julia
29. Salima du blog  C'est Salima qui cuisine
30. Corinnette du blog  Le blog de Corinnette
31. Nessa du blog  Cuisiner avec Nessa

 

 

Ingrédients pour 1 grosse brioche : 465 de farine T55, 50 g de sucre, 18 g de levure fraîche de boulanger, 1 c. à c. de sel, 30 g de beurre fondu, 22 cl de lait tiède, 6 cl d'eau tiède.

La garniture : 5 à 6 pommes, 2 c. à s. de sucre, 1 noix de beurre.

Préparation : La brioche :  Dans la cuve du robot diluer la levure dans l'eau tiède et laisser agir quelques min. Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel, le lait tiède et le beurre fondu.

Pétrir pendant environ 8 min. à vitesse moyenne.

Débarrasser la pâte dans un grand saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure environ, la pâte doit doubler de volume.

La garniture : Peler les pommes, retirer le trognon et couper en petits dés. Faire fondre le beurre dans une poêle et mettre les dés de pommes à cuire en ajoutant le sucre. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Laisser refroidir.

Étaler la pâte sur un tapis à pâtisserie en un grand rectangle, couvrir avec les dés de pommes cuits en laissant un petit espace en hauteur et en bas pour éviter un débordement ! 

Rouler délicatement la pâte, puis à l'aide d'un couteau bien tranchant, couper ce long boudin en tronçons. Les disposer dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé et laisser à nouveau lever pendant 45 min.

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°.

Enfourner pour 35 à 40 min. selon les fours.

Dès la sortie du four, laisser la brioche refroidir sur une grille.

 

Ingrédients pour 8 personnes : L'invisible : 3 pommes, 3 poires, 2 œufs, 10 cl de lait entier, 70 g de farine, 40 g de sucre complet, 20 g de beurre fondu, 1 sachet de levure chimique, 1 p. de sel, 1 c. à c. d'extrait de vanille.

Le crumble : 25 g de poudre d'amandes, 25 g de farine, 25 g de beurre mou en dés, 25 g de sucre complet, quelques pincées de cannelle.

Préparation : L'invisible : Fouetter les œufs avec le sucre complet, ajouter le beurre fondu, le lait, la vanille, bien mélanger puis ajouter la farine, la levure et le sel sans cesser de fouetter. Séparer la pâte en deux en ajouter dans l'une les fines lamelles de poires et dans l'autre les pommes.

Préchauffer le four à chaleur tournante à 200°.

Beurrer et fariner un moule à manqué, verser en premier la pâte avec les pommes, puis celle aux poires.

Le crumble : Dans un petit saladier, travailler tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux et le parsemer sur l'invisible.

Enfourner pour 35 min.

Laisser refroidir avant de le démouler et le réserver quelques heures au réfrigérateur avant la déguster. Moi je l'ai préparé la veille !

 

Inspirée de deux recettes du blog d'Eryn