12/05/2014
Gratin de pommes de terre, courgettes et saumon
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de pommes de terre spécial vapeur, 600 g de courgettes, 3 pavés de saumon sans peau, ni arêtes, 2 œufs, 12,5 cl de crème liquide, 120 g de crème fraîche épaisse, 60 g de fromage râpé, muscade, sel, poivre.
Préparation : Peler courgettes et pommes de terre. Les couper en fines rondelles et les cuire séparément à la vapeur.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un petit saladier, battre les œufs avec les crèmes, ajouter la muscade, sel et poivre.
Couper le saumon en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Beurrer un plat à tarte. Ranger rondelles de courgettes, pommes de terre et morceaux de saumon en les alternant.
Verser la préparation œufs-crèmes, parsemer de fromage râpé et mettre au four pour une trentaine de min. Déguster bien chaud accompagné d'une salade verte.
15:17 Écrit par Annick dans Courge & courgette, Plat principal, Saumon | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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14/11/2013
Lapin aux deux moutardes flambé au genièvre
Ingrédients pour 4 personnes : les cocottes de pommes de terre : 8 pommes de terre, Sel et poivre, 2 oignons; 4 feuilles de laurier, 30 cl de fond de veau.
Le lapin : 1 bouquet garni, 75 g de moutarde forte, 2 à 3 carottes en rondelles, 15 cl de vin blanc sec, 50 cl de fond de veau, 1 oignon émincé, 50 g de beurre, 75 g de moutarde à l'ancienne, 2 cl de genièvre, 1 beau lapin fermier découpé.
Préparation : Les cocottes : Préchauffer le four à 170°.
Laver soigneusement les pommes de terre et les couper en très fines rondelles. Poser 2 pommes de terres par cocotte, intercaller quelques rondelles d'oignon et verser à mi-hauteur le fond de veau. Saler, poivrer, mettre la feuille de laurier, couvrir et enfourner pour environ 1 heure.
Dans une cocotte à fond épais, faire revenir les morceaux de lapin dans le beurre bien chaud. Les retirer et mettre à la place les carottes et l'oignon. Les faire suer une dizaine de min.
Déglacer avec le vin blanc puis remettre les morceaux de lapin. Bien mélanger.
Verser le genièvre et faire flamber.
Délayer les moutardes dans le fond de veau et verser dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni, sel, poivre et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le lapin soit cuit.
Quand tout est cuit, dresser vos assiettes.
15:39 Écrit par Annick dans Lapin, Plat principal, Pomme de terre | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
09/04/2013
Kebab d'agneau
Ingrédients pour 4 personnes :
Les pains à kebab :250 g de farine, 1 cuil. à café de sel, 150 ml d'eau tiède, 1 sachet de levure déshydratée
La garniture : 400 g d'agneau dans le gigot, 1 gros oignon coupé en fines rondelles, de la salade verte, 60 g de Feta, 1 yaourt à la Grecque nature, 3 cuil. à café de cumin en poudre, 2 cuil. à café de gingembre en poudre, 1/2 botte de coriandre, sel, poivre, huile d'olive.
Préparation : Les pains : Diluer la levure avec l'eau tiède et laisser reposer une dizaine de min.
Ajouter la farine, le sel et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule qui ne colle plus aux doigts.
La diviser en 4 boules, couvrir d'un torchon et laisser lever une trentaine de min.
Aplatir chaque boule en galette sans les pétrir et laisser à nouveau lever pendant 30 mn.
Préchauffer le four à 240° pendant 10 min. et enfourner les pains pendant 6 à 8 min.
Les sortir du four et les laisser tiédir sous un torchon.
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Mixer la Feta avec le yaourt puis ajouter 1 cuil. à café de cumin, se, poivre et réserver au réfrigérateur.
Couper en fines lanières l'agneau.
Dans une poêle, faire chauffer 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, faire revenir les morceaux de viande à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le cumin restant, le gingembre, sel, poivre et la coriandre ciselée.
Bien mélanger pour bien imprégner le tout.
Ouvrir les pains, verser la sauce à la Feta, ajouter la viande, des rondelles d'oignon, des feuilles de salade.
10:45 Écrit par Annick dans Agneau, Feta, Finger food, Plat principal | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |