17/09/2014
Pommes farcies comme des tomates
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de chair à saucisse, 50 g de beurre, 1 oignon, quelques feuilles de persil plat, 1 c à s de curry, 8 pommes, huile de noix, sel & poivre.
Préparation : Éplucher et émincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon. Le laisser compoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
Dans une terrine, mélanger la viande avec l'oignon, le persil et le curry. Saler, poivrer et malaxer à la main pour mélanger le tout.
Préchauffer le four à 180°C Th.6.
Découper le chapeau de chaque pomme et à l'aide d'une cuillère parisienne, évider délicatement les pommes en laissant une partie de la chair.
Garnir chaque pomme de farce et poser leur chapeau.
Les disposer dans un plat à gratin, saler, poivrer et les arroser d'huile de noix.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Les déguster bien chaudes.
Source : Une recette tirée du très beau livre "Encyclopédie des produits et des métiers de bouche".
13:27 Écrit par Annick dans Plat principal, Pommes | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer |
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12/05/2014
Gratin de pommes de terre, courgettes et saumon
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de pommes de terre spécial vapeur, 600 g de courgettes, 3 pavés de saumon sans peau, ni arêtes, 2 œufs, 12,5 cl de crème liquide, 120 g de crème fraîche épaisse, 60 g de fromage râpé, muscade, sel, poivre.
Préparation : Peler courgettes et pommes de terre. Les couper en fines rondelles et les cuire séparément à la vapeur.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un petit saladier, battre les œufs avec les crèmes, ajouter la muscade, sel et poivre.
Couper le saumon en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Beurrer un plat à tarte. Ranger rondelles de courgettes, pommes de terre et morceaux de saumon en les alternant.
Verser la préparation œufs-crèmes, parsemer de fromage râpé et mettre au four pour une trentaine de min. Déguster bien chaud accompagné d'une salade verte.
15:17 Écrit par Annick dans Courge & courgette, Plat principal, Saumon | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer |
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14/11/2013
Lapin aux deux moutardes flambé au genièvre
Ingrédients pour 4 personnes : les cocottes de pommes de terre : 8 pommes de terre, Sel et poivre, 2 oignons; 4 feuilles de laurier, 30 cl de fond de veau.
Le lapin : 1 bouquet garni, 75 g de moutarde forte, 2 à 3 carottes en rondelles, 15 cl de vin blanc sec, 50 cl de fond de veau, 1 oignon émincé, 50 g de beurre, 75 g de moutarde à l'ancienne, 2 cl de genièvre, 1 beau lapin fermier découpé.
Préparation : Les cocottes : Préchauffer le four à 170°.
Laver soigneusement les pommes de terre et les couper en très fines rondelles. Poser 2 pommes de terres par cocotte, intercaller quelques rondelles d'oignon et verser à mi-hauteur le fond de veau. Saler, poivrer, mettre la feuille de laurier, couvrir et enfourner pour environ 1 heure.
Dans une cocotte à fond épais, faire revenir les morceaux de lapin dans le beurre bien chaud. Les retirer et mettre à la place les carottes et l'oignon. Les faire suer une dizaine de min.
Déglacer avec le vin blanc puis remettre les morceaux de lapin. Bien mélanger.
Verser le genièvre et faire flamber.
Délayer les moutardes dans le fond de veau et verser dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni, sel, poivre et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le lapin soit cuit.
Quand tout est cuit, dresser vos assiettes.
15:39 Écrit par Annick dans Lapin, Plat principal, Pomme de terre | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer |
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