Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre, 400 g d'oignons, 400 g de tomates, 100 g d'olives vertes dénoyautées, 200 g de mortadelle coupée en tranches épaisses, 200 g de provolone râpé, 1 œuf, 3 c. à s. de câpres au vinaigre, 3 c. à s. de chapelure, 1 branche de romarin frais, huile d'olive, sel, poivre du moulin.

Préparation : Peler, couper les pommes de terre et les cuire dans une grande casserole d'eau salée 20 à 25 min. Les écraser à la fourchette, ajouter l'œuf et le provolone râpé. Saler et poivrer.

Peler et émincer les oignons. Épépiner les tomates et les couper en dés. Chauffer un filet d'huile d'olive et faire blondir les oignons une quinzaine de min. Ajouter les tomates, le romarin et laisser compoter 30 min. à feu doux.

Couper la mortadelle en gros dés, rincer les câpres, hacher grossièrement les olives et ajouter le tout hors du feu à la compotée d'oignons.

Préchauffer le four à  180°. Huiler généreusement un plat à gratin, le saupoudrer de chapelure et recouvrir avec moitié de purée. Bien tasser et verser la compotée d'oignons. Recouvrir du reste de purée en lissant bien. Saupoudrer de chapelure et enfourner pour 1 h.

Une recette pleine de saveurs trouvée dans le magazine "Régal".

Avec ce vent froid, nous avons encore besoin de nous réchauffer autour d'un bon petit plat mijoté.

Comme quoi : "En avril ne te découvre pas d'un fil" et c'est bien vrai.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de joue de bœuf coupée en gros morceaux, 20 g de beurre, 1 filet d'huile d'olive, 1 échalote, 1 oignon, 2 gousses d'ail , 4 carottes coupées en rondelles, 1 bouquet garni, 1 os à moelle, 35 cl de bouillon de bœuf, 1/2 bouteille de Pinot noir, 1 kg de pommes de terre, sel, poivre.

Préparation : Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande dans le mélange beurre-huile bien chaud. La faire colorer sur toutes les faces et la débarrasser sur une assiette.

Faire fondre dans la même cocotte, l'échalote et l'oignon finement émincés. Ajouter l'ail, les rondelles de carottes et laisser suer quelques minutes. Ajouter le bouquet garni, la viande, l'os à moelle et arroser avec le vin et le bouillon. Saler, poivrer et porter à ébullition.

Couvrir la cocotte et mettre au four préchauffé à 120° pendant 2 heures. Au bout des 2 heures, retirer le couvercle et remettre pour 1 heure de cuisson.

Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les mettre dans la cocotte, les saler et laisser à nouveau une trentaine de minutes toujours à découvert. 

Déguster le tout bien chaud.

Source : "Du miel et du sel".

Ingrédients pour 2 personnes : 700 g de navets Boule d'Or, 2 pommes de terre, 5 c. à s. de crème fleurette, 20 g de beurre, sel, poivre, 2 râbles d'un lapin cuit selon votre recette, un peu de fromage râpé

Préparation :

Peler et couper en morceaux les navets et les pommes de terre. Les cuire à la vapeur une trentaine de min. Vérifier la cuisson, ils doivent être bien tendres. Quand les légumes sont cuits, les égoutter si besoin et les écraser à l'aide d'une fourchette. Ajouter le beurre et la crème fleurette. Bien mélanger, saler et poivrer.

Décortiquer les râbles de lapin et les faire réchauffer à feu doux avec un peu de leur jus de cuisson.

Préchauffer le four à 190°.

Mettre une feuille de papier aluminium sur une plaque à pâtisserie et poser 2 cercles de Ø 10. Mettre une couche de purée, puis 1 de lapin et terminer par une de purée. Parsemer de fromage râpé et enfourner pour 15 min. environ.

Dès la sortie du four, passer une large spatule sous les cercles et les poser délicatement sur les assiettes, puis retirer les cercles.

Quelques gouttes de crème balsamique et voilà de quoi se régaler.

J'avoue que le mariage navets Boule d'Or et lapin est exquis!