27/01/2011
Carré d'agneau en couronne
Ingrédients pour 3 personnes : 1 carré d'agneau de 600 g préparé par votre boucher, 1 filet d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de fond de veau dilué dans 5 cl d'eau bouillante, 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette), sel, poivre.
Préparation : Préchauffer le four à 190°.
Poser l'agneau dans un plat, verser un filet d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes, sel et poivre.
Mettre à cuire pendant 25 à 30 minutes selon la cuisson désirée.
Sortir le plat du four, mettre l'agneau sur une assiette et le couvrir d'une feuille de papier alu.
Sur feu doux, remettre le plat de cuisson, verser le fond de veau, porter le tout à ébullition et à l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger afin de décoller tous les sucs.
Servir avec par exemple une purée de topinambours.
16:09 Écrit par Annick dans Agneau, Plat principal | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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03/09/2010
Boeuf au miel-poivron & tartare de tomate
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de faux filet, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 15 cl d'eau, 2 cuillères à soupe de miel, sauce soja, huile, sel, poivre.
Le tartare : 4 grosses tomates, 1 échalote, du persil, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Préparation : Couper la viande en lanières,épépiner les poivrons et les trancher en lamelles.
Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle, mettre les poivrons pendant une dizaine de minutes puis ajouter la viande,sel, poivre et la faire cuire environ 10 minutes.
Dans une petite casserole,mélanger le miel, l'eau, la sauce soja et à feu doux, laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
Verser la sauce sur la viande et laisser mijoter quelques minutes.
Préparer les tartares le matin : Peler les tomates, les épépiner en retirant bien tout l'excès de jus et couper en petits dés.
Hacher le persil et l'échalote, mélanger le tout avec les dés de tomates, l'huile,sel et poivre.
Mettre dans des petits ramequins en tassant bien et réserver ainsi au frigo.
Au moment de servir,dresser vos assiettes et l'accompagner d'un riz sauvage.
19:47 Écrit par Annick dans Plat principal | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
12/12/2009
Saumon en croûte
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon sans peau ni arête, 1 grand tranche de pain de mie, 40 g de pistaches non salées, 2 cuillères à soupe de persil haché, 2 gousses d'ail, 120 g de fromage frais, huile d'olive, sel, poivre.
Préparation : Dans le bol du robot, mettre le pain, les pistaches, l'ail, le persil et mixer.
Assaisonner le saumon de sel, poivre, déposer sur le dessus de chaque pavé du fromage et ensuite faire adhérer le mélange pain - pistaches.
Placer les pavés ainsi parés dans un plat à gratin huilé et cuire au four préchauffé à 180° environ une vingtaine de minutes.
Servir bien chaud avec un riz sauvage.
09:41 Écrit par Annick dans Plat principal, Poisson | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |