03/09/2010
Boeuf au miel-poivron & tartare de tomate
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de faux filet, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 15 cl d'eau, 2 cuillères à soupe de miel, sauce soja, huile, sel, poivre.
Le tartare : 4 grosses tomates, 1 échalote, du persil, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Préparation : Couper la viande en lanières,épépiner les poivrons et les trancher en lamelles.
Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle, mettre les poivrons pendant une dizaine de minutes puis ajouter la viande,sel, poivre et la faire cuire environ 10 minutes.
Dans une petite casserole,mélanger le miel, l'eau, la sauce soja et à feu doux, laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
Verser la sauce sur la viande et laisser mijoter quelques minutes.
Préparer les tartares le matin : Peler les tomates, les épépiner en retirant bien tout l'excès de jus et couper en petits dés.
Hacher le persil et l'échalote, mélanger le tout avec les dés de tomates, l'huile,sel et poivre.
Mettre dans des petits ramequins en tassant bien et réserver ainsi au frigo.
Au moment de servir,dresser vos assiettes et l'accompagner d'un riz sauvage.
19:47 Écrit par Annick dans Plat principal | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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12/12/2009
Saumon en croûte
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon sans peau ni arête, 1 grand tranche de pain de mie, 40 g de pistaches non salées, 2 cuillères à soupe de persil haché, 2 gousses d'ail, 120 g de fromage frais, huile d'olive, sel, poivre.
Préparation : Dans le bol du robot, mettre le pain, les pistaches, l'ail, le persil et mixer.
Assaisonner le saumon de sel, poivre, déposer sur le dessus de chaque pavé du fromage et ensuite faire adhérer le mélange pain - pistaches.
Placer les pavés ainsi parés dans un plat à gratin huilé et cuire au four préchauffé à 180° environ une vingtaine de minutes.
Servir bien chaud avec un riz sauvage.
09:41 Écrit par Annick dans Plat principal, Poisson | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
20/11/2009
Tourte au canard
Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 2 pâtes brisées "maison", 400 g d'aiguillettes de canard, 4 grandes tranches de jambon à l'os, 250 g de chair à saucisse, 1 cuillère à soupe de Calvados ou Cognac, 2 c. s. de persil haché, 1 jaune d'œuf, sel, poivre.
Préparation : Préparer vos pâtes la veille si possible.
Couvrir de papier sulfurisé une tourtière et la foncer avec une des deux pâte.
Ranger dessus les tranches de jambon sans aller jusqu'au bord.
Mettre les aiguillettes de canard dans une assiette creuse,les arroser avec l'alcool,ajouter le persil, sel, poivre, les retourner plusieurs fois dans ce mélange,puis les égoutter et les disposer sur le jambon et pour finir,la chair à saucisse émiettée en une couche régulière.
Abaisser la pâte restante, la poser au dessus de l'autre préparation, souder les bords en les humectant d'eau et en les pinçant.
Dorer le dessus au jaune d'œuf le piquer en plusieurs endroits,puis le rayer avec la pointe d'un couteau,pour un plus bel effet et faire cuire la tourte une bonne heure au four préchauffé à 180°.
Déguster cette tourte chaude avec une petite salade verte aux noix.
15:07 Écrit par Annick dans Entrée chaude, Plat principal, Tarte salée | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |