Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de pruneaux dénoyautés, 25 cl de thé vert froid, 5 cl de lait d'amande, 100 g de chocolat noir en palets, 2 œufs, 30 g de sucre complet, 80 g de farine de riz, 2 c. à c. de levure chimique.

Préparation : Mettre à tremper les pruneaux dans le thé pendant 1 h.

Préchauffer le four à 180°. 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Égoutter les pruneaux et les mixer avec le lait d'amande. Dans une terrine, battre les œufs avec le sucre. Ajouter les pruneaux mixés et le chocolat fondu. Bien mélanger, ajouter la farine et la levure tamisées. Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. 

Enfourner pour 35 à 40 min. Tester la cuisson à l'aide d'une aiguille.

Laisser le cake refroidir avant de le démouler.

Source : "Avantages" du mois de décembre.

Ingrédients pour une douzaine de crumpets : 175 ml  d'eau, 175 ml de lait, 1 sachet de levure déshydratée, 250 g de farine tamisée, 2 pincée de sel, 30 g de sucre, de l'huile.

Préparation : Faire tiédir le lait avec l'eau. Dans une grande terrine, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Verser le liquide petit à petit en fouettant bien. Poser un torchon et laisser lever 1 heure.

Huiler légèrement une poêle à crêpes, la faire chauffer et cuire les crumpets 2 par deux et 2 min. sur chaque face, en vous aidant d'un cercle à pâtisserie. C'est ce que j'ai fait pour les 4 premiers, ensuite comme la pâte est épaisse, cela va aussi bien sans et pas de risque de brûlure.

Les déguster encore tièdes avec une délicieuse confiture maison : À la cerise pour moi.

Recette trouvée sur le blog "Chocolat à tous les étages".

Pour 6 financiers : Le blanc d'un gros œuf soit pour moi 38 g, 35 g de beurre, 15 g de farine, 30 g de poudre d'amandes, 1 pincée de sel, 50 g de sucre glace, 1 citron jaune bio. Pour le dessus : 50 g de chocolat noir en palets, 6 framboises.

Préparation : Faire fondre le beurre et le laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée. Retirer du feu et réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger la farine avec la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel. Ajouter le zeste du citron. Monter le blanc d'œuf en neige et l'incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse. Ajouter ensuite le beurre fondu.

Verser au 2/3 la pâte dans chaque empreinte d'un moule en silicone et enfourner pour 10 à 11 minutes.

Dès la sortie du four, démouler délicatement chaque financier et les laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et remplir les cavités de chaque financier. Terminer en ajoutant une framboise sur le dessus.