Au gré de mes envies

La Saint Nicolas, qui est fêtée le 6 décembre, est une tradition vivace dans plusieurs pays d'Europe. Lors de cette fête, des cadeaux et des friandises sont distribués aux enfants sages par Saint-Nicolas.

Petite, ce Saint Nicolas en pain d'épices était un incontournable de cette fête...

Ingrédients pour 4 à 5 Saint Nicolas : 250 g de farine, 1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire, 100 g de miel liquide, 100 g de sucre, 2 g de 4 épices en poudre, environ 60 à 70 g d'eau.

Le glaçage pour coller l'imprimé : 1/2 blanc d'œuf, environ 90 g de sucre glace, 1 c. à c. de jus de citron.

Préparation : Dans un saladier mettre tous les ingrédients et la moitié de l'eau. Verser petit à petit le reste suivant la texture de la pâte. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et non collante.

La laisser reposer 1 heure à T° ambiante dans un film alimentaire.

Préparer les gabarits, un clic ici 

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte sur une feuille à pâtisserie farinée sur une épaisseur d'1 cm, surtout pas moins.

Découper les Saint Nicolas et les poser sur un tapis silpat.

Les mettre au frais le temps de préchauffer le four à 180°.

Enfourner pour 15 min. Attention, ils doivent être encore souples à la sortie du four.

Les laisser refroidir sur une grille.

Le glaçage : Fouetter le blanc avec le sucre glace et le citron afin d'obtenir un mélange bien lisse et brillant.

Quand les Saint Nicolas sont froids, coller chaque dessin avec le glaçage.

 

 

 

Une recette trouvée sur le blog "Mademoiselle cuisine"

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de purée de potimarron, 300 g de farine, 2 g de sel, 20 g de sucre + 1 c. à c., 8 cl de lait tiède, 1 œuf, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée, 30 g de beurre à T° ambiante.

La garniture : 20 à 30 g de beurre très mou, 2 c. à s. de sucre, 1/2 c. à c. de 4 épices, 3 c. à s. de fleur d'oranger, quelques c. à s. d'eau chaude, 80 g de raisins secs.

Pour dorer : 1 jaune d'œuf, 1 c. à s. de lait, 1 poignée de sucre en grains.

Préparation : Diluer la levure dans un peu de lait tiède prélevé des 8 cl et laisser agir 10 min. environ.

Dans le bol du robot, mettre le sel, la farine, le sucre, l'œuf, la levure et la purée de potimarron, pétrir à petite vitesse en ajoutant le lait tiède, puis le beurre. Augmenter la vitesse et continuer jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever la pâte 2 h. 

La garniture : Mettre les raisins secs à tremper 1 h dans la fleur d'oranger additionnée d'un peu d'eau chaude, puis bien les égoutter.

Mélanger le sucre avec les 4 épices.

Dégazer la pâte sur une feuille à pâtisserie farinée et l'étaler en un grand rectangle.

Étaler le beurre sur la surface, saupoudrer du mélange sucre-4 épices, puis parsemer de raisins secs.

Rouler la pâte en un long boudin.

Poser un cercle à pâtisserie beurré de Ø 20 sur une plaque tapissée d'un papier sulfurisé, découper le boudin en 8 tronçons et les déposer dans le cercle. Couvrir d'un torchon et laisser lever à nouveau 1 h à 1 h 30. 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le jaune d'œuf avec le lait et en badigeonner la brioche. Parsemer de grains de sucre en appuyant un peu pour les faire adhérer à la pâte.

Enfourner pour 30 à 35 min.

Laisser tiédir la brioche avant de la démouler et la laisser refroidir sur une grille.

Cette recette sera parfaite pour le "Cuisinons de saison" du mois d'octobre.

 

Une recette inspirée du joli blog "Mes inspirations culinaires".

 

 

 

 

Ingrédients pour 8 personnes : 100 g de sucre, 2 œufs, 60 g de beurre à T° ambiante, 3 bananes bien mûres écrasées, 180 g de farine, 8 g de levure chimique, 1/2 c. à c. d'extrait de vanille, 10 cl de lait entier, 15 g de cacao amer non sucré.

Préparation : Tamiser ensemble la farine avec la levure.

Préchauffer le four à 180°.

Travailler le beurre mou avec le sucre, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.

Ajouter l'écrasé de bananes, la vanille et le mélange farine-levure. Mélanger le tout avant d'y verser le lait.

Séparer la pâte en deux parts égales et dans l'une incorporer le cacao non sucré.

Beurrer un moule à cake et poser au centre 1 c. à s. de pâte au cacao, puis 1 de pâte nature et continuer ainsi jusqu'à épuisement des pâtes.

Enfourner pour environ 45 min.

Dès la sortie du four, démouler le cake sur une grille et le laisser refroidir.

 

Une recette qui vient allonger la liste des délicieuses recettes de : "Cuisinons de saison" du mois d'octobre.