Au gré de mes envies

 

 

Ingrédients pour 16 pancakes : 2 œufs, 2 c. à s. de sucre, 15 cl de lait, de l'extrait de vanille, 125 g de farine,  1 c. à c. de levure chimique, 1 p. de 4 épices. 

Pour le dessus : 50 g de beurre fondu, 70 g de vergeoise blonde ou brune, 1 c. à c. de 4 épices. 

Préparation : Le dessus : Mélanger tous les ingrédients et verser dans une poche à douilles.

Les pancakes : Monter les blancs en neige. 

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanille, la pincée de 4 épices et le lait. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger pour avoir une pâte bien lisse puis ajouter à l'aide d'une maryse les blancs délicatement. 

Chauffer une poêle, la beurrer puis verser la pâte "si comme moi vous ne possédez pas la poêle à pancakes,  pour les obtenir bien ronds, ne lever pas la louche tant qu'il y a de la pâte".

Venir faire un tourbillon sur le dessus avec le mélange aux 4 épices. 

Aux premières petites bulles, retourner les pancakes délicatement et laisser cuire l'autre face.

Les déposer sur une grille et continuer jusqu'à épuisement de la pâte. 

 

Une recette trouvée sur "Hervé Cuisine "

 

Pour 8 gourmandises : la pâte à brioche : 2 œufs, 80 g de miel, 20 g de lait entier, 10 g de levure sèche de boulanger, 500 g de farine, 250 g de fromage blanc frais, 2 g de sel.

La pâte à cookies : 100 g de beurre pommade, 55 g de vergeoise brune, 70 g de sucre semoule, 1 œuf, 140 g de farine, 5 g de levure chimique, 1 p. de fleur de sel, 80 g de pépites de chocolat. 

Préparation : La pâte à brioche : Diluer la levure dans les 20 g de lait tiède.

Dans le bol du robot muni du crochet, fouetter les œufs avec le miel puis ajouter le fromage blanc frais, le mélange levure-lait et enfin la farine et le sel en dernier. Pétrir à vitesse moyenne pendant une dizaine de min. la pâte devient élastique et se décolle des parois. Couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser 1h30 environ. 

La pâte à cookies : Travailler le beurre pommade avec les sucres, ajouter l'œuf, la farine, la levure et la fleur de sel. Mélanger le tout en ajoutant les pépites de chocolat. Quand la pâte est homogène, la mettre dans une poche à douilles sans douille et réserver à T° ambiante.

Fariner un tapis à pâtisserie, poser la pâte à brioche et la dégazer. L'étaler en un long rectangle et la diviser en 8 bandes égales. 

Pocher la pâte à cookies sur chacune des bandes...

Rouler chaque bande en escargot...

... les poser sur une plaque à pâtisserie perforée couverte de papier sulfurisé et laisser lever 20 à 30 min.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner au jaune d'œuf battu les brioches et enfourner pour 25 à 30 min. 

À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille ! 

 

La pâte à brioche trouvée sur le blog "La cuisine de Bibou"

Et cette bonne idée de gourmandise sur le blog "Un zeste de Marion"

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 kg de pommes, 80 g de sucre, 40 g de beurre fondu refroidi, 3 œufs, 140 g de lait, 110 g de farine,  2 c à c. de levure chimique, de l'extrait de vanille, 1 p. de sel.

Préparation : Peler, couper en 4 les pommes, les épépiner et les couper finement à la mandoline. 

Dans une terrine, fouetter les œufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux, ajouter la farine, la levure, la vanille, le sel et le lait. Mélanger en soulevant bien la masse à l'aide d'une maryse puis ajouter le beurre fondu.

Préchauffer le four à 200°.

Incorporer les tranches de pommes en les enrobant bien de pâte et délicatement pour ne pas les casser.

Dans un moule à cake beurré et fariné, disposer les tranches de pommes puis verser le reste de pâte.

Enfourner pour environ 50 min. 

Laisser refroidir avant de le réserver au réfrigérateur quelques heures pour avoir une belle tenue à la coupe! Le réaliser la veille pour le lendemain c'est parfait ...

Le sortir un peu à l'avance pour qu'il retrouve toutes ses saveurs. 

À déguster tel quel ou avec un peu de sirop d'érable.